ჩრდილოეთ ევროპის ქვეყნებში გლინტვეინი ერთ – ერთი ყველაზე პოპულარული სასმელია ზამთრის თვეებში. მისი მომზადების ათობით რეცეპტი არსებობს. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ შეიძინოთ ეს სასმელი მაღაზიაში, მაგრამ ბევრად უფრო საინტერესოა მისი მომზადება თავად.
ღვინის არჩევანი მთავარია გემრიელი გლინტვეინის დასამზადებლად. ეს მეტწილად განსაზღვრავს მომავალი სასმელის გემოს. კლასიკურ რეცეპტებში გამოიყენება მშრალი ან ნახევრად მშრალი წითელი ღვინო, ალკოჰოლის შემცველობა მინიმუმ 7%. ღვინის თითოეული სახეობა სასმელს უნიკალურ გემოს აძლევს, რაც კულინარიული ექსპერიმენტების უამრავ შესაძლებლობას ქმნის. სახლში კლასიკური გლინტვეინის მომზადება არ შეიძლება სხვადასხვა სეზონების გამოყენების გარეშე. ყველაზე ხშირად ემატება დარიჩინი, კბილი, ფორთოხლის ან ლიმონის სოლი. გარდა ამისა, სასმელს უნდა დაემატოს ცოტა შაქარი და თაფლი. გლინტვეინში შეგიძლიათ მოათავსოთ ვარსკვლავი ანისი, ანისი, კოჭა, შავი პილპილი, ქინძი, ზაფრანა, ჯავზი და ა.შ. მთავარია, არ გადააჭარბოს მას ამ სუნელების რაოდენობით, თორემ ყველაფრის გაფუჭება შეგიძლია.
რეკომენდებულია გლინტვეინის მომზადება დაბალ ცეცხლზე მინანქრის ქვაბში. თქვენ უნდა დაასხათ მასში ღვინო, რომელიც, საჭიროების შემთხვევაში, შეიძლება წყალთან ერთად განზავდეს 5: 1 თანაფარდობით. საჭიროა დაუყოვნებლივ განათავსოთ პანში საჭირო სანელებლები. თქვენ უნდა მოაყაროთ გლინტვეინი დაბალ ცეცხლზე, კოვზით მუდმივად ურიოთ. სასმელი არასდროს უნდა მიიყვანოს ადუღებამდე. სამზარეულოს იდეალური ტემპერატურა 70 გრადუსია. თუ ხელთ არ არის კულინარიული თერმომეტრი, მაშინ შეგიძლიათ სითბო გამორთოთ მას შემდეგ, რაც ქაფი, რომელიც სამზარეულოს დაწყების შემდეგ გამოჩნდება, გაქრება სასმელის ზედაპირიდან. გლინტვეინი შეიძლება დაიფაროს თავსახურით და დატოვონ 30-40 წუთი, ისე რომ შეიწოვება ყველა სუნელის არომატი და გემო.
გლინტვეინის მომზადებისას ნუ გამოიყენებთ დაფქულ სანელებლებს, რადგან სასმელის მიღების შემდეგ, ფხვნილი მთლიანად არ იშლება. ამ სანელებლების ნაწილი ზედაპირზე ამოტივტივდება, ზოგი კი ნალექის სახით დაეცემა. ამან შეიძლება გააფუჭოს როგორც გარეული ღვინის სახე, ასევე მისი გემო.
გლინტვეინის დაყენება სახლში საინტერესოა, რადგან ის უამრავ შესაძლებლობას ქმნის ექსპერიმენტებისთვის. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მრავალფეროვანი ღვინო, მრავალფეროვანი სუნელი. ამის წყალობით, თითოეული ახალი სასმელი განსხვავდება წინასაგან.
