იმისათვის, რომ რულონები კიდევ უფრო მადისაღმძვრელი და მიმზიდველი გახდეს, მნიშვნელოვანია მათი თანაბრად და ლამაზად დაჭრა. ამისათვის კულინარიის ყველა სპეციალისტმა უნდა ისწავლოს რამდენიმე მარტივი და გასაგები წესი.
სახლში, შეგიძლიათ გააკეთოთ გემრიელი რულონები. მაგრამ მხოლოდ კარგი გემო არ არის საკმარისი იმისათვის, რომ დატკბეთ თქვენი კერძით. რა თქმა უნდა, მინდა, რომ ისინი ლამაზი და მადისაღმძვრელიც იყვნენ. მრუდი ნაჭრები, რომლებიც იშლება, სავარაუდოდ, მიმზიდველად არ გამოიყურება. ამიტომ, ძალიან მნიშვნელოვანია მათი თანაბრად მოჭრა.
მთავარი საჭრელი საშუალებაა, რა თქმა უნდა, დანა. მას უნდა ჰქონდეს თხელი, მკვეთრი, განიერი დანა. არსებობს ერთი საიდუმლო - მზა რულონების მოჭრამდე, იგი კარგად უნდა დაასველოთ მაგარი წყლით. ეს შექმნის სუფთა, სწორ ჭრას. დანამ უნდა გაჭრა ნაჭრები ძლიერი წნევის გარეშე, წინააღმდეგ შემთხვევაში შევსება შეიძლება გვერდებიდან გადმოვიდეს და გააფუჭოს არა მხოლოდ გარეგნობა, არამედ კერძის გემოც.
თუ ეს შესაძლებელია, უმჯობესია შეიძინოთ სპეციალური მოწყობილობა რულონების მოსაჭრელად, რაც ხელს უწყობს მათ ლამაზს და დიდი ძალისხმევის გარეშეც კი. ნორის ფურცელი მოთავსებულია სტრუქტურაში, მასში შეფუთულია შევსება, შემდეგ კი, ფურცლის აპარატის ბოლოსკენ მიმავალი, მკვეთრი დანა განმეორებით იწევს.
თუ პირველად გაჭრა რულონები სწორად და ზუსტად არ გამოვიდა, მაშინ არ უნდა ინერვიულოთ. ეს სრულიად ნორმალურია. მიუხედავად ამისა, ამ რთულ ბიზნესში განსაკუთრებული უნარია საჭირო. ყოველ ჯერზე უკეთესი და უკეთესი გახდება.
