ყაბაყი უპრეტენზიო კულტურაა და მდიდარ მოსავალს იძლევა. არა მხოლოდ ამის გამო, ის პოპულარულია. ეს არის შესანიშნავი ნედლეული პრეპარატებისა და ყოველდღიური კერძებისთვის, რაც მნიშვნელოვნად დივერსიფიცირებს დიეტას. თქვენ შეგიძლიათ დაუმატოთ ნესვი ჩაშუშულს, კარტოფილის პიურეს, დაამუშავოთ ცალკე და ბოსტნეულით. თუ თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ყაბაყი სწრაფად და გემრიელად ღუმელში, ჯანსაღი და დამაკმაყოფილებელი სწრაფი კვება მოგეცემათ.
ათქვიფეთ ყაბაყი ღუმელში
ღუმელი დააყენეთ 180 ° C ტემპერატურაზე. ამასობაში, ჩამოიბანეთ ორიოდე ყაბაყი, მოაცილეთ კანი და თესლი ძველისგან, დაჭერით რბილობი ნაჭრებად. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე. შეინახეთ ღუმელში მხოლოდ 7 წუთი.
გარეცხეთ და დაჭერით პომიდორი თხელ წრეებად. განათავსეთ ისინი გოგრაზე და გამოაცხვეთ კიდევ 5-6 წუთი. ამის შემდეგ, გამორთეთ ცეცხლი, დაასხით ზემოდან ერთი ჭიქა გახეხილი მყარი ყველით და დაიჭირეთ კერძი დახურულ ღუმელში, სანამ გაჟღენთილია. მიირთვით ახალი, წვრილად დაჭრილი კამა მწვანილებით.
ყაბაყი ღუმელში ბადრიჯანთან და პომიდორთან ერთად
გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და გაჭერით თანაბარი ზომის ნაჭრებად რამდენიმე ბადრიჯანი, გოგრა, 3-4 კარტოფილი და პომიდორი. ბადრიჯნის ნაჭრები ცალკე მოათავსეთ მინანქრის თასში, დაამატეთ მარილი და აურიეთ.
მიუხედავად იმისა, რომ ღუმელი თბება 180 ° C– ზე, გაადნეთ ერთი სუფრის კოვზი კარაქი ტაფაში, აურიეთ ორი სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი, შეწვით ოქროსფრად და გაათქვიფეთ ორი ჭიქა რძით. აურიეთ სოუსი ოდნავ დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, შემდეგ კი გამორთეთ გაზქურა. გაგრილების შემდეგ ათქვიფეთ ნაცემი ქათმის კვერცხი მიღებულ ნივთიერებაში.
საცხობ ფურცელზე წაუსვით მცენარეული ზეთი, ჩაყარეთ ბადრიჯნების ფენა გარეცხილი ცივი წყლის ქვეშ, ასევე ყაბაყი, პომიდორი, კარტოფილი, დაამატეთ ორიოდე თავი დაჭყლეტილი ნიორი და პილპილი და სუფრის მარილი გემოვნებით. ზემოდან მოასხით სოუსი და მოაყარეთ ნახევარი ჭიქა გახეხილი მაგარი ყველი. დაფარეთ ყველაფერი ფოლგის ნაჭრით და შეინახეთ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. მიირთვით თბილი ახალი დაჭრილი მწვანილით.
ყაბაყი ღუმელში ხორცით
ყაბაყის მომზადება შეგიძლიათ სწრაფად და გემრიელად არა მხოლოდ ყოველდღე, არამედ დღესასწაულისთვისაც. მაგალითად, სცადეთ გულიანი დანაყილი ხორციანი სადღეგრძელო. ამის გაკეთება, courgette კანი და დაჭრილი მას წრეებში იგივე სისქე. ამოიღეთ თესლი ბირთვიდან, გააკეთეთ სისუფთავე ყაბაყის რგოლები.
ხახვი გააცალეთ და ძალიან წვრილად დაჭერით, შემდეგ აურიეთ ორი ჭიქა დაფქული ხორცი. გემოვნებით დაუმატეთ პილპილი და მარილი. საცხობ ფურცელზე, მანამდე ის გახეხილი მზესუმზირის დახვეწილი ზეთით, ჩაყარეთ ყაბაყი და თითოეული კათხის ცენტრში მოათავსეთ ხორცი.
აურიეთ თასში რამდენიმე სუფრის კოვზი 20% არაჟანი და მაიონეზი, შემდეგ გახეხეთ ყაბაყი ნარევით. გამოაცხვეთ ყაბაყი ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე.
ყაბაყი სწრაფი და გემრიელი: კულინარიული ხრიკები
- თუ მნიშვნელოვანია ყაბაყის სწრაფად მომზადება, უმჯობესია აიღოთ ახალგაზრდა ნიმუშები არაუმეტეს 20 სმ სიგრძისა. რძის ნესვის მოსავალში არ არის საჭირო კანი და თესლის მოცილება, რაც ნიშნავს, რომ მოხარშვის დრო შემცირდება.
- ყაბაყი კარგად უხდება ბადრიჯანს, მაგრამ ეს უკანასკნელი წინასწარ უნდა გაჟღენთილიყო მარილიან წყალში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ბოსტნეულს შეუძლია სიმწარე მიანიჭოს და გააფუჭოს ყაბაყის კერძის გემო.
- თუ ნესვის კულტურაში დაინახეთ მშრალი გაყვითლებული ფეხი და ნაოჭებიანი კანი, გარდა ამისა, ნედლი ყაბაყი დაჭერით რბილია - მისგან კერძს ვერ მოამზადებთ. ეს არ იქნება გემრიელი და ჯანსაღი.
- კარგად შემწვარი ცომი გახეხილი მაგარი ყველისგან, არაჩვეულებრივ გემოს მისცემს ყაბაყს.
- ყაბაყის კერძს ცხარე, მდიდარი გემო ექნება, თუ თერმულ დამუშავებამდე ნედლეულს ახლად გამოწურულ ლიმონის წვენს ან ყურძნის ძმარს დაასხით.
