ბლინი ითვლება ფქვილისგან დამზადებულ პირველ პროდუქტად. მისი კოლეგა ბევრი ერის სამზარეულოს გვხვდება. მაგრამ ყველაზე ცნობილი ჯიშია რუსული საფუარი. რუსეთში, დიდი ხნის განმავლობაში, არც სადღესასწაულო სუფრა და არც მემორიალური მაგიდა არ გააკეთეს ბლინების გარეშე. ისინი აცხობდნენ საფუარის ცომისგან სხვადასხვა ფქვილს. სუფრასთან მიირთვეს სხვადასხვა გვერდითი კერძებით და ფითხებით. რუსულ სამზარეულოს აქვს ბლინების დამზადების რამდენიმე ათეული ვარიანტი (კრემი, მჭლე, კარაქი, ცხელი და სხვა). საფუარი იყოფა ღრუბლად (ყველაზე შრომატევადად) და არა ღრუბელში (სწრაფად).
Ეს აუცილებელია
-
- Sponge საფუარი ბლინები:
- 50 გრ ახალი საფუარი;
- 250 გრ კრემი;
- 600 მლ რძე;
- 1, 2 კგ ფქვილი;
- 150 გრ კარაქი;
- 2 ს.კ. საჰარა;
- მარილი.
- სწრაფი საფუარი ბლინები:
- 30 გრ ახალი საფუარი;
- 500 გრ ფქვილი;
- 1 ლიტრი რძე;
- 2-3 კვერცხი;
- ხელოვნება. მცენარეული ზეთი;
- 2 ს.კ. კარაქი;
- 1 ს.კ. საჰარა;
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
Sponge საფუარი ბლინები გაათბეთ რძე. გაცერით ფქვილი საცრის მეშვეობით.
ნაბიჯი 2
600 გრამი ფქვილი და მთელი საფუარი აურიეთ რძეში. გადააფარეთ ხელსახოცი და წაიღეთ ცომი თბილ, ნახარშიან ადგილას. გააჩერეთ 1 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
გახეხეთ გული შაქრით, მარილით და კარაქით. თუ გამოყენებამდე კვერცხები ცივი იყო, წამოაყენეთ ისინი და თბილი ოთახის ტემპერატურაზე. დაამატეთ ისინი მზა ცომში.
ნაბიჯი 4
დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი. კარგად აურიეთ ცომი. შეინახეთ თბილ ადგილას 40 წუთის განმავლობაში, ისე რომ კარგად მოერგოს.
ნაბიჯი 5
ცალკე ათქვიფეთ კვერცხის ცილა და ნაღები. დაამატეთ ისინი ცომის სათითაოდ. აურიეთ და დატოვეთ 10 წუთით ადრე გამოცხობამდე. ამის შემდეგ, არ აურიოთ ცხობის დროს.
ნაბიჯი 6
გაახურეთ ტაფა. შეზეთეთ იგი მცენარეული ზეთით ფუნჯის ან სტერილური სახვევის გამოყენებით.
ნაბიჯი 7
Scoop up ცომი ქვედადან ზემოთ. ჩაასხით ტაფაზე, გააფართოვეთ.
ნაბიჯი 8
როგორც კი ბლინის ზედაპირი გაშრება, გადააბრუნეთ.
ნაბიჯი 9
განათავსეთ დასრულებული ბლინები დასტის, ნაცხის კარაქით. მიირთვით ცხლად.
ნაბიჯი 10
სწრაფი საფუარიანი ბლინები გაათბეთ რძე ცოტათი. დაუმატეთ კვერცხი, შაქარი, მარილი და საფუარი. კარგად აურიეთ, არასდროს ათქვიფოთ. დატოვეთ ნარევი 20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 11
დაუმატეთ კარაქი და ზეთი, მუდმივად ურიეთ. თქვენ არ გჭირდებათ ჩარევა სწრაფად.
ნაბიჯი 12
ნარევში ჩაასხით თანდათანობით გაცრილი ფქვილი. დაამატეთ ნაზად. ცომის კონსისტენცია უნდა იყოს ჩვეულებრივი არაჟნის მსგავსი. მოათავსეთ კონტეინერი ცომთან ერთად თბილ ადგილას 1 საათის განმავლობაში. შემდეგ გამოაცხვეთ.
