ყველი განსაკუთრებული ჯანმრთელი, გემრიელი, საოცრად მრავალფეროვანი პროდუქტია. ათასობით წლის განმავლობაში ყველის მწარმოებლებმა აბსოლუტურად სრულყოფილებამდე მიიყვანეს მისი გემო. მაგრამ უმაღლესი ხარისხის ყველი მოითხოვს სპეციალურ დამუშავებას. არსებობს რამდენიმე სახის ყველი და თითოეული მათგანისთვის არსებობს გარკვეული წესები ჭრისა და მირთმევის შესახებ, რომლებიც შემუშავებულია საუკუნეების განმავლობაში.
Ეს აუცილებელია
- - ყველი;
- - ყველის დანები;
- - ხის ყველის ფირფიტა-უჯრა;
- - თხილი, ხილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ყველს მივიტანთ მაცივრიდან მირთმევამდე ერთი საათით ადრე. მისი ყველა თვისების სრულად დემონსტრირებისთვის მისი ტემპერატურა უნდა იყოს 18-22 გრადუსი.
ნაბიჯი 2
ყველი ემსახურება მაგიდას, წინასწარ დაჭრილ დიდ ნაჭრებად (ბარები და ნაჭრები). უფრო მეტიც, ყველა ნაჭერზე უნდა იყოს ქერქი. თეფშზე ყველებს აწყობენ პრინციპით, ყველაზე დელიკატური ჯიშებიდან დამამშვიდებლად. თუ ყველის ფირფიტა გონებრივად დაყავით 12 ნაწილად (საათის ციფერბლატის ანალოგიით), მაშინ ყველის ნაჭერი ყველაზე რბილი გემოთი განთავსებული უნდა იყოს 5-დან 6 საათამდე. სტუმარი თავად მოჭრის ყველის ნაჭერს, რომელიც მოსწონს და თავის თეფშზე აყენებს.
ნაბიჯი 3
გაითვალისწინეთ, რომ ყველანაირი სახის ყველს ჭრის სხვადასხვა ინსტრუმენტი. ყველის უმძიმეს ტიპებს აჭრიან მოკლე, ბასრი დანით, იჭედება დიდი ნაჭრის შუაში და უბრალოდ უფრო პატარა ნაჭრებად ყოფენ. მაგარი ყველისთვის გამოიყენება გაბრწყინებული, თანაბარი დანა. Mouldy cheesers დაჭრილი სპეციალური სიმებიანი blade. ეს კეთდება იმისათვის, რომ არ დაზიანდეს ობის სტრუქტურა. რბილ ყველებს სპეციალური პერფორირებული დანები აჭრიან. ეს ფორმა ხელს უშლის ყველის დანას წებოვნებას. რბილი ახალი ყველი ნაწილდება კოვზის გამოყენებით. უმჯობესია ასეთი ყველი ცალკე მიირთვათ - პატარა ვაზაში.
