ჯანჯაფილი შეგიძლიათ იპოვოთ ყველა სუპერმარკეტში. შეფები იყენებენ მას ახალ და ხმელ, დაფქულ და წვრილად დაჭრილ ნაჭრებად, ზოგი კერძისთვის შეიძლება დაგჭირდეთ სიროფით დაკონსერვებული ფესვი. ჩვენს ქვეყანაში ლიქიორებს, კომპოტებს, სბიტნებს, ლიქიორებს და ბადაგს ჯერ ჯანჯაფილით ამზადებდნენ, ევროპაში კი ალესა და პურის გემოვნებას აუმჯობესებდნენ.
მთელ მსოფლიოში შეფ-მზარეულებმა ჯანჯაფილი მოაყარეს დესერტებს, ცომეულს, სასმელებს, ბულიონებს, ხორცს, თევზისა და ბრინჯის კერძებს, სოუსებს, სალათებს და ბურღულეულს. ჩაისა და დესერტებისთვის უმჯობესია შეიძინოთ მცენარის ახალი ფესვი, ხოლო სხვა კერძებისთვის - გამხმარი ფხვნილი.
ჯანჯაფილი კარგად უხდება სხვადასხვა სანელებლებს: კბილი, ვარსკვლავის ანისი, კამა, შავი პილპილი და ცერეცოს.
ერთი ჭიქა ჩაისთვის საკმარისია 1 სმ ახალი ფესვის მოჭრა, 200 მლ ჟელე ან კომპოტი - 2 სმ. ის ასევე შეიძლება შეიცვალოს ფხვნილით - ¼ ჩ / კ საკმარისია.
მეორე კურსებს პიკანტური გემოვნების მისაცემად, 1/5 ჩ.კ. შეურიეთ მცენარეულ ზეთს და გაათბეთ ტაფაში, შემდეგ კი ამ ნარევში მოხარშულია ხორცი, ბრინჯი ან თევზი. გამოცხობამდე გახეხეთ ქათამი ან იხვი დაჭრილი კოჭით ან მისი ფხვნილით. მისი უსაფრთხოდ დამატება შეიძლება ბოსტნეულში: ბადრიჯანი, გოგრა, ყაბაყი და პომიდორი. კოჭა სოკოთი, სოუსებით და კეტჩუპით კერძებში არ იქნება ზედმეტი.
ასევე მნიშვნელოვანია იმის ცოდნა, თუ როდის უნდა დაემატოს ეს სანელებელი. მას ასხამენ ცომს მხოლოდ მოზელის ბოლოს, დესერტებსა და სასმელებში - მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე, სოუსებში - მხოლოდ სითბოს დამუშავების პროცესის დასრულების შემდეგ, ხარშვაში - ცეცხლიდან ამოღებიდან 20 წუთით ადრე.
ეს მცენარე შეუცვლელია ტკბილ ნამცხვრებსა და დესერტებში: მურაბები, მარმელადი, პუდინგი, ჟელე, მუსი. ბევრმა სცადა პოპულარული ევროპული ჯანჯაფილი და ორცხობილა. აზიაში სასურველია კოჭა და ლიმონით ჩაის მიღება. მას შეუძლია გაათბოს, დაიცვას ვირუსებისა და გაციებისგან.
