მელაზე ნადირობა უკიდურესად პოპულარულია მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში. მიღებული ნაძარცვის ყველაზე ღირებული ნაწილია ბეწვი. ჩვეულებრივ კარკასს იყენებენ უფრო დიდი მტაცებლების სატყუარად. ამასთან, ზოგიერთი დახვეწილი გურმანი მელაზე ნადირობს, რათა უჩვეულო კერძით მიირთვან თავი.
მელა არის გარეული ცხოველი, რომლის პოვნა მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში შეიძლება. ფერმერები იჭერენ მელას, რადგან ისინი პირუტყვს კლავენ; მგზნებარე მონადირეები მათ კლავენ მღელვარების გამო. და მაინც, ზოგიერთ კულტურაში, მელა ხორცს საჭმელად მოიხმარენ.
დანიასა და შვედეთში არსებობს მელა-მეურნეობები ხორცის გადამუშავების მიზნით, რომელიც შემდეგ ექსპორტზე გააქვთ.
მელა ხორცის თვისებები
მელა ხორცი ძალიან მკაცრია და დიდ მომზადებას მოითხოვს. რა თქმა უნდა, მელა საკვებია, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა ცხოველი, მაგრამ ეს არის სპეციფიკური პროდუქტი და შეიძლება ყველას გემოვნება არ მოერგოს. მას შემდეგ, რაც მელა ძალიან აქტიური მობილური მტაცებელია, მას პრაქტიკულად არ აქვს ცხიმი, ამიტომ მისი ხორცი მშრალი და მკვრივია. ველური ცხოველების ნებისმიერი სხვა ხორცის მსგავსად, მას აქვს ძლიერი უსიამოვნო არომატი, რომელიც განსაკუთრებით მკვეთრად გამოირჩევა მოხარშვის დროს. გასათვალისწინებელია ის ფაქტიც, რომ მელა ძირითადად მღრღნელებით იკვებება, რომლებიც მრავალი დაავადების და პარაზიტების მატარებელია. ამიტომ, მის ხორცს ხანგრძლივი სითბოს მკურნალობა უნდა ჩაუტარდეს. მელის ხორცთან მუშაობისას სასურველია გამოიყენოთ რეზინის ხელთათმანები, რათა თავიდან იქნას აცილებული ჰელმინთებით ინფექცია.
სუპერმარკეტების Walmart ქსელი სკანდალში აღმოჩნდა: ჩინეთიდან მოწოდებულ ვირის ხორცში აღმოაჩინეს მელა ხორცისა და ბეწვის ნაწილაკები.
მელა ხორცის მომზადების მეთოდები
ტრადიციულად, მელას ხორცი დაახლოებით 12 საათის განმავლობაში იჟღინთება მარილისა და ძმრის ხსნარში. ეს ხელს შეუწყობს სუნი და არბილებს ბოჭკოებს. ხსნარი მზადდება 1 ჩ.კ. 150 მლ წყლისთვის. არსებობს რამდენიმე ცნობილი მელა ხორცის რეცეპტი. პირველი ვარაუდობს, რომ ქვაბში უნდა მოაყაროთ იგი. პირველი, თქვენ უნდა მოხარშოთ ხახვი და სტაფილო ზეითუნის ზეთში დაფნის ფოთლებით, მარილით, პილპილით და ლიმონის წვენით. შემდეგ ტაფაში დაამატეთ წინასწარ გაჟღენთილი ხორცი. შემდეგ უნდა მოათავსოთ ყაბაყი და დადოთ დაახლოებით 4 საათის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს დავამატოთ კარგად ათქვეფილი კვერცხი, რომ ხახვი გასქელდეს. ზოგადად, მელა ხორცს უყვარს გრძელი სიმძიმე.
მეორე რეცეპტის მიხედვით, ხორცი დაჭრილი უნდა იყოს პატარა ნაჭრებად და შემწვარი ხახვთან, პომიდორთან და სანელებლებთან ერთად. ხარშვის დროს, როდესაც ხორცი საკმარისად ნაზია, შეგიძლიათ დაამატოთ ვაშლის ძმარი, რომ ხორცის ტექსტურა შეარბილოთ. სასიამოვნო არომატის შესაქმნელად იყენებენ მწვანილებს, როგორიცაა როზმარინი, თიამი და კამა. მელას ხორცი საუკეთესოდ ცხლად მიირთმევენ. ოდნავ გემოვნება ხორციანი ხორცით და აქვს პიტნის დახვეწილი არომატი.
