ღორის შალიკი ჩვენი ქვეყნის ერთ-ერთი ტრადიციული კერძია. იგი მზადდება არა მხოლოდ სახლში, არამედ ძვირადღირებულ რესტორნებში და ჩვეულებრივ ქაბაბებში. მისი იმდენად დიდი პოპულარობის საიდუმლო მდგომარეობს არა მხოლოდ ხორცის სწორ არჩევანში, არამედ მომზადებული სახვევის ხარისხში. მოდით დავასახელოთ 10 საუკეთესო მარინა ღორის ქაბაბისთვის და როგორ მოვამზადოთ ისინი.
ღვინის მარინადი
დაჭერით ხახვი (2-3 ცალი), აურიეთ დაფქული კოწახური (1/4 ჩ / კ); მშრალი თეთრი ღვინო (100 მლ), თეთრი ღვინის ძმარი 3-4 სუფრის კოვზი). ნარევს დაამატეთ მარილი და პილპილი (გემოვნებით), დაფნის ფოთოლი (3-4 ც.). ჩაყარეთ ღორის პატარა ნაჭრები მიღებულ მარინადში. შედგით მაცივარში 12 საათის განმავლობაში.
მარინადი მინერალურ წყალზე
განათავსეთ ხახვის რგოლები ღრმა ჭიქაში. დაამატეთ მას კინოს მარცვლები, მარილი, წიწაკისა და გამხმარი პომიდვრის ნარევი, შავი პილპილი (ინგრედიენტების რაოდენობა გემოვნებით). დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ხორცის ნაჭრები. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გახეხეთ ისე, რომ ხახვმა წვენი მოუშვას. ჩაასხით იმდენი მინერალური წყალი, რომ იგი მთლიანად ფარავს ხორცს. განათავსეთ მაცივარში.
მარინადი ბროწეულის წვენით
დავჭრათ ხორცი (2 კგ) პატარა ნაჭრებად, ავურიოთ ხახვის რგოლებთან ერთად, ჩავდოთ ღრმა ჭურჭელში და დაფქვილი წიწაკის ნარევი (გემოვნებით). გახეხეთ 4 სხვადასხვა ფერის წიწაკა. ჩაიცვი ხორცი. გაგზავნეთ იქ პომიდორი (4 ცალი), ოხრახუში, კამა და რეჰანი (თითო თითო ნახევარი კონა) და მიხაკის ყვავილები (5 ცალი). დაასხით ყველაფერი ერთი ჭიქა "სუფთა" ბროწეულის წვენით (არ უნდა შეიცავდეს რაიმე მინარევს). განათავსეთ ხორცი მაცივარში 4 საათის განმავლობაში, გახსოვდეთ მისი ამოღება და ყოველ 60 წუთში აურიეთ. მომზადებამდე ნახევარი საათით ადრე დაამატეთ უხეში მარილი (გემოვნებით).
მარინადი კეფირზე ღორის მწვადი
დავჭრათ ხახვი ნახევრად რგოლებად (3 ცალი), დავჭრათ ცოტა კამა, ოხრახუში, რეჰანი და პიტნა. აურიეთ ყველაფერი და გადაიტანეთ ღრმა ჭურჭელში. დაასხით 3 ჭიქა კეფირი. დაამატეთ ხორცის ნაჭრები. ისევ ყველაფერი კარგად აურიეთ.
პომიდვრის მარინადი
ღრმა თასში ჩაასხით 2 ჭიქა ტომატის წვენი. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი (1 თავი), ხახვის რგოლები (2-3 ცალი), მარილი და ნებისმიერი სანელებლები. კარგად აურიეთ ყველაფერი. ჩაყარეთ ხორცი მიღებულ ღორის მარინადში. შედგით მაცივარში 3-5 საათის განმავლობაში.
მაიონეზის მარინადი
ხორცი (2 კგ) დაჭერით ნაწილებად, ჩადეთ ღრმა ჭიქაში. განათავსეთ ხახვი დაჭრილი რგოლებში, მაიონეზი (500 გრ.) მასზე. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. აურიეთ ყველაფერი და განათავსეთ ცივი ადგილი ერთი დღის განმავლობაში. ისევ მოურიეთ ქაბაბის მომზადებამდე.
მარინადი ლუდით
დაჭერით ხორცი (2 კგ), შეურიეთ ხახვს (ნებისმიერი რაოდენობით), მარილს და პილპილს (გემოვნებით). ჩაასხით მუქი ლუდი (1 ლ), აურიეთ. გააჩერეთ მინიმუმ ერთი საათით. საზ ნახშირზე ან გრილზე.
მარინადი წითელი ღვინით
დაჭრილი 3 ხახვი, დაჭრილი კიდევ 3 რგოლები. დაჭერით ხორცი (1, 5 კგ), მოაყარეთ წიწაკა (გემოვნებით), ჩაყარეთ ქვაბში. დაამატეთ მას ხახვი, აურიეთ. ჩაასხით წითელი მშრალი ღვინო (0.3 ლ), ნაზად აურიეთ კერძის შინაარსი. ქვაბს თავსახური დააფარეთ. ამოიღეთ 3-4 საათის განმავლობაში. მარილი და ფრაის ქაბაბი.
მარინადი წითელი მოცხარის ჟელით
აურიეთ ერთმანეთში ჩილი წიწაკა (2 ჩ / კ), დაფქვილი კვლიავი (1 ჩ / კ), ყავისფერი შაქარი (1 ჩ / კ), წითელი დაფქვილი წიწაკა (0, 125 ჩ.კ.) და მარილი (0, 5 ჩ.კ.) დავჭრათ ხორცი (0.35 კგ) და გავაბრტყელოთ მიღებული ნარევი. შამფური ქლიავით. განათავსეთ გრილის თაროზე. შეწვით 2 მხრიდან, სანამ არ გამოჩნდება ღია ოქროსფერი ქერქი. წაუსვით წითელი მოცხარის ჟელე (3 სუფრის კოვზი) და კიდევ 20 წამი შეწვით თითოეულ მხარეს.
იოგურტის და მაიონეზის მარინადი
დაჭერით ღორის ხორცი (1 კგ) და მოათავსეთ დიდ თასში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დაამატეთ ნებისმიერი სანელებლები და ხახვი (1-2 ცალი). შეურიეთ იოგურტი (1, 5 სუფრის კოვზი) და მაიონეზი (4 სუფრის კოვზი), გაუგზავნეთ ხორცს. დაფარეთ კერძები პლასტმასის შესაფუთით. დატოვეთ მაცივარში, რომ მარინადდეს მთელი ღამით.
მწვადის მარინადის ზემოთ ჩამოთვლილი რომელიმე რეცეპტის გამოყენებით შეგიძლიათ უგემრიელესი ღორის კერძის მომზადება. სასიამოვნო დასვენება და კარგი მადლიერება!
