"მარტინი" არ არის ალკოჰოლური სასმელის სახელი, როგორც ჩვეულებრივ ითვლება, მაგრამ ბრენდია, რომლის მიხედვითაც იტალიაში ვერმუტებს აწარმოებენ. რატომ არის სასარგებლო მარტინი ვერმუტი? ვინ არ უნდა გამოიყენოს იგი?
მარტინი (მარტინი) არის სავაჭრო ნიშანი, რომლის მიხედვითაც მზადდება ვერმუტის კლასის კუთვნილი ალკოჰოლური სასმელები. ამ ბრენდის ვერმუტები მწვანილით არის გაჟღენთილი და მათი ძალა, როგორც წესი, არ აღემატება 18 მოცულობას.
"მარტინის" ტიპები
მარტინი შემდეგი ტიპისაა:
- ვარდი არის ნახევრად მშრალი ვარდისფერი ცქრიალა მარტინი, რომელიც მზადდება წითელი და თეთრი ყურძნის ნარევისგან.
- მწარე მწარეების კლასს მიეკუთვნება, მას აქვს მდიდარი ლალის ფერი და მწარე გემო. ამ ტიპის "მარტინი" მზადდება ალკოჰოლის საფუძველზე.
- Extra Dry ხშირად გამოიყენება როგორც კოქტეილის საფუძველი და აქვს დაბალი შაქრის შემცველობა და უფრო მაღალი სიმტკიცე ვიდრე კლასიკური Rosso vermouth.
- Fiero პირველად დამზადდა ბელგიის, ნიდერლანდების და ლუქსემბურგის მაცხოვრებლებისთვის. ამ "მარტინის" აქვს ციტრუსის ხილის გემო და არომატი.
- D'Oro არის თეთრი "მარტინი", ხილის გემოთი და ვანილის, თაფლისა და ციტრუსის არომატით.
- როზატო - როსოსგან განსხვავებით, ეს ვარდისფერი მარტინი ნაკლებად მწარეა და გემო აქვს მიხაკისა და დარიჩინის ელფერს. როგორც წესი, ამ ვერმუტს ამზადებენ წითელი და თეთრი ღვინოების ნარევისგან.
- ბიანკო არის თეთრი მარტინი, სასიამოვნო პიკანტური არომატით, რბილი გემოთი და მსუბუქი მწარეობით.
- Rosso არის წითელი ვერმუტი, მკვეთრად გამოხატული მცენარეული არომატით და მწარე გემოთი. იგი ასევე შეიცავს კარამელს.
არსებობს "მარტინის" სხვა, ნაკლებად პოპულარული ტიპები:
- ცქრიალა ვერმუტები ასტი, პროსეკო, ბრუტი;
- სპეციალურად მამაკაცებისთვის შექმნილი - Spirito.
კომპოზიცია "მარტინი"
მარტინი შედგება შემდეგი ინგრედიენტებისგან:
- თეთრი, წითელი ან ვარდისფერი ყურძნის სპეციალური ჯიშებისგან დამზადებული მშრალი ღვინო. ადრე მხოლოდ თეთრ ღვინოს იყენებდნენ, მაგრამ დროთა განმავლობაში წითელ ღვინოს იყენებდნენ მარტინის დასამზადებლად, ასევე ორი სხვადასხვა ღვინის ნარევს.
- მარტინის დასამზადებლად ბევრ სხვადასხვა მწვანილს იყენებენ. მცენარეული კოლექცია შეიძლება შეიცავდეს 35-მდე სახეობის მცენარეს, რომელთა შორის ყველაზე ხშირად გამოიყენება: პიტნა, დარიჩინი, ჯანჯაფილი, წმინდა იოანეს წვნიანი, ქინძი, უკვდავი, გვირილა, მიხაკი, იარუსი.
- "მარტინის" დამზადებისას არა მხოლოდ მცენარეთა ფოთლები და ღეროები გამოიყენება, არამედ ყვავილები და თესლი. ამ ალკოჰოლური სასმელის დამახასიათებელ მწარეობას იძლევა ჭია, რომელიც შეუცვლელი ინგრედიენტია.
- საჭირო სიმტკიცის მისაღწევად, მარტინის ვერმუტებს ყურძნის სპირტი ემატება.
- შაქარი ასევე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია ვერმუტის შემადგენლობაში.
