ზამთრისთვის კომბოსტოს ტრადიციული მოსავლის დივერსიფიკაცია შესაძლებელია, მაგალითად, ჭარხლის დამატებით. არომატული მარილწყლის წყალობით, კომბოსტო თანდათან შეიძენს ორიგინალ არომატიზატორს დამატებით ჭარხლისგან და სასიამოვნო ვარდისფერ ელფერს. დამარილებული კომბოსტო ჭარხლით ზამთრისთვის, როგორც კლასიკური გზით, ისე ძმრის გარეშე, მწვანილისა და სანელებლების დამატებით.
კომბოსტო ჭარხლით დიდი ნაჭრებით ზამთარში ქილებში: კლასიკური რეცეპტი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 2 კგ თეთრი კომბოსტო;
- 1 ჭარხალი;
- 2 სტაფილო.
მარინადისთვის:
- 1,5 ლიტრი წყალი;
- 150 გრამი გრანულირებული შაქარი;
- 4 დაფნის ფოთოლი;
- 200 გრამი სუფრის ძმარი;
- 20 გრამი მარილი;
- 4 ბარდა მწვანილი და შავი პილპილი.
მომზადების პროცესი ეტაპობრივად
გაყავით კომბოსტოს ჩანგლები შუაზე მკვეთრი დანით და ფრთხილად გაჭერით ნაყოფი. შემდეგ შემთხვევით დაჭერით კომბოსტო მსხვილ ნაჭრებად. გააცალეთ სტაფილო და დაჭერით რაც შეიძლება წვრილ რგოლებად.
ჩამოიბანეთ და გააცალეთ ჭარხალი, დაჭერით კუბიკებად. განათავსეთ მზა ბოსტნეული ფენებად სუფთა 3 ლიტრიან ქილაში. საზ მარინადი. ამისათვის ქვაბში ჩაასხით წყალი და დაამატეთ მარილი, შაქარი და სანელებლები, აურიეთ. გააჩერეთ სითხე დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაასხით მასში ძმარი და დაუყოვნებლივ გამორთეთ ცეცხლი.
ჩაასხით ჯერ კიდევ ცხელი მარინადი ქილაში და დაუყოვნებლივ დახურეთ სახურავი. ამ ფორმით ბოსტნეული ოთახის ტემპერატურაზე 2 დღის განმავლობაში გააჩერეთ. ამის შემდეგ, კომბოსტოს ჭარხლით დამარილებული აქვს, შეგიძლიათ გახსნათ ქილა და მიირთვათ საუზმე მაგიდაზე ნებისმიერი ხორცის კერძებით, მოხარშული კარტოფილით ან თვითონ.
ცხარე კომბოსტო ჭარხლით ზამთრისთვის: ქართული რეცეპტი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 2-2, 5 კგ კომბოსტო;
- 1 ჭარხალი;
- 2 ცხელი წიწაკა;
- 15 გრამი ძმარი;
- 10 გრამი უხეში მარილი.
ეტაპობრივად მომზადების პროცესი
დაჭრილი კომბოსტო რამდენიმე მსხვილ ნაწილად და მოაცილეთ ყუნწი. განათავსეთ ბლანკები მინანქრის ღრმა თასში (აუზი ან ქვაბი). გახეხილი ჭარხალი დაჭერით საშუალო ზომის ზოლებად.
დაჭრილი წიწაკა pod რამდენიმე ნაწილად. არ არის საჭირო თესლის ამოღება. კომბოსტოს დაუმატეთ დაჭრილი ბოსტნეული. მარინადის მოსამზადებლად ქვაბში ჩაასხით ერთი და ნახევარი ლიტრი წყალი, მოაყარეთ მარილი და ყველაფერი ცეცხლზე დადგით. ჩაასხით ძმარი სითხის დუღილისთანავე. შემდეგ დაუყოვნებლივ გამორთეთ ცეცხლი.
ჩაასხით ცხელი მარინადი ბოსტნეულზე. დაფარეთ ისინი თეფშით და ჩაახშეთ მასზე, მაგალითად, ჩვეულებრივი სამლიტრიანი ქილა წყალი. შეინახეთ მწნილი ოთახის ტემპერატურაზე. 3-4 დღის შემდეგ მზად იქნება ქართული პიკანტური კომბოსტო ჭარხლით. ძალიან გემრიელი, ცხარე და ხრაშუნა გამოდის.
