გაჟღენთილი ღვინო არის სასმელი, რომლის მოსაზიდად ცუდი ამინდები ძალიან სასიამოვნოა, რადგან მას მიირთმევენ თბილ და არა მხოლოდ სულის, არამედ სხეულის გასათბობად. უფრო ხშირად გლინტვეინი მზადდება წითელი ღვინის საფუძველზე, სანელებლების, ზოგ შემთხვევაში კი თაფლის დამატებით. მაგრამ თეთრი ღვინოც კარგად არის. ეს კარგად ერწყმის სუნელსა და მიხაკს, მაგრამ ტრადიციულ გლინტვეინს დამატებული ქიშმიში უკეთესად ალუბლით ანაცვლებს.
Ეს აუცილებელია
-
- თეთრი ღვინო - 0,75 ლ
- შაქარი - 100 გრ
- ალუბალი - 700 გრ
- კბილი - 1 გ
- allspice - 1 გ
- მშრალი ფორთოხლის კანი - 3 გრ
- ემალირებული ტაფა
- ფირფიტა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეარჩიეთ თეთრი ღვინო ყურძნის მახასიათებლების საფუძველზე, რომლისგანაც მზადდება. ყველაზე ხშირად, ახალი სამყაროს ღვინოებს იღებენ გლინტვეინით - არგენტინა, ავსტრალია, ჩილე. მათი ღირებულება ძველი სამყაროს ღვინოებზე ნაკლებია, მაგრამ გემოვნებით და არომატით არ ჩამოუვარდებიან. რა თქმა უნდა, თუ ფინანსებში არ ხართ შეზღუდული, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იტალიელი ან ფრანგი მეღვინეების პროდუქტები. განსაკუთრებით კარგი იქნება ლომბარდიასა და პროვანესში წარმოებული ღვინოები.
ნაბიჯი 2
შეიძინეთ ალუბალი, რომელსაც აქვს ფერადი წვენი. კენკრის ეს უნარი არ არის დამოკიდებული სიმწიფის ხარისხზე, მხოლოდ ჯიშზე და ადვილად გადამოწმდება. სახლში, ჩამოიბანეთ ალუბალი ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ და გაშალეთ ქსოვილზე, რომ გაშრეს. ამოიღეთ კენკრადან თესლი თასზე, რომ არ დაკარგოთ ძვირფასი წვენის წვეთი. ორმოში ჩირი უნდა დაიფაროს შაქრით და დატოვონ დაახლოებით 1 საათი.
ნაბიჯი 3
კენკრას დაასხით ღვინო, დაამატეთ კბილი კვირტი და ალუბლის წვნიანი, დაადეთ ფორთოხლის პატარა კანი, დაახურეთ, გააცხელეთ 70 გრადუსამდე. თუ გაჟღენთილი ღვინის ზედაპირზე ქაფი იწყება, ამოიღეთ იგი ჭრილი კოვზით. Სცადე. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი შაქარი. შეეცადეთ შეინახოთ ღვინო "პირას" - მიიყვანოთ იგი თითქმის ადუღებამდე, მაგრამ არ მისცეთ ადუღება. ფაქტია, რომ დუღილის დროს ის კარგავს გემოს.
ნაბიჯი 4
გლინტვეინი ამოიღეთ ცეცხლიდან, შეფუთეთ და განათავსეთ თბილ ადგილზე. რაც უფრო ნელა გაცივდება, მით უფრო არომატული და მდიდარი გამოვა. ერთ – ერთი ყველაზე გავრცელებული შეცდომაა ამ ეტაპზე გლინტვეინის დაძაბვა. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გაკეთდეს ეს, რადგან სწორედ ინფუზიის დროს ხდება ეთერზეთების სუნელებიდან ღვინოში გადატანა. სასმელის გაფილტვრა შესაძლებელია მოხარშვიდან არა უადრეს 4-5 საათის შემდეგ.
ნაბიჯი 5
სუფრასთან მიტანის წინ გაახურეთ თეთრი ღვინო და ალუბალი გლინტვეინი 70-85 გრადუსამდე. და დაიმახსოვრე, არც ამჯერად უნდა დუღდეს. დალიეთ მას თან ახლავს მცირე რაოდენობის უფუარი შემორჩენილი ორცხობილა ან ნაჭერი მაგარი, არც თუ ისე ცხარე ყველი, სასურველია წარმოებული იმავე რეგიონში, სადაც ღვინო მზადდება გლინტვეინი.
