ღვიძლი ძალიან ჯანმრთელი და გემრიელი პროდუქტია. ის მდიდარია ცილებით და ვიტამინებით (განსაკუთრებით B ჯგუფის). გარდა ამისა, ღვიძლი ხელმისაწვდომია, მისი შეძენა ყოველთვის შესაძლებელია გონივრული თანხით. როგორ საზ ისე, რომ ჯანმრთელი მაინც გემრიელი იყოს? მაგალითად, როგორ უნდა მოვამზადოთ სტროგანოვის ღვიძლი? იმდენად, რომ გემოვნება ისეთივე კარგია, როგორც რესტორანში!
Ეს აუცილებელია
-
- - ხბოს ღვიძლი 300 გ;
- - 1 ცალი ხახვი (დიდი);
- - მცენარეული ზეთი 2 ს.კ. ლ.
- - არაჟანი 20% ცხიმი 150 გ;
- - მარილი
- წიწაკა გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ ღვიძლი. ეს უნდა იყოს ახალი, სასურველია ხბოს ხორცი. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ ეს კერძი ძროხის ღვიძლისგან მოამზადოთ, მაგრამ მომზადებამდე ის უნდა გაჟღენთილიყო რძეში 1, 5-2 საათის განმავლობაში. ჭრის დაწყებამდე გაწმინდეთ ღვიძლი ფილმებისაგან, ნაღვლის სადინრებისგან, კარგად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ხელსახოცებით.
ნაბიჯი 2
დავჭრათ ღვიძლი 0,5-0,8 სმ სისქის კუბიკებად, 3-4 სმ სიგრძის. უმჯობესია მოჭრა ღვიძლი, რომელიც ბოლომდე არ არის გალღობილი. მსუბუქად "მოაყარეთ" ფქვილი.
ნაბიჯი 3
ხახვი დაჭერით. უმჯობესია ამის გაკეთება ამ გზით: ხახვი გაჭერით შუაზე "ტანსაცმლის" გასწვრივ, ნახევარი კვლავ შუაზე (ასევე გასწვრივ), შემდეგ კი თხლად გაჭერით. მიიღებთ წვრილ "ჩალს".
ნაბიჯი 4
ენერგიულად გააცხელეთ ტაფა, დაასხით მას მცენარეული ზეთი. დაჭრილი ღვიძლი განათავსეთ ცხელ ზედაპირზე, შეწვით ყველა მხრიდან მაღალ ცეცხლზე. როგორც კი ყავისფერი გახდება, ღვიძლის ნაჭერებზე ქერქი იქმნება. დაამატეთ ხახვი და შეამცირეთ სითბო საშუალოზე. ყველაფერი ერთად მოშუშეთ სანამ ხახვი გამჭვირვალე არ გახდება.
ნაბიჯი 5
ხახვთან, მარილთან და პილპილთან ერთად შემწვარი ღვიძლში ჩაასხით ერთი ჭიქა უცხიმო არაჟანი. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დაახურეთ ტაფა სახურავით.
გააჩერეთ ღვიძლი არაუმეტეს 10 წუთის განმავლობაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში გახდება მკაცრი. თუ იყენებთ ძროხის ღვიძლს, შამფური შეიძლება გაიზარდოს 15 წუთამდე.
ნაბიჯი 6
სტროგანოვის ღვიძლი მზად არის. მიირთვით ბრინჯთან, მაკარონთან ან კარტოფილის პიურესთან ერთად. თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ მზა კერძი ახალი მწვანილით.
