ყველას განსხვავებული გემოვნება აქვს, ზოგს მოსწონს ღორის ხორცის მომზადება მარილითა და პილპილით, ზოგი კი ურჩევნია სამზარეულოში სხვადასხვა სუნელებისა და სანელებლების ექსპერიმენტებს. ამავე დროს, არსებობს გარკვეული სანელებლები, რომლებიც ყოველთვის კარგად ავსებს ღორის ხორცს - იქნება ეს ცხიმი თუ წელი.
შაქარი და მარილი
ეს არის უნივერსალური სანელებლები ნებისმიერი ხორცის, არა მხოლოდ ღორის ხორცისთვის. მაგალითად, ცხიმი მარილით ძალიან ხშირად მზადდება, ჩვეულებრივ თითო ჭიქა მარილს მიირთმევენ თითო კილოგრამზე. უნდა აღინიშნოს, რომ აქ არ შეგეშინდებათ დამარილების - ეს კეთილშობილი პროდუქტი ძალიან ბევრს არ იღებს. შებოლილი ღორის მომზადების დროს მარილს მარილწყლის სახით იყენებენ. შებოლილი ხორცი, მაგალითად, ლორი, ინახება მარილიან მარილწყალში ან მოხარშული. თუ ღორის ხორცი უნდა იყოს შემწვარი, მოხარშული ან ორთქლზე მოხარშული, უმჯობესია მოხდეს კერძის მარილი მომზადების ბოლოს, ეს შეინარჩუნებს ხორცის სინაზეს.
შაქრის დამატება ჩვენს ქვეყანაში არც ისე ხშირია, მაგრამ ჩინელები მას ღორის ხორცს სიამოვნებით უმატებენ - მათ ტკბილი გემო მოსწონთ.
სხვადასხვა სახის წიწაკა
Pepper არის სანელებლების მეფე. მას ადვილად ემატება ცხიმის მომზადებისას, ნებისმიერი ჯიშის გამოყენებით: ყველაზე დელიკატური წიწაკადან ცხელი ჩილის ან კაიენის ჯიშებით. მაგალითად, უნგრეთში დამარილებული ცხიმი, წითელი პილპილით გახვეული, არის ეროვნული კერძი.
ღორის სტეიკებს ხშირად წიწაკის ნარევით ასხურებენ, მაგრამ აქ მხოლოდ შავი დაფქვილი წიწაკა გამოდგება. ფრანგები დახვეწილი კერძების მოყვარულები არიან; ისინი ღორის ხორცს აყრიან წიწაკით გაჟღენთილ კონიაკში. ამის წყალობით, ხორცი იძენს საინტერესო პიკანტურ გემოს და სანელებლების ნაწილაკები კბილებს არ კრავს.
წიწაკა მისი მომზადების დასაწყისში უნდა მოათავსოთ ღორის წვნიანში, ხოლო მეორე კურსებზე - ბოლოს. მაგრამ უმჯობესია წიწაკისგან თესლი გადააგდოთ - ისინი ნაკლებ არომატს ანიჭებენ, ხოლო კერძებს სიმწარეს ანიჭებენ.
მარჯორამი, კბილი, კუმინი
ღორის ძეხვეული არ არის დასრულებული მჟავანის გარეშე. გერმანელები, რომლებმაც მას მეტსახელად "ძეხვის ბალახი" შეარქვეს, განსაკუთრებული პატივისცემით ეპყრობიან ამ სანელებელს. გერმანელების შემდეგ ყველამ დაიწყო მარჟორმის დამატება, სხვადასხვა ძეხვეულის მომზადების დროს.
Caraway ასევე უხდება ღორის ხორცს. მას ემატება გახეხილი ღორის ხორცი, რომელიც გამოიყენება ხორცის გამოცხობისას. ეს უნდა დაემატოს ჩაშუშულ კომბოსტოს ღორის ხორცით, ამ კერძის სპეციფიკური არომატის მოსაშორებლად.
კბილი არის მრავალმხრივი სანელებელი, რომელიც კარგად უხდება ღორის ხორცს. ძალიან გემრიელია ღორის ფეხის გამოცხობა კილიტაში, მას შემდეგ, რაც უხვად გაასხით მას კბილი კვირტით.
Curry და Wuxiangmian
ღორის ეგზოტიკური არომატი მოდის کاریდან ან ცხარე Wuxiangmian ნარევიდან. კარრით, ხორცი უბრალოდ შემწვარი იქნება ცოტა ზეთში. და Wuxiangmian ნარევი გამოიყენება ჩინური ღორის ხორცის მომზადებაში.
Horseradish
შეუძლებელია შემწვარი გოჭი წარმოიდგინოთ, ჭაბურღილის დამატების გარეშე. Horseradish ასევე უხდება ღორის ჩლიქის ჟელეებს და ღორის ყურებს. ასეთი გამორჩეული კერძებისთვის სასურველია მიიღოთ ახალი ხონჩა, ის თავად წაუსვათ.
ნიორი, როზმარინი, დაფნის ფოთლები, ქონდარი, ხახვი, ჯავზი, თეთრი მდოგვი, ქინძი, ოხრახუში, კამა, ნიახური ასევე კომბინირებულია ღორის ხორცთან. მაგრამ ეს უკვე გემოვნების საკითხია. თუ არ გსურთ გაიგოთ ყველა სანელებელი და სუნელი ღორის ხორცისთვის, მაშინ შეგიძლიათ შეიძინოთ ღორის სუნელების უნივერსალური ნაკრები, რომელიც მოიცავს ჩამოთვლილი ინგრედიენტების უმეტესობას.
