ქათმის ფილე ძალიან ნაზი აღმოჩნდება, როდესაც კრემის სოუსში მოხარშულია. სოკო კერძს განსაკუთრებულ არომატს და პიკანტობას ანიჭებს. ეს კერძი შესანიშნავი არჩევანი იქნება ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის.
Ეს აუცილებელია
- - ქათმის ფილე 600 გრ;
- - ახალი შამპინიონი 8 ცალი;
- - ხახვი 1 ცალი;
- - ხორბლის ფქვილი 1 ს.კ. კოვზი;
- - უცხიმო კრემი 200 მლ;
- - კარაქი 50 გრ;
- - მცენარეული ზეთი;
- - კამა მწვანილი;
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ, გაშრა და დაჭერით. სითბოს მცენარეული ზეთი. მასში შეწვით დაჭრილი ხახვი, შემდეგ გადაიტანეთ ცალკე ჯამში.
ნაბიჯი 2
გარეცხეთ ქათამი, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით, შემდეგ დაჭერით პატარა კუბიკებად. ზეთში, სადაც ხახვი იყო შემწვარი, შეწვით ქათმის ნაჭრები ნახევრად მოხარშულამდე. ხორცი გადაიტანეთ ცალკე ჯამში.
ნაბიჯი 3
გაასუფთავეთ შამპინიონი, გარეცხეთ, გაშრეს, შემდეგ კი დაჭერით თხელ ნაჭრებად. სოკო შეწვით ტაფაზე ზეთით 7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ხახვი და ქათამი დააბრუნეთ ტაფაზე.
ნაბიჯი 4
ტაფა დაამატეთ ფქვილი, შემდეგ დაასხით თბილი კრემი. განუწყვეტლივ მოურიეთ და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე 5-6 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ კარაქი, დაფარეთ ტაფა სახურავით. გააჩერეთ ქათამი 15-20 წუთის განმავლობაში.