კალორიული შემცველობა "მარტინი"
ვერმუტის კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია "მარტინის" ტიპზე. მაგალითად, ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული თეთრი ვერმუტი მარტინი ბიანკოს კალორიული ღირებულებაა დაახლოებით 145 კკალ 100 გრამ სასმელზე. არსებობს ჯიშები, კალორიული შემცველობა 70 კკალ.
როგორ და რით უნდა დალიოთ "მარტინი"
ყველაზე ხშირად "მარტინი" ჩაასხით კონუსის ფორმის ჭიქაში, რომელსაც აქვს ღერო და მასში ათავსებენ შამფურზე დაჭრილ ზეთისხილს. ზეთისხილის ალტერნატივა ასევე შეიძლება გახდეს ლიმონის ან ფორთოხლის ნაჭერი. ზოგჯერ "მარტინი" განზავებულია ფორთოხლის ან ლიმონის წვენით.
მარტინი კარგად ერგება თითქმის ნებისმიერ სადღეგრძელოს და შეიძლება მიირთვათ ყინულით ან გაყინული კენკრით. ვერმუტი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც აპერიტივი და სხვადასხვა კოქტეილის მთავარი ინგრედიენტი.
"მარტინის" სასარგებლო თვისებები
ეს სასმელი სამკურნალო მცენარეებზე დადებითად აისახება ჯანმრთელობაზე, თუ თერაპიული დოზა არ გადააჭარბებს - 50 მლ დღეში. მარტინის აქვს შემდეგი სასარგებლო თვისებები:
- ატონიზირებს და აძლიერებს სხეულს, აუმჯობესებს იმუნიტეტს. ვერმუტი განსაკუთრებით სასარგებლოა გაციების პროფილაქტიკისა და მკურნალობისთვის.
- ეხმარება გულ-სისხლძარღვთა ზოგიერთ დაავადებას, როგორიცაა სტენოკარდია და ჰიპერტენზია.
- აუმჯობესებს მადას და საჭმლის მონელებას.
ზიანი და უკუჩვენებები
ნებისმიერი ალკოჰოლის მსგავსად, მარტინის ვერმუტი შეიძლება მავნე იყოს ორგანიზმისთვის. ამ ალკოჰოლურ სასმელს აქვს შემდეგი უკუჩვენებები:
- არ არის რეკომენდებული ვერმუტის გამოყენება ორსულობის ან ლაქტაციის პერიოდში, აგრეთვე ღვიძლის, თირკმელების, კუჭ-ნაწლავის სერიოზული დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის, გულ-სისხლძარღვთა ზოგიერთი დაავადებით. ამ ალკოჰოლური სასმელის სამკურნალო მიზნით გამოყენებამდე ან თქვენს დიეტაში აპერიტივად შეტანამდე უნდა მიმართოთ ექიმს.
- ვერმუტის შემცველი მცენარეული კომპონენტები შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული ალერგიული რეაქცია, ამიტომ ალერგიისადმი მიდრეკილ ადამიანებს ან ბრონქული ასთმით დაავადებულებს გირჩევთ, თავი შეიკავონ მარტინის გამოყენებისგან.
Მნიშვნელოვანი! ვერმუტის გადაჭარბებული გამოყენება იწვევს თავის ტვინის მოშლას, ასევე ზიანს აყენებს სხვა სასიცოცხლო ორგანოებს.
როგორ გავაკეთოთ მარტინი სახლში
ხელნაკეთი ვერმუტის დასამზადებლად საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:
- ორი ლიტრი ღვინო;
- 500 მლ არაყი ან ყურძნის სპირტი;
- 300 გრ შაქარი;
- მშრალი მწვანილი - 2-3 გ;
- იარუსის მშრალი ბალახი - 3-4 გ;
- პიტნისა და გვირილის მშრალი ბალახი - თითო 2 გრ;
- ცერეცო, ჯავზი და ზაფრანა - თითო 1 გრ;
- დარიჩინი - 2-3 გ;
- ლიმონის ცედრა და ილი - თითო 2 გრ
მომზადების მეთოდი:
- გახეხეთ იდაყვი მოძრავი პინით. თუ დარიჩინი ჩხირებშია, მაშინ ის ასევე დაჭრილი უნდა იყოს. დაჭრილი მშრალი მწვანილი მაკრატლით.
