რუსული სამზარეულოსთვის კარტოფილი ტრადიციულ პროდუქტად ითვლება. დიდი ხნის განმავლობაში შეგიძლიათ ჩამოთვალოთ კარტოფილისგან მომზადებული კერძების მომზადების ყველა უპირატესობა და სიმარტივე. კარტოფილის მრავალფეროვნება და სხვა პროდუქტებთან კარგი შესაბამისობა ხდის კარტოფილს პირველი და მეორე კერძების მასაში. სოკო, ხორცი, ბოსტნეული და თევზი სარგებლობს კარტოფილის დამატებაში. შემწვარი კარტოფილი განსაკუთრებულ არომატს იძენს სოკოსთან ერთად.
Ეს აუცილებელია
-
- შამპინიონი;
- კარტოფილი;
- მარილი;
- კარაქი და მცენარეული ზეთი;
- არაჟანი;
- ტომატის პასტა;
- ხახვი;
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- ფქვილი;
- ტაფები;
- სტეპანი;
- დანა;
- საჭრელი დაფა;
- მშრალი ხელსახოცი ან პირსახოცი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეწვისთვის შეარჩიეთ საშუალო ზომის, ახალი, ძლიერი სოკო. გააცალეთ სოკო და გააცალეთ ფეხები. სოკო გაჭერით სიგრძეზე შუაზე. ჩაყარეთ სოკო მდუღარე წყალში ხუთიდან ექვს წუთამდე. შემდეგ წყალი საფუძვლიანად გადაწურეთ ისე, რომ შეწვისას სოკომ რაც შეიძლება ნაკლები წყალი გამოუშვას. შეგიძლიათ სოკო გაშრეს პირსახოციზე. გაადნეთ მცენარეული ზეთი ტაფაში. ჩაყარეთ სოკო ტაფაში. შეწვით სოკო ოდნავ ოქროსფერი ყავისფერი ქერქის წარმოქმნამდე, ჯერ ერთ მხარეს, შემდეგ მეორე მხარეს. დაბრაწვის ბოლოს სოკო მსუბუქად მოაყარეთ მარილით.
ნაბიჯი 2
გარეცხეთ და გააცალეთ კარტოფილი. დაჭრილი კარტოფილი პატარა ნაჭრებად და ჩამოიბანეთ ცივ წყალში. გავაჩეროთ წყალი და დავალაგოთ კარტოფილი ხელსახოცით. გაათბეთ ტაფა კარაქით. განათავსეთ კარტოფილის ნაჭრები თანაბრად ცხელ ტაფაში და შეწვით თანაბარი სითბოთი. დროდადრო აურიეთ კარტოფილი. როდესაც კარტოფილი მოყავისფროა, მოაყარეთ მარილი.
ნაბიჯი 3
შემწვარი კარტოფილი და სოკო გადაიტანეთ ერთ ტაფაზე. ინგრედიენტები ნაზად აურიეთ და კიდევ შეწვით. იმისათვის, რომ სოკოთი კარტოფილი წვნიანი იყოს, ტაფა დააფარეთ თავსახურით. იმისათვის, რომ კერძს კიდევ უფრო გამოხატული გემოვნება მიანიჭოთ, კარტოფილსა და სოკოს აერთიანებს, დაამატეთ კარაქში წინასწარ გახურებული ხახვი.
ნაბიჯი 4
ასევე შეგიძლიათ სოკო კარტოფილთან ერთად სხვაგვარად შეწვათ. გააცალეთ სოკო და გახეხეთ ექვსი წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ წყალი სოკოდან და დაჭერით ნაჭრებად. შეწვით კარაქში, ჩაყარეთ ქვაბში და გადააფარეთ არაჟანი. სოკოს დაუმატეთ ტომატის პასტა, მარილი და შავი პილპილი. გადააფარეთ და წამოადუღეთ. ხახვი ცალკე დაჭყლიტეთ და მოხალეთ კარაქში. დაჭრილი მზა კარტოფილი ნაჭრებად დაჭერით და ტაფაზე ყველა მხრიდან თანაბრად შეწვით მოხარშვამდე, დაუმატეთ მომზადებული ხახვი და არაჟანში ჩაშუშული სოკოს მასა. დაფარეთ და გააჩერეთ ცოტა ხნით, რომ ერთმანეთი დაასველოთ.
