ქათმის გულის ღვიძლის მომზადება არ საჭიროებს განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს ან დამატებით ძვირადღირებულ ან იშვიათ ინგრედიენტებს. გარდა ამისა, მომზადებული კერძი კარგად უხდება თითქმის ნებისმიერ გვერდით კერძს და შეავსებს ლანჩს ან ვახშამს ნებისმიერ ოჯახში. ასევე მნიშვნელოვანია, რომ ქათმის ღვიძლის არსებობა ადამიანის დიეტაში ხელს უწყობს სხეულის გაჯერებას რკინით, ხოლო ქათმის გულები დიდი რაოდენობით ცილებს შეიცავს.
Ეს აუცილებელია
-
- • 0,5 კგ ქათმის ღვიძლი;
- • 0,5 კგ ქათმის გულები;
- • 1 ხახვი;
- • ქათმის ბულიონი - 100 მლ;
- • 2 სუფრის კოვზი არაჟანი;
- • მცენარეული ზეთი;
- • დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
- მარილი
- წიწაკა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველ რიგში უნდა მოამზადოთ ქათმის გულები და ღვიძლი. გული უნდა გაირეცხოს ცივ წყალში, შეწყვიტოს მათი ჭურჭელი და ჭარბი ცხიმი. ღვიძლი ასევე უნდა გაირეცხოს ცივ წყალში, თუ არსებობს ნაღვლის ბუშტები. თუ ღვიძლში არის თუნდაც ერთი ნაღვლის ბუშტი, მთელი ღვიძლი მწარე იქნება. დავჭრათ ღვიძლი პატარა ნაჭრებად. გულის ამოჭრა შეუძლებელია, თუ ისინი ძალიან დიდი არ არის. თუ გულები პატარა ქლიავის ზომაა, უმჯობესია ორად გაჭრა. ზედმეტი ტენიანობის გადინების საშუალება მიეცით.
ნაბიჯი 2
დაჭერით ხახვი და შეწვით ცხელ ქვაბში მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. იქ დაამატეთ გარეცხილი გული და ღვიძლი, შეწვით მაღალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ ურიეთ. ინტენსიური შემწვარი ხელს შეუშლის ღვიძლის დაშლას და გულების გახეთქვას. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დაასხით 100 მლ ქათმის ბულიონი მიღებულ ნარევში, დაფარეთ ტაფა სახურავით და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
როდესაც ცილა დაიხვევა და ღვიძლი და გული შეიცვლის ფერს, ტაფას დაუმატეთ არაჟანი, კარგად მოურიეთ და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთი. ბოლოს ბოლოს დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი ტაფაში. გააჩერეთ კიდევ ერთი წუთი სახურავის ქვეშ და გამოიღეთ გაზქურიდან. საუკეთესოდ ემსახურება მოხარშულ კარტოფილს, ბრინჯს, წიწიბურას ან მოხარშულ ყვავილოვან კომბოსტოს. კერძი ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ გაცივებული, როგორც საჭმლის საჭმელი.