- დაჭრილი მწვანილი და სანელებლები მოათავსეთ მინის ჭურჭელში, შემდეგ ჩაასხით ყურძნის სპირტი ან არაყი, კარგად აურიეთ და დაახურეთ თავსახური. მომავალი მარტინის გარემო უნდა იყოს დაცული გრილ, ბნელ ადგილას დაახლოებით სამი კვირის განმავლობაში. დროდადრო, ქილა უნდა შეირყოს ისე, რომ ყველა კომპონენტი იყოს შერეული.
- სამი კვირის შემდეგ, ნაყენი უნდა გაფილტრულიყო რამდენიმე ფენად დაკეცილი ჩიზქელის საშუალებით და მწვანილი უნდა გამოწუროთ.
- მიღებული გაფილტრული სითხე ჩაასხით ქილაში, დახურეთ სახურავი და დატოვეთ ორი დღე, რომ ნალექი წარმოიქმნას.
- ჩაასხით ღვინო მინანქრის თასში, დაამატეთ შაქარი და მზა მცენარეული გარემო. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ ყურძნის სპირტი ან არაყი დაამატოთ, თუმცა უნდა გვახსოვდეს, რომ ვერმუტის სიძლიერე უნდა იყოს 15-18%.
- მიღებული ნარევი უნდა გაათბოთ 60 გრადუსამდე, მუდმივად ურიოთ. შემდეგ მომავალი ვერმუტი გაცივდება ოთახის ტემპერატურაზე.
- ვერმუტისთვის გაცივებული ცარიელი უნდა გაფილტრულიყო, მაშინაც კი, თუ ნალექი არ არის.
- ჩაასხით გაფილტრული ნარევი ბოთლებში, დახურეთ სახურავი მჭიდროდ და დაჟინებით მოითხოვეთ ბნელ გრილ ადგილას მინიმუმ ორი კვირა და იდეალურია ერთი წლიდან. რაც უფრო დიდხანს შეედინება ვერმუტი, მით უფრო მდიდარი იქნება მისი გემო.
ხალხური რეცეპტები "მარტინის" საფუძველზე
ვერმუტის საფუძველზე არსებობს ეფექტური ხალხური რეცეპტები სხვადასხვა დაავადებებისათვის. ცივი სამკურნალო რეცეპტი:
- 100 მლ ვერმუტი თბება 50 გრადუსამდე.
- ალოეს ორი დიდი ფოთოლი ბლენდერში არის დაფქვილი.
- ალოეს და ორი სუფრის კოვზი თაფლი ემატება გახურებულ ვერმუტს.
- შედეგად მიღებული ნარევი კარგად არის შერეული.
- ასეთი წამალია მოხმარებული ერთი სუფრის კოვზი ჭამამდე ნახევარი საათით ადრე გაციების პირველი ნიშნის დროს.
სტენოკარდიის და მაღალი არტერიული წნევის დანიშნულება:
- ახალი, კარგად გარეცხილი დედის ბალახი გაანადგურა ბლენდერში და შემდეგ გამოწურეთ.
- ვერმუტის "მარტინი" ემატება მიღებულ დედის წვენის რაოდენობას 1: 1 თანაფარდობით.
- შედეგად მიღებული ნარევი დაჟინებით მოითხოვს დღეში ერთზე მეტხანს.
- ნაყენის 25 წვეთი გამოყენებამდე განზავებულია ორი სუფრის კოვზი წყლით. ეს საშუალება დღეში ორჯერ უნდა მიიღოთ.
რეცეპტი სხეულის გასაძლიერებლად:
- 20 გრამი ახალი ელეკამპანის ფესვი გახეხეთ ბლენდერში.
- დაჭრილი ელეკამპანი ადუღეთ 100 მლ წყალში.
- შედეგად მიღებული ელეკამპანის ბულიონი შერეულია მარტინის ვერმუტთან თანაფარდობით 1: 3 - 100 მლ ბულიონზე მიიღება 300 მლ ალკოჰოლური სასმელი.
- ელეკამპანისა და ვერმუტის ნარევი დაჟინებით მოითხოვება ორი დღის განმავლობაში.
- როგორც გამაძლიერებელი საშუალება, ელეკამპანის ნაყენი უნდა მოიხმაროთ 50 მლ დღეში ორჯერ.
