შვრიის ან შვრიისგან დამზადებული შვრია ჯანსაღ საუზმედ ითვლება სამედიცინო და დიეტური კვებისთვის, რადგან შეიცავს ძვირფას მცენარეულ ცილებს და ცხიმებს, ასევე ვიტამინებს. შვრიის სასარგებლო თვისებები ხელს უწყობს დაავადებებს, როგორიცაა პოდაგრა, დიაბეტი, ღვიძლისა და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებები.
შვრიის ფაფა ერთ-ერთი ყველაზე ჯანმრთელია, რადგან არა მხოლოდ ხელს უწყობს წონის დაკლებას, არამედ შესანიშნავ გავლენას ახდენს მთელ სხეულზე. თუ შვრიის ფაფს კარაქის, რძისა და მარილის გარეშე მოამზადებთ, შეგიძლიათ სხეულიდან გამოყოთ ტოქსინები და ტოქსინები. დიაბეტის დროს არ არის რეკომენდებული შაქრისა და მარილის დამატება ფაფაში. უცხიმო შვრიის ფაფა შეიძლება შეიცვალოს ჩირი, თხილი, გოგრა ან თაფლი.
შვრია ითვლება საკმაოდ ახალგაზრდა კულტურად, რომლის მოყვანა უფრო გვიან დაიწყო, ვიდრე ქერი და ხორბალი. მონღოლეთი და ჩინეთი სამშობლოდ ითვლება, ხოლო XII ს. შვრიის ფაფა ინგლისში მიიყვანეს და ბრიტანელების საყვარელი ფაფა გახდა.
შვრია შეიცავს მათი შემადგენლობაში დაახლოებით 6-9% ცხიმს, მათ შორის უჯერი და აუცილებელი ცხიმოვანი მჟავები, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან ადამიანის ორგანიზმში ლიპიდური ცვლის ნორმალიზებაზე. სწორედ ეს მჟავები იცავს ჭარბი წონისგან და სასარგებლოა წონის დასაკლებად.
შვრიის ცილები კარგად შეიწოვება და ახდენს ცხიმებისა და ქოლესტერინის მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას, რაც სასარგებლო მოქმედებას ახდენს ორგანიზმის მუშაობაზე. ამინომჟავები, როგორიცაა ლიზინი, ტრიპტოფანი, ხელს უწყობენ სხეულის ვიტამინებით და მინერალებით უზრუნველყოფას.
წყალში შვრიის ფაფის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- 200 მლ წყალი;
- 3 ს.კ. ლ წვრილად დაფქვილი შვრიის ფაფა;
- 3 ჩ.კ. თაფლი
- დარიჩინი - დანის პირას;
- მარილი - დანის პირას.
პატარა ქვაბში სქელი ფსკერით, დაასხით წყალი და დაამატეთ ცოტა მარილი. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ჩაასხით შვრიის ფაფა მდუღარე წყალში, შემდეგ კი კარგად აურიეთ ტაფის შინაარსი და მოხარშეთ ფაფა დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც შვრიის ფაფა ბლანტი იქნება, დაამატეთ თაფლი.
ცხელი შვრიის ფაფა დადეთ თეფშზე და სურვილისამებრ მოაყარეთ დარიჩინი.
შვრიის ფაფა წყალში ჩირით, მაგალითად, ქლიავითა და გარგარის ჩირით, აღმოჩნდება მკვებავი და გემრიელი. ქლიავი შესანიშნავი ნაწლავის გამწმენდად ითვლება. თქვენ დაგჭირდებათ:
- 100 გრ შვრიის ფაფა;
- 500 მლ წყალი;
- 50 გრ გამხმარი გარგარი;
- 50 გრ ქლიავი;
- მარილი (გემოვნებით);
- 1 ჩ.კ. საჰარა
1 ჭიქა შვრიის ფაფის მომზადებისას იღებენ 2-3 ჭიქა წყალს. ჩაასხით წყალი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე დახურული სახურავით. მარილი მოაყარეთ ადუღებულ წყალს თქვენი გემოვნებით და დაუმატეთ შაქარი.
V საუკუნეში. ძვ.წ. ცნობილი ძველი ბერძენი ექიმი ჰიპოკრატე ურჩევს ბულიონი შვრიის და შვრიის ფაფა გაძლიერება და დასუფთავება ორგანოს.
ამასობაში გამხმარი გარგარი და ქლიავი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგ ჩირი დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
ნაზად დაამატეთ წყალში შვრიის ფაფა, გაიხსენეთ ზოგჯერ აურიეთ. თუ ფაფა არ არის გაჟღენთილი, გამოჩნდება სიმსივნეები და შვრიის ფაფის გემო გაფუჭდება. მოხარშეთ შვრიის ფაფა დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
მითითებული დროის შემდეგ, შვრიის ფაფას შეიძლება დაემატოს გამხმარი გარგარი და ქლიავი. აურიეთ ფაფა და მოხარშეთ კიდევ 3-4 წუთი. თქვენ შეგიძლიათ შეაფასოთ მზადყოფნის მდგომარეობა იმით, რომ ფაფა გახდება სქელი და ფანტელები შთანთქავს ყველა წყალს.
გაზი გამორთეთ, ჭურჭელი დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ შვრიის ფაფა 2-3 წუთის განმავლობაში. წყალში შვრიის ფაფა გამხმარი გარგრით და ქლიავით მზადაა და მისი მიღება ცხლად შეიძლება.
