შემოდგომა სასიამოვნოა ვაშლის მოსავლით, რომლის არა მხოლოდ შენახვა, არამედ მათგან ზამთრისთვის მრავალი გემრიელი მომზადებაა შესაძლებელი. რეცეპტების მრავალფეროვნება საშუალებას გაძლევთ დაამატოთ სხვადასხვა ხილი და სანელებლები, რაც დაკონსერვებულ ვაშლის დესერტებს დახვეწილ და უჩვეულო გემოს ანიჭებს.
ხმელი ვაშლი
გასაშრობად არა მხოლოდ კარგ ხილს იყენებენ, არამედ დაზიანებულ, გაფუჭებულ ვაშლებს, ნებისმიერი ფორმისა და ჯიშის. შეგიძლიათ გაშრეს სპეციალურ საშრობში, გარეთ და ღუმელში. ეს უკანასკნელი მეთოდი ხელს უწყობს მეტი ვიტამინების შენახვას.
1 კგ ვაშლისთვის გჭირდებათ: 1 ლიტრი წყალი და 1 ს.კ. კოვზი მარილი, შედეგად მიიღება დაახლოებით 180 გრ ჩირი.
მომზადება:
- ვაშლი კარგად გარეცხეთ და პირსახოცით გააშრეთ.
- შუაზე გაჭერით, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად.
- ვაშლის დაბნელების თავიდან ასაცილებლად, ისინი 5-10 წუთის განმავლობაში უნდა ჩაეფლოთ მარილიან ხსნარში (1 სუფრის კოვზი მარილი განზავდეს 1 ლიტრ წყალში).
- შემდეგ გადააფარეთ ქვაბი და წამოაფინეთ პირსახოცი, რომ ზედმეტი ტენიანობა აღიქვას.
- ნახევარი რგოლები განათავსეთ პერგამენტის ქაღალდით მოპირკეთებულ საცხობ ფირფიტაზე ერთ ფენად.
- გაათბეთ ღუმელი 90-100 გრადუსამდე და განათავსეთ საცხობი ფურცელი 4-5 საათის განმავლობაში.
- პერიოდულად, ღუმელში უნდა ჩახედოთ, რომ ნაყოფი არ დაიწვას.
- მზა ჩირი შეინახეთ მინის ჭურჭელში ან ბამბის ჩანთაში.
ვაშლის მურაბა ლიმონით და ფორთოხლით
1 კგ ვაშლისთვის გჭირდებათ: 1 კგ გრანულირებული შაქარი, 1 საშუალო ფორთოხალი და ლიმონი.
მომზადება:
- გარეცხეთ ხილი გამდინარე წყალში.
- დავჭრათ ვაშლი პატარა ნაჭრებად.
- გააცალეთ ლიმონი და ფორთოხალი და ფარშს.
- განათავსეთ კონტეინერი ლიმნით და ფორთოხლით წყლის აბაზანაში, დაამატეთ შაქარი. აურიეთ, შეინახეთ მანამ, სანამ შაქარი ბოლომდე არ დაიშალა, შემდეგ კი წყლის აბაზანიდან ამოიღეთ.
- ნარევს დაამატეთ ვაშლი და გააჩერეთ 30-40 წუთი ნელ ცეცხლზე.
- გარეცხეთ ქილები და სახურავები, გაასტერილეთ ქილები 10-15 წუთის განმავლობაში, მოხარშეთ სახურავები.
- ჩაასხით მზა ჯემი ქილებში და შემოახვიეთ.
- გადააბრუნეთ, სანამ მთლიანად გაცივდება.
- შეინახეთ ბნელ ადგილას ოთახის ტემპერატურაზე.
ვაშლის და მსხლის წვენი (რბილობით)
3 ლიტრი წვენისთვის გჭირდებათ: 3, 5 კგ ვაშლი და მსხალი.
მომზადება:
- გარეცხეთ ხილი, გაჭერით შუაზე და გაატარეთ წვენსაწური.
- განათავსეთ ქვაბი წვენით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, არ დაგავიწყდეთ ზევიდან ქაფის ამოღება.
- წვენს ასხამენ სტერილურ ქილებში და დაუყოვნებლივ ალაგებენ.
- გადაბრუნება და იზოლირება. ქილების გაცივების შემდეგ განათავსეთ გრილ ადგილას.
- Გამოყენებამდე კარგად შეანჯღრიეთ.
ვაშლის სოუსი ხორცისთვის
3 მსხვილი ტკბილი და მჟავე ვაშლისთვის გჭირდებათ: 3 კბილი ნიორი, 300-350 მლ წყალი, 1 ჩ / კ მზის სოუსი, მარილი, მწარე წიწაკა, ოხრახუში გემოვნებით.
მომზადება:
- გარეცხეთ ვაშლი, გააცალეთ კანი, დაჭერით ნაჭრებად და დაამატეთ წყალი.
- საზ სანამ რბილია 10-15 წუთის განმავლობაში.
- რუბლს ასხამენ საცერს. პიურეს დაუმატეთ გახეხილი ნიორი, მზესუმზირის სვია, წიწაკა და მარილი.
- საფუძვლიანად აურიეთ ბლენდერით და დადგით დაბალ ცეცხლზე. მოხარშეთ 5-10 წუთი.
- ჩაასხით პატარა სტერილურ ქილებში და დახურეთ ხრახნიანი თავსახურით.
- შეინახეთ მაცივარში.
ვაშლის მურაბა
1 კგ ვაშლისთვის გჭირდებათ: შაქარი 500 გრ, ლიმონი c ც., წყალი 220-250 მლ, ვანილის შაქარი 15 გ, დაფქვილი ჯავზი 5 გრ, პექტინი 1 პაკეტი, დარიჩინი გემოვნებით.
მომზადება:
- გააცალეთ ვაშლი და დაჭერით ნაჭრებად.
- გამოწურეთ წვენი ლიმონისგან და ამოიღეთ კანი.
- ვაშლებს დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი. ლიმონის წვენი და ცედრა, დაამატეთ წყალი 2/3 და დადგით ცეცხლზე.
- დუღილის შემდეგ მოხარშეთ 20-25 წუთი, თავსახურით დაფარული.
- ამოიღეთ ცედრა და გამოიყენეთ ბლენდერი, რომ ვაშლი გაასუფთაოთ.
- პიურეს დაუმატეთ სანელებლები და პექტინი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ შაქარი, არ დაგავიწყდეს აურიეთ, მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
- მზა მურაბა სტერილურ ქილებში გადაიტანეთ და შემოახვიეთ.
- შეფუთეთ სანამ ის მთლიანად გაცივდება.
