ჩაყრილი კონკილონი არის უპირველესი იტალიური კერძი, რომელმაც ჩვენს ქვეყანაში ფესვები მოიკიდა და ძალიან პოპულარულია. ამასთან, უჩვეულო სახელის მიუხედავად, ამ დელიკატეს რეცეპტები უჩვეულოდ მარტივია.
დიდი ზომის მაკარონის პოპულარობამ დიდი ხანია მოიპოვა პოპულარობა კულინარიის სპეციალისტებში. ორიგინალური იტალიური კერძის მომზადება ახლა უკვე მარტივად შეგიძლიათ სახლში.
როგორც წესი, მაკარონი დიდი ზომის ჭურვების სახით მიირთმევენ შიგთავსით. მათი შევსების მიზნით გამოიყენება სხვადასხვა პროდუქტი, ამიტომ შევსებები ძალიან მრავალფეროვანია. განვიხილოთ ამ კერძის უგემრიელესი და უჩვეულო ვარიანტები.
კონსილონები გახეხილი ხორცით
მსხვილი გარსის ფორმის მაკარონს აქვს ლამაზი იტალიური სახელი - კონჩიგლიონი. ეს კერძი გარეგნულად გააოცებს თქვენს ყველა ნათესავსა და მეგობარს და დაუვიწყარი გემოვნება არ დატოვებს გულგრილს.
უჩვეულოდ გემრიელი კერძის მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:
- მაკარონი დიდი ჭურვების სახით - 1 შეფუთვა 400 გ;
- დაფქული საქონლის ხორცი - 400 გ;
- ხახვი - 1 თავი;
- ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი;
- მყარი დამარილებული ყველი - 150 გრ.
- ეტაპობრივად მომზადების პროცესი იწყება ყველა ინგრედიენტის მომზადებით.
- მოვხარშოთ მაკარონი. მომზადებას ნაკლები დრო სჭირდება, ვიდრე მითითებულია შეფუთვაზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი ადუღებენ.
- გახეხეთ ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში. სეზონი წიწაკა და მარილი გემოვნებით.
- ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. შეურიეთ გახეხილი ხორცი.
- ჩაყარეთ მაკარონი მომზადებულ ფარშს. მოათავსეთ საცხობ ფორმაში.
- შეურიეთ ტომატის პასტა ცოტა წყალს. მოაყარეთ წიწაკა, მარილი და მოათავსეთ ერთგვაროვან მდგომარეობამდე.
- ჩაასხით ტომატის სოუსი მაკარონს და გააგზავნეთ ღუმელში.
- აცხვეთ 180 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
- მომზადებამდე 10 წუთით ადრე მოაყარეთ წვრილად გახეხილი ყველი.
- მიირთვით ცხლად, მწვანილით მორთული.
ზღვის მაკარონი არაჟნის სოუსში
არაჟანი მაკარონს უნიკალურ გემოს აძლევს, ამიტომ კერძი ნაზი და კრემისებრი გამოდის.
უნიკალური კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- გარსი მაკარონი - 400 გ;
- არაჟანი ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 25% - 200 გ;
- ღორის ხორცი ან საქონლის ხორცი - 400 გ;
- ხახვი - 1 ხახვი;
- მაგარი ყველი - 150 გ;
- სანელებლები გემოვნებით.
- ადუღეთ მაკარონი სანამ ნახევრად მოიხარშება. დუღილის შემდეგ ისინი მყარი უნდა იყოს.
- დაჭერით ხახვი და შეწვით ტაფაში, სანამ არ მიიღება.
- გახეხილი ხორცი ხორცის საფქვავიდან და დაამატეთ შემწვარი ხახვი. სეზონი გემოვნებით.
- შეავსეთ მაკარონი გახეხილი ხორცით და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში.
- არაჟანი ჩადეთ ღრმა თასში და დაამატეთ 100 მლ წყალი.
- გახეხეთ ყველი და დაუმატეთ არაჟანს. კარგად ათქვიფეთ ბლენდერით.
- მიღებული ნარევით დაასხით მაკარონი.
- აცხვეთ ღუმელში 200 გრადუსზე 25 წუთის განმავლობაში.
- მიირთვით ცხლად.
კონსიგლიონი ბულგარული წიწაკით და დაფქვილი ხორცით
ბულგარული წიწაკითა და დაფქვილი ხორცით სავსე კონსიგლიონი შეიძლება მრავალი კერძის შესანიშნავი ალტერნატივა იყოს. რეცეპტი აერთიანებს როგორც ხორცის კერძს, ასევე გვერდით კერძს.
კლასიკური ხელნაკეთი რეცეპტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- დაფქული ხორცი - 400 გ;
- კონკილონები - 400 გ;
- ნაღები ყველი - 150 გ;
- ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი;
- ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
- ტომატის სოუსი - 1 სუფრის კოვზი;
- ცხიმიანი არაჟანი - 1 სუფრის კოვზი;
- ხახვი - 1 თავი;
- სანელებლები გემოვნებით.
- ადუღეთ მაკარონი დამარილებულ წყალში, სანამ ნახევრად მოხარშდება.
- დაჭერით ხახვი, შეურიეთ ფარშს ხორცი. შეწვით ხორცი და ხახვი ცხელ ტაფაში. სეზონი წიწაკა და მარილი გემოვნებით.
- დავჭრათ ბულგარული წიწაკა პატარა ზოლებად. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
- ფარშს დაუმატეთ ფარშს. ათქვიფეთ კვერცხი ნარევში. შეურიეთ შევსება საფუძვლიანად.
- შეავსეთ ნარევი მაკარონით და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში.
