სიდრი თავისი წარმოშობის ბრალია ფრანგ გლეხებს, რომლებმაც იპოვნეს შესანიშნავი გზა ვაშლის მოსავლის დამუშავებისათვის. დროთა განმავლობაში, ვაშლის ღვინომ ფართო პოპულარობა მოიპოვა საფრანგეთის მიღმა, მისი გაყიდული ჯიშების რაოდენობა ძნელად შეფასებულია. თქვენ ასევე შეგიძლიათ სცადოთ საკუთარი სიდრი.
მომზადება სამზარეულოსთვის
სახლში სიდრის დასამზადებლად დაგჭირდებათ წვენსაწური, შაქარი, ღვინის საფუარი, პლასტმასის ჭურჭელი, სპეციალური მრუდე ღვინის მილი და, რა თქმა უნდა, ვაშლი. 50 კილოგრამი ხილიდან უნდა მიიღოთ დაახლოებით 30 ლიტრი მზა ღვინო. ვაშლი, რა თქმა უნდა, უნდა იყოს მწიფე და ყოველგვარი ხილული დაზიანებისგან. ჯიში არ არის ძალიან მნიშვნელოვანი, სიდრი შეიძლება გაკეთდეს ნებისმიერი ვაშლისგან, თუნდაც არაჟნისგან, მაგრამ თქვენ უნდა გაზარდოთ შაქრის რაოდენობა, რომელიც გამოიყენება სამზარეულოსთვის.
შაქრის სიდრი შეიძლება შეიცვალოს მსხლის დამატებით ხილის საერთო წონის 10-30% -ის ოდენობით.
ვაშლის წვენი
მოამზადეთ ვაშლები წვენისთვის. შეგიძლიათ უბრალოდ ნაჭრებად დაჭრათ და გადაწეროთ საწურში, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ ისე, როგორც ეს გააკეთეს ფრანგ გლეხებს - წვრილად დაჭერით, მოათავსეთ კონტეინერში, გაანადგურეთ წვნიანად, ჩაიცვით თეთრეულზე პირსახოცი, გამოწურეთ წვენი მიღებული მასიდან კარგად. ჩაასხით მზა წვენი პლასტმასის ჭურჭელში, რომლის როლი შეიძლება შეასრულოთ პატარა ჭურჭლით ან ჩვეულებრივი პლასტმასის ბოთლებით.
უმჯობესია დატოვონ სიდრი ფერმენტაციაზე ოთახის ტემპერატურაზე ოდნავ ქვემოთ, დაახლოებით 16-18 ° C ტემპერატურაზე.
Clogging
მაგრამ როგორც ჭურჭელს, ისე ბოთლებს უნდა ჰქონდეთ დალუქვა სპეციალური ღვინის მილით, რომლის როლია დუღილის დროს გამოყოფილი გაზის თავისუფლად გადამისამართება და ამავე დროს გარე ჰაერის შეღწევის თავიდან ასაცილებლად. დუღილის სითხე. უკიდურეს შემთხვევაში, ასეთი მილის გარეშე შეგიძლიათ გააკეთოთ ბოთლის ყველაზე ჩვეულებრივი კორპის შეფუთვა. მაგრამ ამის შემდეგ თქვენ მოგიწევთ ყოველდღე ნახევარი ბრუნის მოქცევა და დაუყოვნებლივ, როგორც კი გაზი გამოვა შიგნიდან, გადააბრუნეთ ისე, რომ შიგნით არ გაუშვას ჰაერი.
ზოგი განსაკუთრებით ასაკოვანი სიდრი შეიძლება თითქმის ერთი წლის განმავლობაში დამწიფდეს.
სიდრი მომწიფება
წვენს დაუმატეთ შაქარი 1-1,5 კგ თითო კილოგრამ ვაშლზე. პრინციპში, დამატებითი დანამატები არ არის საჭირო. ვაშლი უკვე შეიცავს გარკვეული რაოდენობის საფუარს, რომელიც აუცილებელია დუღილისთვის, თქვენ უბრალოდ უნდა დაელოდოთ და პერიოდულად გააკონტროლოთ მიღებული გაზების მოცილება. სიდრის სრულად მომწიფებას დაახლოებით 3 თვე სჭირდება. თუ გსურთ პროცესის ოდნავ დაჩქარება, შეგიძლიათ შეიძინოთ სპეციალური ღვინის საფუარი. მათი დახმარებით, სიდრი მზად იქნება მომზადების დაწყებიდან 2-3 კვირაში.
