ლობიო არის უკიდურესად პოპულარული კულტურა, რომელიც მსოფლიოს უმეტეს ნაწილში გვხვდება. ლობიოს კერძები არის ნოყიერი, კალორიული, მდიდარი არომატით და ცილებით მდიდარი.
ქიმიური შემადგენლობის მხრივ, ლობიო ხორცის შესანიშნავი შემცვლელია. ლობიოს დამზადება შეიძლება ათასობით განსხვავებული მეთოდით - ყველაზე ხშირად ისინი იყენებენ ღვეზელების შემავსებლად, ძირითადი კერძების ან გვერდითი კერძების ბაზად, ასევე წვნიანებს, ვინეგრეტასა და სხვა სალათებს. წვნიანი ან ბორში ლობიოთი შეიძლება მოხარშოთ ხორცის ბულიონის გარეშე - დაამატეთ სწორი რაოდენობით ლობიო, ამ კერძს საკმაოდ მდიდარ გემოვნებას გახდის ხორცის გარეშეც. იმისათვის, რომ კერძი უფრო მკვრივი იყოს, შეგიძლიათ ლობიოს სოკოც დაუმატოთ. ლობიო კარგად უხდება თითქმის ყველა ბოსტნეულს - პომიდორს, ბადრიჯანს, ყაბაყს, სტაფილოს, პაპრიკას, ნიახურს და ასკილს. დიეტური კერძებისთვის შეგიძლიათ ლობიოს მომზადება წინასწარ გაჟღენთის შემდეგ მოხარშოთ (ეს წინაპირობაა). ფაქტია, რომ ლობიოს მომზადებას დიდი დრო სჭირდება, ასე რომ, თუ ლობიოს კერძის მომზადებას აპირებთ, უმჯობესია, ლობიოს საჭირო რაოდენობა საღამოს დაასველოთ. ლობიოს წინასწარი გაწმენდა ხელს შეუწყობს ლობიოს რბილობას და უფრო თერაპიული იქნება. ორიგინალური ლობიო სალათი შეიძლება გახდეს სუფრის ნამდვილი გაფორმება.
ასეთი სალათის მოსამზადებლად გვჭირდება 300 გრამი ლობიო, ერთი დიდი ხახვი, ერთი დიდი სტაფილო, 150-200 გრამი სოკო (სასურველია შამპინიონი ან ხელთაა სოკო), ერთი დიდი პომიდორი, ერთი წიწაკა, ზეთისხილი, გახეხილი ყველი, ახალი მწვანილი და სანელებლები გემოვნებით, ნებისმიერი მცენარეული ზეთი გასახდელი.
• ადუღეთ წინასწარ გაჟღენთილი ლობიო სანამ არ გახდება რბილი (ამას ორმოცი წუთი მაინც დასჭირდება).
• შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და აურიეთ ლობიო.
• შეწვით სოკო; გახეხეთ მყარი ყველი უხეშ სახეხზე და დაამატეთ ეს ყველაფერი სალათს.
• პომიდორი, წიწაკა, მწვანილი და ზეთისხილი დაჭერით, დაამატეთ სალათში და აურიეთ.
• მოაყარეთ სალათი ნებისმიერი მცენარეული ზეთით (სოია, ზეთისხილი, მზესუმზირა), მარილი, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით - შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრაზე.