- გავაცხელოთ ღუმელი 180 გრადუსზე.
- შეურიეთ არაჟანი და ტომატის სოუსი, დაამატეთ სუნელები. გახეხეთ მაკარონის სოუსით.
- გამოაცხვეთ კერძი 20 წუთის განმავლობაში.
- მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე მაკარონს მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
ჩაყრილი ჭურვები ბეხამელის სოუსით
ბეჩამელის სოუსი კარგად უხდება მაკარონს და მას უფრო დელიკატურ გემოს აძლევს. ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- გარსი მაკარონი - 1 შეფუთვა;
- დაჭრილი ქათამი - 400 გ;
- ხახვი - 1 ხახვი;
- ჰოლანდიური ყველი - 150 გ;
- რძე 3, 2% - 400 მლ;
- ხორბლის ფქვილი - 3 სუფრის კოვზი;
- სანელებლები გემოვნებით.
- ეტაპობრივად რეცეპტი უნდა დაიწყოს ყველა ინგრედიენტის მომზადებით.
- ადუღეთ მაკარონი დამარილებულ წყალში. გავაგრილოთ.
- ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად. შეურიეთ დაფქული ქათამი. მიღებული ნარევი განათავსეთ გახურებულ ტაფაში და შეწვით მცენარეული ზეთის დამატებით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- განათავსეთ კარაქი ქვაბში და დნება დაბალ ცეცხლზე. დაამატეთ მას ფქვილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, თან მუდმივად ურიეთ. ჩაასხით რძე ნარევში. ადუღეთ 5 წუთი.
- როგორც კი მასა გასქელდება, დაამატეთ მას გახეხილი ყველი და კარგად აურიეთ.
- შეავსეთ ჭურვები გახეხილი ხორცით და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში.
- დაასხით სოუსი კერძს. მოაყარეთ დარჩენილი ყველი.
- საზ 170 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში.
- ჩაყრილი ჭურვები მიირთვით ცხლად.
ზღვის ნიჟარები საქონლის ხორცით და სოკოთი ჩაყრილი
გამოცდილმა შეფ-მზარეულებმა იციან, რომ სოკოს თითქმის ყველანაირი ხორცი კარგად უხდება ხორცი. ამ ხრიკის გამოყენება ამ რეცეპტისთვისაც შეიძლება.
გემრიელი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- დაფქული საქონლის ხორცი - 400 გ;
- ტყის სოკო (ასპენის სოკო) - 300 გ;
- მაკარონი დიდი ჭურვების სახით - 1 პაკეტი;
- ხახვი - 1 საშუალო თავი;
- მაგარი ყველი - 150 გ;
- ტომატის პასტა - 1 სუფრის კოვზი;
- არაჟანი 25% ცხიმის შემცველობით - 1 სუფრის კოვზი;
- სანელებლები გემოვნებით.
- ადუღეთ მაკარონი დამარილებულ წყალში, სანამ ნახევრად მოხარშდება. გადინეთ წყალი მათგან. დატოვეთ გასაგრილებლად.
- ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. განათავსეთ frying პან.
- სოკოდან ფოთლები და ჭუჭყი ამოიღეთ. Გულდასმით გაწმენდა. წვრილად დაჭერით კუბიკებად და გაუგზავნეთ ხახვს.
- სოკო და ხახვი შეწვით 3 წუთის განმავლობაში.
- დაამატეთ დაფქული საქონლის ხორცი. გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
- შეუთავსეთ ტომატის პასტა და არაჟანი. დაამატეთ 50 მლ წყალი. მიიყვანეთ ერთგვაროვან მდგომარეობაში. ამ მიზნებისათვის უმჯობესია გამოიყენოთ ბლენდერი.
- შეავსეთ მაკარონი შევსებით და ჩადეთ ყალიბში.
- ჩაასხით ტომატის და არაჟნის სოუსი.
- აცხვეთ ღუმელში 170 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
- სუფრასთან მიტანის წინ კერძს უხვად ასხამენ სოუსს და მიირთმევენ.
წარმატებული დამპყრობლების საიდუმლოებები
მრავალი კერძის მსგავსად, კონკილონს აქვს სამზარეულოს რამდენიმე საიდუმლოება, რომელთა უგულებელყოფა არ უნდა მოხდეს.
- Concillons უნდა იყოს მოხარშული სანამ ნახევარი მოხარშული. ეს ნიშნავს, რომ შეფუთვაზე მითითებული დრო უნდა განახევრდეს. ეს ხრიკი ხელს შეუშლის მაკარონის დუღილს და ფორმის დაკარგვას.
- უმჯობესია შეავსოთ conquillons ჩაის კოვზი, ან თუნდაც ხელებით. სწორედ ეს მეთოდები საშუალებას მოგცემთ თანაბრად განაწილდეთ შევსება, თავიდან აიცილოთ ჭურვების ზედაპირის დაზიანება.
- თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ მომზადებული კონკილონები არა მხოლოდ ღუმელში, არამედ მულტიკუკერში. ამისათვის თქვენ უნდა გამოიყენოთ "ცხობის" რეჟიმი.
- ყველა რეცეპტში უნდა გამოიყენოთ სოუსი. მათი წყალობით, კერძი იქნება ნაზი და წვნიანი, მაკარონი მშრალი არ გამოიყურება.
- თუ წინასწარ იცით ულუფების რაოდენობა, უმჯობესია გამოიყენოთ ერთჯერადი ფორმები. ასე რომ, კერძს უფრო მიმზიდველი გარეგნობა ექნება, ის არსად უნდა გადაიტანოს.
