ბრინჯი მრავალმხრივი კერძია, რადგან ის შეიძლება მიირთვათ თევზთან, ხორცთან, სოკოსთან, ბოსტნეულთან და ზღვის პროდუქტებთან ერთად. ის შესანიშნავად ითვისებს ნებისმიერი სანელებლის არომატს, მაგრამ მასთან ერთად ყველა სეზონი არ არის შერწყმული. იმისთვის, რომ ბრინჯის კერძი უბრალო ფაფად არ გადაიქცეს, უნდა იცოდეთ არა მხოლოდ მოხარშვის წესები, არამედ დაამატოთ მას კური, ზაფრანა, კოჭა და ა.შ.
მზა ბრინჯის სეზონური ნარევის შეძენა შეგიძლიათ თითქმის ნებისმიერ მაღაზიაში. მას ორი უპირატესობა აქვს: დაბალი ღირებულება და სანელებლების სწორი თანაფარდობა, რომლებიც ერთმანეთის არომატს ვერ გადალახავს. მაგრამ ასევე არსებობს მნიშვნელოვანი ნაკლი: მასში ძალიან ბევრი მარილია და მათი არომატი და გემო არ არის ძალიან მრავალფეროვანი. ბრინჯის უნიკალური კერძების მოსამზადებლად უმჯობესია ექსპერიმენტები ჩაატაროთ და გააკეთოთ საკუთარი სურნელი.
ყველაზე გავრცელებული სანელებლები არის კურკუმა და კარრი. კურკუმას წყალობით, ბრინჯი მიიღებს მადისაღმძვრელ ოქროსფერს და ამ სანელებლის გამოყენება შეგიძლიათ როგორც ყველა ჯიშისთვის, ასევე პილაფის მოსამზადებლად. Curry არ არის ერთი სანელებელი, არამედ კურკუმას, წითელი წიწაკის, ქინძისა და მიხაკის მთელი ნაზავია. ევროპულ სამზარეულოს, ამ სანელებლებს ემატება კოჭას ფესვი და კაიენის წიწაკა, ახლო აღმოსავლეთში - სუნელი, ასაფოეტიდა, ილი და დარიჩინი, ხოლო სამხრეთ აზიაში შეიცავს 16 სანელებელს, მათ შორის პიტნის, გალგანთას ფესვს და ცერეცოს.
იმისათვის, რომ ბრინჯმა სასიამოვნო მჟავიანობა შეიძინოს, მასში ჩადებენ პატარა კოწახურს. მათთან ერთად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქინძი და კუმინი, განსაკუთრებით თუ კერძში არის ხორცი. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ კუმინი სამზარეულოს დასაწყისშივე უნდა დადოთ: გახეხეთ ხელისგულებში, შემდეგ კი შეწვით ტაფაში. ტრადიციულად, ბრინჯი შეიძლება დაემატოს დაფქული შავი პილპილით.
თუ კურკუმა უფრო შესაფერისია პილავისთვის, მაშინ ქათმისა და ბოსტნეულის კერძებში უმჯობესია შეცვალოთ იგი ზაფრანით. სხვათა შორის, შეგიძლიათ პილაფის რეცეპტით ექსპერიმენტი ჩაატაროთ და მას ჯანჯაფილი დაამატოთ. ბრინჯს მიირთმევენ ახალი რეჰანით, კოინტროთი ან ოხრახუშით.
