სუნელები და სანელებლები არომატს და მდიდარ არომატს ანიჭებენ ყველაზე გავრცელებულ საკვებს. გარდა ამისა, სანელებლებს აქვთ სამკურნალო თვისებები, ისინი ასტიმულირებენ სხეულის მეტაბოლურ და იმუნურ ფუნქციებს. მაგრამ სანელებლები მოითხოვს დელიკატურ მიდგომას. მათი სწორად გამოყენება ნამდვილი ხელოვნებაა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გამოიყენეთ სანელებლები ძალიან ფრთხილად, მცირე რაოდენობით, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეგიძლიათ მოკლათ კერძის გემო, ხოლო რეცეპტორები მხოლოდ წიწაკის ან დარიჩინის ჭარბად აღიქვამენ. სანელებლები მხოლოდ ოდნავ უნდა აღინიშნოს გემო, დაამატეთ piquancy. ცხარე კერძების გაცხელება მრავალჯერ შეუძლებელია, ისინი მწარე გემოთი იწყებენ.
ნაბიჯი 2
ნუ დაგავიწყდებათ, რომ სანელებლის დაჭრის შემთხვევაში, მისი ჭურჭელში შეყვანის სიჩქარე იკლებს. ანუ, თქვენ გჭირდებათ სამჯერ ნაკლები დაფქვილი წიწაკა, ვიდრე იგივე წიწაკა, მაგრამ ბარდა. მთელი სანელებლები უფრო დახვეწილ არომატს ანიჭებს, ვიდრე დაფქული სანელებლები.
ნაბიჯი 3
სანელებლების გამოყენების ყველაზე ეფექტური გზაა მათი ზეთში გაცხელება ცალკე ჭურჭელში. ზეთი იღებს ამ სუნელის გემოსა და არომატს. უბრალოდ შეეცადეთ არ მოხარშოთ ზედმეტი, გაათბეთ მთლიანი სანამ არ გაიბზარება და გაათბეთ დაფქული სანელებლები მხოლოდ რამდენიმე წამით.
ნაბიჯი 4
თუ გსურთ სუნელების ნარევების ექსპერიმენტი, ყოველ ჯერზე დაამატეთ ერთი ახალი ინგრედიენტი. კერძი მარილს ნაკლებად მოაყარეთ სანელებლებით, რადგან მარილი აძლიერებს სანელებლების ეფექტს. სალათებსა და სხვა ცივ კერძებში დამატებული სანელებლები მხოლოდ რამდენიმე საათის შემდეგ მისცემენ გემოსა და არომატს.
ნაბიჯი 5
შეინახეთ სანელებლები სხვა საკვებისგან დამოუკიდებლად და ყოველთვის მშრალ ადგილას. სანელებლები, განსაკუთრებით დაფქული სანელებლები, არასწორად შენახვის შემთხვევაში, სწრაფად დაკარგავენ არომატს და გახდებიან უგემოვნო. ჩაასხით ისინი ქაღალდის ჩანთებიდან კარგად დასაკეცი მუქი მინის ქილებში. ნუ შეიტანთ სუნელ კონტეინერებს ღია. ერთი წლის შენახვის შემდეგ, სანელებლების უმეტესობა კარგავს სამკურნალო და გემოვნურ თვისებებს.
ნაბიჯი 6
ნუ დაასხით სანელებლები უშუალოდ ქილებიდან, რომელშიც ისინი ინახება - ჭურჭლიდან ცხელი ორთქლი მოხვდება შიგნით და სუნელმა შეიძლება დაკარგოს თავისი ხარისხი. მოერიდეთ სანელებლების გაბრწყინებას; ისინი საუკეთესოდ ინახება გრილ, ბნელ ადგილას.
ნაბიჯი 7
კარტოფილის კერძებს დაუმატეთ ქინძი, კურკუმა და ასაფოეტიდა. ზაფრანა, კოჭა, კურკუმა, მდოგვის შავი თესლი შესანიშნავია ცხიმიანი კერძებისთვის. დადუღებულ რძის პროდუქტებს შეგიძლიათ დაამატოთ ქინძი, ცერეცოს, კოჭა ან დარიჩინი. ტკბილ კერძებში გამოიყენეთ ჯანჯაფილი, ილი, ჯავზი და ზაფრანა. ყავა და ჩაი მიიღებს ახალ არომატს და შესანიშნავ არომატს კოჭას, დარიჩინის ან ილიისგან.