კომბოსტო ჭარხლით ზამთრისთვის ნიორით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- კომბოსტოს 4 პატარა ჩანგალი;
- 3 ჭარხალი;
- 2 თავი ნიორი.
მარინადისთვის:
- 4 ლიტრი წყალი;
- 220 გრამი მარილი;
- 180 გრამი შაქარი;
- ლავრუშკას 3 ფოთოლი;
- ალუბლის 6 ბარდა.
ეტაპობრივად მომზადების პროცესი
პირველი გააკეთეთ მარინადი. ამისათვის ჩაასხით ქვაბში წყალი, დაუმატეთ ყველა სანელებელი ერთდროულად, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააცივეთ მაცივარში. დაჭრილი კომბოსტოს თავები შემთხვევით 10 ნაწილად. გახეხეთ ნივრის კანი დაჭრილი ნაჭრებად. ნაზად შეიტანეთ კომბოსტოს ფოთლებს შორის.
ჭარხალი ასევე დაჭერით ნაჭრებად არაუმეტეს 5 მმ სისქისა. მზა საკვები ფენებად მოათავსეთ ქილებში, მხოლოდ ზემოდან უნდა იყოს კომბოსტო. ჩაასხით ცივი მარინადი ბოსტნეულზე და 20 წუთის განმავლობაში გაასტერილეთ თითოეული ქილა.
შემდეგ ქილა მჭიდროდ დალუქეთ სტერილიზებული ლითონის სახურავებით. ზამთარში ზამთარში გრილ ადგილას შეინახეთ, მარანი ან მაცივარი იდეალურია.
კორეული კომბოსტო ჭარხლით ზამთრისთვის
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 თავი კომბოსტო;
- 2 ჭარხალი;
- 4 კბილი ნიორი;
- 1 ხახვი.
მარინადისთვის:
- 1 ლიტრი წყალი;
- 40-50 მმ ძმარი;
- 6 ბარდა შავი პილპილი;
- 2 დაფნის ფოთოლი;
- 80 გრამი შაქარი;
- 60 გრამი მარილი;
- 100 მმ მცენარეული ზეთი.
ეტაპობრივი მომზადების პროცესი
დაჭრილი კომბოსტო 2x2 სმ სისუფთავე კვადრატებად, კომბოსტოს მოცილებით. კანი და დაჭრილი ჭარხალი წვრილ ზოლებად. სურვილისამებრ, აქ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კორეული სტაფილოს სახეხა და გახეხეთ მასზე ძირეული ბოსტნეული.
გააცალეთ ხახვი, დაჭერით ნახევრად რგოლებად ან ჩვეულებრივ კუბიკებად. ნიორი დავჭრათ ზოლებად. შეაერთეთ ყველა დაჭრილი კომპონენტი ერთ ღრმა ჭურჭელში და კარგად აურიეთ.
მარინადის მოსამზადებლად ქვაბში ჩაყარეთ ყველა ინგრედიენტი, გარდა ძმრისა, ცეცხლზე დადგით. მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ მოხარშეთ ნარევი დაახლოებით 5-10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ იქ დაამატეთ ძმარი და დაუყოვნებლივ გამორთეთ ცეცხლი.
განათავსეთ ბოსტნეული სტერილურ ქილებში და დაახურეთ ცხელი ხსნარი, გააჩერეთ სამზარეულოში დაახლოებით 7 საათის განმავლობაში. შემდეგ განათავსეთ გრილ ადგილას. უმჯობესია ასეთი კომბოსტოს მარანში შენახვა. კორეული სტილის კომბოსტო ჭარხლით ძალიან სურნელოვანი და გემრიელი გამოდის, რომელსაც საკმაოდ სწრაფად მიირთმევენ.
კომბოსტო ჭარხლით ზამთრისთვის: სწრაფი რეცეპტი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 კბილი ნიორი;
- კომბოსტოს 1 ჩანგალი;
- 1 ჭარხალი;
- 45 გრამი მარილი;
- 1 სტაფილო.
