პიცა მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია. მეოცე საუკუნის 90-იანი წლებიდან ეს ეროვნული იტალიური კერძი ფართოდ გავრცელდა რუსეთში. სხვათა შორის, ამერიკელებისა და ევროპელებისგან განსხვავებით, რომლებიც ჩვეულებრივ სახლში სწრაფი კვების რესტორნებში პიცას ამზადებენ, რუსების უმეტესობა პიცის მომზადებას საკუთარი რეცეპტების გამოყენებით აკეთებს. ტრადიციული პიცის ცომი შეიცავს საფუარს, მაგრამ საფუარიანი პიცის ცომი ძალიან პოპულარული გახდა ჯანსაღი კვების თაყვანისმცემლებში.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
არაჟანი პიცის ცომი ათქვიფეთ 2 ქათმის კვერცხი 1 ჩაის კოვზი მარილით და 1 ს.კ. კოვზი შაქარი. ცალკე ჯამში აურიეთ 250 მლ არაჟანი ¼ ჩაის კოვზ სოდაში. შეუთავსეთ კვერცხი და არაჟანი ერთად, კარგად აურიეთ. კვერცხისა და არაჟნის ნარევს დაუმატეთ 500 გრამი გაცრილი ხორბლის ფქვილი და 2 სუფრის კოვზი. მდნარი კარაქის კოვზები. მოზილეთ ცომი და გააბრტყელეთ ბურთულად. გავაჩეროთ ცომი ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ კი გავაბრტყელოთ ბრტყელ ნამცხვრად.
ნაბიჯი 2
პიცის ცომი კარაქისა და კონიაკის გარეშე დაასხით 500 გრამი ხორბლის ფქვილი გროვაში და გააკეთეთ მასში დეპრესია. განათავსეთ დარბილებული კარაქის შეფუთვა ამ დეპრესიაში, 1 ს.კ. კოვზი შაქარი, ½ ჩაის კოვზი მარილი და 2 ს.კ. კონიაკის კოვზები. ცომი კარგად მოზილეთ და ბურთულად მოაწყვეთ. მოძრაობის დაწყებამდე ცომი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში უნდა დადოთ. ამ რეცეპტის კარაქი შეიძლება ჩაანაცვლოს მარგარინით, კონიაკი კი არაყით.
ნაბიჯი 3
პიცის ცომი კეფირით აურიეთ 150 მლ კეფირი, 10 გრამი დარბილებული კარაქი, 1 ჩაის კოვზი სოდა და 1 ჩაის კოვზი მარილი. ამ ნარევს დაამატეთ 500 გრამი გაცრილი ხორბლის ფქვილი. ცომი კარგად მოზილეთ, ბურთულად მოაყალიბეთ და დააწვინეთ. 15 წუთის შემდეგ ცომი გააბრტყელეთ ტორტში. კეფირი ამ რეცეპტში შეიძლება ჩაანაცვლოს ტკბილი ბუნებრივი იოგურტით.
ნაბიჯი 4
რძის პიცის ცომი შეურიეთ 500 გრამი გაცრილი ხორბლის ფქვილი 1 ჩაის კოვზ მარილთან. ცალკე ჯამში აურიეთ 2 ქათმის კვერცხი, ნახევარი ჭიქა თბილი რძე და 2 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი (მზესუმზირის, ზეითუნის ან მდოგვის). ჩაასხით კვერცხის და რძის ნარევი ფქვილში და ათქვიფეთ ხელებით, სანამ გლუვი გახდება. ცომისგან გააკეთეთ ბურთი და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ცომი გააბრტყელეთ ბრტყელ ნამცხვრად.
