ხშირად, დიასახლისის კულინარიული ნიჭი ფასდება იმის მიხედვით, თუ როგორ უმკლავდება იგი ხორცის კერძების მომზადებას. ყველაზე კაპრიზული და არაპროგნოზირებადი ხორცი არის საქონლის ხორცი. მაგრამ, ცრურწმენების მიუხედავად, მადის აღმძვრელი საქონლის ხორცის დამზადება უარესი არ არის ყველაზე მოდური რესტორნის შეფზე, ეს ისეთივე ადვილია, როგორც მსხლის დაბომბვა.
Ეს აუცილებელია
-
- - 1 კგ საქონლის ხორცი;
- - სოიოს სოუსი გემოვნებით;
- - მწიკვი შავი პილპილი;
- - 100 გრამი ნაღები ან მაიონეზი;
- - 50 გრამი არაყი ან ნებისმიერი ძლიერი სპირტი ნეიტრალური სუნითა და გემოთი;
- - 5 კბილი ნიორი;
- - ძმარი;
- - მცენარეული ზეთი;
- - დაფა და ჩაქუჩი ცემისთვის;
- - წებოვანი ტაფა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეარჩიეთ საქონლის ხორცი. უპირატესობა მიანიჭეთ ნაჭრებს სქელი, ცხიმიანი ფენების და ვენების გარეშე. ისინი აშკარად ჩანს გაყინვის დროსაც. ორთქლზე მოხარშული ან გაცივებული საქონლის ხორცი იდეალურია შემწვარი ხახვისთვის.
ნაბიჯი 2
ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად მარცვლის მიმართულებით. მათი სიგანე უნდა იყოს არაუმეტეს სანტიმეტრისა. ამ გზით, თქვენ მიიღებთ წვნიან ბუტერს, რომელიც შეიძლება ცოტათი შეიწითლოს, სანამ სისხლდება. თუ გსურთ საუკეთესო აღმოსავლური სტილის ჩოპები გააკეთოთ, შემდეგ ხორცი დაჭერით ნაჭრებად ნახევარი სანტიმეტრის სიგანეზე.
ნაბიჯი 3
გაცივებული ან გაყინული ხორცის გამოყენებისას მოდით, ნაჭრები მთლიანად გალღოს. დაწყვილებული პროდუქტის გამოყენებისას შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გააგრძელოთ ცემა. აიღეთ პატარა ხის ფიცარი და განათავსეთ იგი სტაბილურ ზედაპირზე. როგორც უკიდურესი საშუალება, დაფა შეიძლება განთავსდეს იატაკზე.
ნაბიჯი 4
თითოეული ნაჭერი სპეციალური ჩაქუჩით მოარტყეთ ორივე მხრიდან. სქელი ხახვისთვის, შეეცადეთ გატეხოთ ხორცის ზედა ფენა და გააჩეროთ, როგორც კი შეამჩნევთ, რომ ნაჭერი ოდნავ გაიზარდა დიამეტრით. თუ თქვენი მიზანი საუკეთესო აღმოსავლური ხეხილია, მაშინ სცემეთ ტენდრის თითოეული ნაწილი ფაქტიურად გამჭვირვალე მდგომარეობამდე. ამ შემთხვევაში, ნაჭრის მთლიანობა არ უნდა დაირღვეს. გახსოვდეთ, რომ კარგად ნაცემი ნაჭერი ელასტიურობით ჰგავს ქსოვილს.
ნაბიჯი 5
გააკეთეთ chop გასახდელი. ამისათვის აიღეთ სოიოს სოუსი და აურიეთ არაჟანთან ან მაიონეზთან. გააცალეთ ნიორი და გამოწურეთ ნარევში. მოაყარეთ წიწაკა და მოაყარეთ ძმარი. საფუძვლიანად ავურიოთ და ჩაასხით გასახდელი ჭურჭელში, რომელიც შეიცავს ნაჭრებს. მნიშვნელოვანია, რომ ხორცის მთლიანი ზედაპირი კონტაქტში იყოს სახვევთან. ჩაასხით ხორცში ერთი ჭიქა არაყი ან ნეიტრალური გემოთი და სუნით სხვა ალკოჰოლი. ალკოჰოლი შეარბილებს ბოჭკოებს და ხახუნებს უფრო რბილსა და ნაზს გახდის. დატოვეთ ხორცი მარინადში 30 წუთის განმავლობაში მაცივარში.
ნაბიჯი 6
სითბოს ზეთი ტაფაზე მაქსიმალურ სითბოზე და თითოეული ნაჭრის გაწითლება ორივე მხრიდან.
