ღვიძლი არის ქვეპროდუქტი, რომელიც ძალიან სასარგებლოა სისხლის წარმოქმნისთვის და მდიდარია ვიტამინებით. სამზარეულოს დაწყებამდე აუცილებელია ფილმიდან ამოღება, ჩამოიბანოთ და მოაცილოთ დიდი ნაღვლის სადინრები.
Ეს აუცილებელია
-
- პირველი რეცეპტისთვის:
- ღორის ღვიძლი;
- ღორის ცხიმი;
- დამარილებული კიტრი;
- ნიორი;
- წითელი სოუსი;
- მწვანე ხახვი.
- მეორე რეცეპტისთვის:
- ძროხის ღვიძლი;
- ფქვილი;
- წიწაკა;
- მარილი;
- ხახვი;
- მცენარეული ზეთი;
- არაჟანი.
- მესამე რეცეპტისთვის:
- ნიორი;
- ხახვი;
- ოხრახუში;
- thyme;
- Წითელი წიწაკა;
- მცენარეული ზეთი;
- კარაქი;
- მარილი;
- წიწაკა;
- ოხრახუში.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოხარშეთ ღვიძლი მწნილებითა და წითელი სოუსით. ამისათვის მსუბუქად ათქვიფეთ 250 გრამი ღორის ღვიძლი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გახეხეთ 60 გრამი ბეკონი და ჩაყარეთ ცხელ ტაფაზე, შეწვით მასთან ღვიძლის ნაჭრები სანამ ნახევრად მოხარშული იქნება. გაასუფთავეთ 2 მწნილი, დაჭერით წვრილ მოკლე ნაჭრებად და გააჩერეთ ცალკე ტაფაზე 5 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
გაატარეთ 2 ნივრის კბილი ნიორის პრესაში. შემდეგ კიტრს და ნიორს დაუმატეთ ღვიძლი და გააჩერეთ ყველა ერთად 20 წუთით. მომზადებამდე 5 წუთით ადრე დაასხით კერძს 4 სუფრის კოვზი წითელი სოუსი, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი და მიირთვით მოხარშულ კარტოფილთან ერთად.
ნაბიჯი 3
არაჟნის სოუსში კერძის მოსამზადებლად დაჭერით 1 კილოგრამი ძროხის ღვიძლი თხელ ნაჭრებად. შეურიეთ 1 ჭიქა ფქვილი 1 ჩაის კოვზ პილპილს და იგივე რაოდენობის მარილს. ჩაასხით ნარევი ბრტყელ ფირფიტაზე და გადაახვიეთ ღვიძლი. გააცალეთ ორი დიდი ხახვი და დაჭერით ნახევრად რგოლებად.
ნაბიჯი 4
შეწვით ღვიძლი წინასწარ გახურებულ ჭურჭელში მცენარეული ზეთით. ხახვი დაამატეთ მომზადებამდე 10 წუთით ადრე, მიიტანეთ იგი გამჭვირვალედ და დაასხით მეტი 150 გრამი არაჟანი შერეული ცოტა წყლით.
ნაბიჯი 5
მოამზადეთ ქონდარი ღვიძლი. ამისათვის გააცალეთ 3 კბილი ნიორი და 1 თავი ხახვი, დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად. გარეცხეთ ნახევარი კონა ოხრახუში და შეურიეთ ნიორს, ხახვს და ცოტაოდენი thyme. შეურიეთ ერთი სუფრის კოვზი ფქვილი 1 ჩაის კოვზ წითელ წიწაკასთან. დაიყოს საკმარისი ღვიძლი 4 ნაწილად, არაუმეტეს 1 სანტიმეტრის სისქისა.
ნაბიჯი 6
ჩაასხით ერთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი ცხელ ქვაბში და გაადნეთ 30 გრამი კარაქი. წამოაყენეთ ღვიძლი და შეწვით 5 წუთი თითოეულ მხარეს. მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ პილპილი და შეწვით კიდევ 10 წუთი ყველაზე დაბალ ცეცხლზე. მოხარშულ ღვიძლს მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში.
