რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი საუზმეზე, ვიდრე პირის ღრუს მორწყვა ყავისფერი ბლინები. ბრწყინვალებისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ გამაფხვიერებელი, კეფირი, არაჟანი ან, როგორც ამ შემთხვევაში, საფუარი. ბლინის ცომი სისქის მსგავსი უნდა იყოს არაჟნისა და კოვზიდან ნელა გადაიჩეხო. მზა ბლინებს მიირთმევენ თბილ, ასხურებენ გამდნარ კარაქს, შედედებული რძით ან ჯემით.
ბლინები ახალი საფუარით
შემადგენლობა:
- 200-250 გრ ხორბლის ფქვილი;
- 20 გრ ახალი საფუარი;
- 250 მლ რძე;
- 1-2 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი;
- 1/2 ჩაის კოვზი მარილი;
- 3 ს.კ. ცომში მზესუმზირის ზეთის კოვზები;
- მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად.
მომზადება:
1. ღრმა თასში ჩააწყვეთ საფუარის კუბი, დაამატეთ კოვზი გრანულირებული შაქარი და 50 მლ თბილი, მაგრამ არა ცხელი რძე. აურიეთ და გააჩერეთ 10-15 წუთი. შემდეგ დაამატეთ მარილი, დაამატეთ ყველა დანარჩენი რძე და კვლავ აურიეთ.
2. დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი. გახეხეთ ხორბლის ფქვილი სამზარეულოს საცერში, დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს, მაგრამ არა ერთდროულად, არამედ თანდათანობით, რათა მიაღწიოთ არც ისე მკაცრი ცომის კონსისტენციას. დაფარეთ ცომის კონტეინერი სუფთა ბამბის პირსახოცით და გააჩერეთ თბილი 1 საათის განმავლობაში.
3. შესაბამისი კოვზი ნაზად აურიეთ ხის კოვზით - ის საკმარისად სქელი უნდა იყოს. სითბოს მზესუმზირის ზეთი. ცომი გაანაწილეთ დიდი კოვზის გამოყენებით და შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ გაწითლება არ გამოჩნდება.
4. განათავსეთ მზა ბლინები ჭურჭელზე, მიირთვით არაჟანი, მურაბა ან თხევადი თაფლი. შეგიძლიათ მოაყაროთ ნეკერჩხლის სიროფი ბლინებს და მორთოთ ხილის ნაჭრებით.
მშრალი საფუარი ბლინები
შემადგენლობა:
- 4 ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
- 3 ჭიქა რძე;
- 1 ს.კ. კოვზი მცენარეული ზეთი;
- 2 კვერცხი;
- 1 ს.კ. კოვზი შაქარი;
- 1 ჩ / კ მშრალი საფუარი;
- მარილი.
მომზადება:
1. ჩაასხით საფუარი დიდ თასში და გადააფარეთ თბილი რძე, აურიეთ ფხვნილის დასაშლელად. დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და კვლავ აურიეთ. დაამატეთ სამზარეულოს საცერში გაცრილი ხორბლის ფქვილი და მოზილეთ ცომი. დაფარეთ თასი სუფთა ბამბის პირსახოცით და გააჩერეთ, ჩამოკიდეთ ჩამოკიდებული კაბინეტი სამზარეულოში ან სხვა თბილ ადგილას.
2. კარგად გარეცხეთ კვერცხი და ათქვიფეთ შესაფერის ბლინის ცომში. აურიეთ, შემდეგ დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი და მწიკვი მარილი. მოზილეთ ერთგვაროვანი მასის შესაქმნელად. კვლავ გადააფარეთ სუფთა ჩაის პირსახოცი და განათავსეთ თბილ ადგილას - ცომი მეორედ გაუშვით. ცომი კარგად რომ არ იყოს, არ აურიოთ.
3. ჩაასხით ადუღებული წყალი ჭიქაში ან პატარა თასში და მოამზადეთ სუფთა სუფრის კოვზი. სითბოს მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი შეწვით ტაფაში, შეამცირეთ სითბო. თასის ადუღებულ წყალში ჩაყრილი კოვზის გამოყენებით, საფუარის ცომის მცირე ნაწილი მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაზე და შეწვით ერთ მხარეს, სანამ გაწითლება არ გამოჩნდება. ახლა გამოიყენეთ სპატული, რომ ბლინები მეორე მხარეს გადააბრუნოთ და შეწვით სანამ არ გახდება ტენდერი.
4. განათავსეთ მზა ბლინები ჭურჭელზე და მოაყარეთ შაქრის შაქარი. შეგიძლიათ კარაქის ერთი კერამიკის ჭურჭელში ჩაყაროთ, მიკროტალღურ ღუმელში გაადნოთ ერთი წუთით და ბლინების ულუფაზე დადოთ. კერძს მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი, მიირთვით ბლინები და კარაქი თბილი.
