ქათმის კვერცხი არის საკვები პროდუქტი, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით ორგანიზმისთვის მნიშვნელოვან ნივთიერებებს. კვერცხის საშუალებით შესაძლებელია მრავალი გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძის დასამზადებლად, დაწყებული მარტივი გახეხილი კვერცხებიდან დამთავრებული მდიდარი ცომეულით. მართალია, ზოგიერთი მათგანის შესაქმნელად, ზუსტად უნდა იცოდეთ ამ პროდუქტის წონა.
რა წონა აქვს კვერცხს
ნედლი ქათმის კვერცხის წონა შეიძლება იცვლებოდეს 40-დან 80 გრამამდე. ყველაზე დიდი იქნება კვერცხები, რომლებიც მიეკუთვნებიან უმაღლეს კატეგორიას და აღინიშნება ასოთი "B" - მათი წონა ჩვეულებრივ 75-80 გრამია. ბუნებრივია, ასეთი პროდუქტის ფასი ყოველთვის უფრო ძვირია. ოდნავ ნაკლები წონა შერჩეული კვერცხისთვის - 65-75 გრამი. დანარჩენი კვერცხები სამ კატეგორიად იყოფა. პირველი მოიცავს მათ, რომელთა წონა ინახება დაახლოებით 55-65 გრამამდე. მეორე კატეგორიაში შედის კვერცხის წონა 45-დან 55 გრამამდე, ხოლო მესამე კატეგორიაში შედის პროდუქტები, წონის 40 გრამი.
ამავე დროს, კვერცხის მასა ყოველთვის არ არის დამოკიდებული მხოლოდ ზომაზე. დიდი მნიშვნელობა აქვს ცილის წონასაც, ვინაიდან იგი პროდუქტის მასის ნახევარზე მეტს შეადგენს. გული მთლიანი წონის დაახლოებით 36% -ს შეადგენს, ხოლო ჭურვები - დანარჩენი 12-13%. ამრიგად, თამამად შეგვიძლია ვთქვათ, რომ უმაღლესი კატეგორიის კვერცხუჯრედები შეიცავს ყველაზე მეტ ცილას, რომელიც, სხვათა შორის, თითქმის მთლიანად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმში.
გინესის რეკორდების წიგნში ჩამოთვლილი მსოფლიოში ყველაზე დიდი ქათმის კვერცხის წონა 136 გრამია.
მოხარშული კვერცხის წონა დაახლოებით იგივეა, რაც ნედლი კვერცხის, მაგრამ შემწვარი კვერცხის წონა ოდნავ ნაკლები იქნება. მაგრამ შემწვარი კვერცხის კალორიული შემცველობა ყოველთვის გაცილებით მაღალია - თუ ახალი კვერცხი შეიცავს 50-დან 80 კკალ-ს, მაშინ მოხარშულ ტაფაში დაახლოებით ორჯერ მეტი იქნება.
ქათმის კვერცხის სარგებელი და გამოყენების უკუჩვენებები
ქათმის კვერცხი ცილის და ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების ღირებული წყაროა, რომლებიც ორგანიზმში 95% –ით იწოვება. მათში შემავალი ქოლესტერინიც კი აბსოლუტურად უსაფრთხოა ჯანმრთელობისთვის, ვინაიდან იგი მთლიანად ითვისებს ორგანიზმს. ისინი ამდიდრებენ ადამიანს ლეციტინით, აუცილებელი ამინომჟავებით და მრავალი მინერალით, როგორიცაა რკინა, ფოსფორი, კალიუმი და თუთია. ისინი ასევე შეიცავს უამრავ A, D, E, H და K ვიტამინებს, B ჯგუფის ვიტამინებს.
ეს პროდუქტი არა მხოლოდ ავსებს ორგანიზმში სხვადასხვა საკვები ნივთიერებების ნაკლებობას, არამედ ხელს უწყობს ჯანმრთელობისთვის საშიში ნაერთების, მძიმე მეტალის მარილების და ტოქსინების ელიმინაციას. კვერცხები ხელს უწყობენ ნერვული სისტემის ფუნქციონირებას, აქვთ სასარგებლო გავლენა კანის მდგომარეობაზე და სისხლში ინსულინის დონეზე.
ძველ ეგვიპტეში კვერცხებს ამზადებდნენ ძალიან უჩვეულო გზით - ისინი ხვევდნენ ხოლმე და ძალიან სწრაფად ტრიალებდნენ. როდესაც კვერცხი გაცხელდა, იგი ითვლებოდა, რომ მზად იყო საჭმელად.
ამასობაში, საკმაოდ მაღალი კალორიული შემცველობის გამო, დიეტოლოგები გვირჩევენ, ჯანმრთელ მოზრდილებს არ მოიხმარონ კვირაში 5 კვერცხზე მეტი. ასევე, ნუ მიირთმევთ კუჭ-ნაწლავის დაავადებების გამწვავების დროს და პანკრეასის არასაკმარისი სეკრეციის დროს, ვინაიდან ეს პროდუქტი საკმაოდ რთულად მონელებადია, განსაკუთრებით შემწვრობის დროს.
