კუპატი არის ხორცის ძეხვი, რომელიც მზადდება დაჭრილი ინგრედიენტებისგან, გახვეულია ბუნებრივ გარსაცმში. არომატიზებული ძეხვი მზადდება სხვადასხვა სახის ხორცისგან გრილზე, ტაფაზე, ღუმელში და მრავალი სხვა მეთოდით. არსებობს რამდენიმე ხრიკი, რომლის საშუალებითაც შეგიძლიათ შეინახოთ ყველა წვენი კუპატების შიგნით და მისცეთ მათ მადისაღმძვრელი ოქროს ქერქი.
სახლში ქათმის კუპატის მომზადება გარანტიას მოგცემთ, რომ ეს კერძი მხოლოდ საუკეთესო პროდუქტებისგან შედგება და სწორად მოხარშული იქნება.
სტრუქტურა
- ბროილერის ფილე - 2 კგ;
- ღორის ქონი - 150 გ;
- საშუალო ზომის ხახვი - 6 ცალი;
- ნიორი - 2 თავი ან 8 კბილი;
- მარილი - ჩაის კოვზი;
- ხორცის სანელებლების ნარევი - 2 ს.კ.
- ნებისმიერი ახალი მწვანილი - 2 მტევანი;
- ცივი წყალი - 100 გრ.
ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ქათმის ძეხვეულის დასამზადებლად
- ხახვს ჩამოსხმის წინ დაასხით ცივი წყალი, გააჩერეთ ცოტა ხანი, რომ მომავალში ქერქი ადვილად გამოვიდეს და თვითონ ხახვმა ცრემლი არ გამოიწვიოს.
- დაჭერით ყველა 6 ხახვი დიდ კუბიკებად.
- გააცალეთ ნიორი და დაჭერით მსხვილად.
- კარგად ჩამოიბანეთ ახალი მწვანილი და გაამშრალეთ პირსახოცით, გაუშვით წყალი. დავჭრათ მთელი მტევანი უხეშად.
- ჩამოიბანეთ ჩიტი წყლით და დაჭერით დიდი ზომის ნებისმიერი ზომის. ეს იქნება შევსების ძირითადი ინგრედიენტი. ამის შემდეგ იგი უნდა გაიხეხოს ხორცსაკეპ მანქანაში.
- იმისათვის, რომ კუპატი წვნიანი და შემწვარი იყოს, საჭიროა წვრილად დაჭრილი ცხიმი და შეურიოთ ქათამს.
- აუცილებელია მარილის მარინირება, რომ მას არომატი დაემატოს. განათავსეთ ყველა ინგრედიენტი თასში და მოაყარეთ სანელებლები და მარილი. დაასხით წყალი იქ, იმიტომ ფრინველის ხორცი შეიძლება ოდნავ მშრალი იყოს. ხელით კარგად აურიეთ ყველაფერი.
- დაფარეთ თასი საკინძავი ფილმით და გააგზავნეთ გრილ ადგილას რამდენიმე საათის განმავლობაში.
- მოათავსეთ ძეხვის გრძელი ჩანართი ხორცსაკეპ მანქანაზე. ნაწლავიდან 60-70 სმ-ზე გაჭერით ცარიელი ნაწილი, კარგად ჩამოიბანეთ და ერთი ბოლოთი ჩაუშვით საქშენზე. ჰალსტუხი თავისუფალი ბოლოს კვანძით.
- თანდათანობით დაამატეთ კუპატის ხორცის შევსება ხორცსაკეპ მანქანაში ნაწილებად. როგორც კი პირველი ძეხვი ივსება, გამორთეთ აპარატი და ხრახნიანი გაუკეთეთ მეორე ბოლოს. შემდეგ შუაზე გადაახვიეთ 4-5 ჩაყრილი ძეხვი.
- ანალოგიურად, შეავსეთ და შეუკვეთეთ ყველა ნაწლავი დაკრეფილი ხორცით.
ამ ქათმის კუპატების მომზადება შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ ან გაგზავნოთ საყინულეში შესანახად.
სამზარეულო საიდუმლო
ხშირად, სახლში და მაღაზიაში კუპატში, ჭურვი იჭრება შეწვის დროს და ყველა უგემრიელესი მიედინება. ძეხვეული გადაიქცევა მშრალ და მკაცრ დაფქვილ ხორცის ნაჭრებად.
წვნიანობის შესანარჩუნებლად და მყიფე მადისაღმძვრელი ქერქის მისაცემად, საჭიროა თავიდან იქნას აცილებული ჭურვის ქვეშ სითხის სწრაფი გახურება და სითბოსგან წარმოქმნილი ორთქლის ზეწოლა.
ამრიგად, იმისათვის, რომ პროდუქტი არ გააფუჭოს ტემპერატურის მკვეთრი ცვლილებებით, მოხარშეთ კუპატი შემწვარი ან გამოცხობის წინ!
- ქვაბში გაათბეთ წყალი, მაგრამ არ დაუშვათ ადუღება, ტემპერატურა დაახლოებით 80 ° C- ზე შეინარჩუნეთ.
- ჩაყარეთ კუპატი 10-15 წუთის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ არ მოხარშოთ.
- ამოიღეთ იგი ჭურჭელში ჭრილი კოვზით და დაუყოვნებლივ დაიწყეთ შემწვარი.
ასეთი დამუშავების შემდეგ, kupaty შეიძლება გაყინული იყოს, რათა მომავალში მოხდეს შემწვარი.
როგორ შევწვათ
გაათბეთ ღრმა ტაფა, დაუმატეთ ზეთი და დაუმატეთ კუპატი. Fry საშუალო ცეცხლი სანამ crisp.
გააკეთეთ ცეცხლი გრილზე. დაველოდოთ ნახშირებს. განათავსეთ კუპატა ცხიმწასმულ მავთულხლართზე და შეწვით სურნელოვანი ძეხვეული ნაზებამდე, გვერდიდან გვერდზე გადაბრუნეთ.
კიდევ უფრო ადვილია მათი ღუმელში მომზადება. განათავსეთ კუპატი ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაზე და გაუგზავნეთ 180 ° C- ით გახურებულ ღუმელს 20-25 წუთის განმავლობაში.