მარინადისთვის:
- 1 ლიტრი ადუღებული წყალი;
- 1 დაფნის ფოთოლი;
- 5 შავი წიწაკა.
სამზარეულოს პროცესი ეტაპობრივად
კომბოსტო დავჭრათ საშუალო კუბიკებად. გახეხეთ სტაფილო და ჭარხალი, ან დაჭერით კვების პროცესორით. გააცალეთ ნიორი კბილი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. თუ გსურთ მზა მწნილის გემო ნაკლებად იყოს გამოხატული, გადაიტანეთ პრესაში.
დაიბანეთ და სტერილიზაცია გაუწიეთ სამლიტრიან ქილებს, დააყარეთ საკვები მათში ფენებად: ნიორი - კომბოსტო - ჭარხალი და სტაფილო. გაიმეორეთ ეს მონაცვლეობა, სანამ მთელი კონტეინერი არ შეივსება ზემოდან.
მოამზადეთ მარინადი. ამისათვის ცხელ წყალში ჩადეთ წიწაკა და დაფნის ფოთლები და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ, თხევადი უნდა გაცივდეს ოდნავ და თბილი მარინადი უნდა ჩაასხით ქილებში. გააფართოვეთ ქილა და შეინახეთ გრილ ადგილას. დამარილებული კომბოსტო ჭარხლით დაახლოებით ერთ დღეში.
კომბოსტო ჭარხლით ზამთრისთვის ძმრის გარეშე სახლში
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 2 თავი კომბოსტო;
- 2 ჭარხალი;
- ჭაბურღილის ფესვი 6-7 სმ;
- 1 თავი ნიორი.
მარინადისთვის:
- 2 ლიტრი წყალი;
- 3 დაფნის ფოთოლი;
- 100 გრამი შაქარი;
- 160 გრამი მარილი;
- 10 შავი წიწაკა;
- 2 კბილი.
ეტაპობრივად მომზადების პროცესი
დაჭრილი კომბოსტო დიდი კუბურები, მოხსნის stalk. გახეხილი ქავილი და ჭარხალი გახეხეთ უხეშ სახეხზე. ნიორი პრესაში გაიარეთ. განათავსეთ საკვები ღრმა თასში და კარგად მოურიეთ.
მარინადის მოსამზადებლად წყალი მიიყვანეთ დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე და შემდეგ შედგით მაცივარში. ჩაასხით ბოსტნეულის ნაჭრები თბილი ხსნარით, დაადეთ ზეწოლა და განათავსეთ გრილ ადგილას. ორი დღის შემდეგ, შეგიძლიათ სცადოთ. ეს რეცეპტი წვნიანი და ძალიან არომატული კომბოსტოს წარმოქმნის ჭარხლით, შესანიშნავი დამატება, მაგალითად, ცხელ მოხარშულ კარტოფილში.
კომბოსტო ჭარხლით დიდი ნაჭრებით მარილწყალში ზამთრისთვის
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 საშუალო თავი კომბოსტო;
- 1 ჭარხალი.
მარილწყალში:
- 1 ლიტრი წყალი;
- 1 ჭიქა ძმარი
- 60 გრამი მარილი;
- 1 ჭიქა შაქარი.
სამზარეულოს პროცესი ეტაპობრივად
მოამზადეთ მარილწყალში. ამისათვის ჩაასხით ქვაბში წყალი, დაუმატეთ მარილი და შაქარი და ადუღეთ. შემდეგ ჩაასხით ძმარი და გამოაცალეთ ხსნარი ისევ ადუღებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან მომზადებული მარილწყალში და გააცივეთ.
კომბოსტო გაჭერით შემთხვევით დიდ ნაჭრებად, ჭარხალი გააცალეთ და დაჭერით რამდენიმე ნაწილად. განათავსეთ კომბოსტო სუფთა მინის ჭურჭელში და მჭიდროდ წაუსვით ხელები ან სპეციალური პრესტელი.
ზემოდან მოათავსეთ ჭარხალი და დაასხით გაციებული მარილწყალი საჭმელზე. ქილებს გადააფარეთ ნეილონის სახურავები და გააჩერეთ 48 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ კი განათავსეთ გრილ ადგილას.
