ტრადიციული ფრანგული კერძი, რომელიც შედგება რამდენიმე სახის ბოსტნეულისგან. ეს მკურნალობა მომზადების თვალსაზრისით ძალიან მარტივია, ამიტომ სამზარეულოში დამწყებსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს მას. წარმოუდგენელია პროვანეს მწვანილის დამატების გარეშე. დღეს ამ კერძის უამრავი ვარიაციაა, ამიტომ თქვენთვის რეცეპტის არჩევა არ არის რთული.
შემადგენლობა:
- 1 დიდი ბადრიჯანი;
- 1 დიდი ყაბაყი;
- 6 ხორციანი პომიდორი;
- 100 გრ ყველი (მყარი ჯიშები);
- 1 ჩაის კოვზი პროვანული მცენარეები;
- 250 გრ ლეჩო (ტკბილი წიწაკით);
- 50 გრ ზეითუნის ზეთი;
- 50 გრ მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად.
მომზადება:
- დაჭერით ბადრიჯნის დიდი ნაყოფი სქელ წრეებად, არ არის საჭირო კანის მოშორება, ბეჭდების სისქე 5-7 მმ.
- ასევე წაიღეთ დიდი ყაბაყი (დაახლოებით იგივე, რაც ბადრიჯანი, ისე, რომ პროდუქტების დოზა იგივე იყოს), დაჭრილი იმავე გზით.
- შეარჩიეთ მსხვილი და ხორციანი პომიდორი, რომ სითბოს დამუშავების დროს ფაფად არ გადაიქცეს. დავჭრათ ისინი სქელ ნაჭრებადაც. ახლა კი დავტოვოთ ყველა დაჭრილი ბოსტნეული.
- თქვენ უნდა მოამზადოთ მშვილდი. დავჭრათ საშუალო კუბიკებად და ჩავყაროთ მზესუმზირის ზეთით ცხელი შემწვარი ტაფა, შეწვით ოქროსფრად.
- მოათავსეთ ტკბილი წიწაკის ლეჩო ბლენდერის თასში და გადაიქცეთ ერთგვაროვან პიურედ, დაასხით შემწვარი ხახვი ტაფაზე. გააჩერეთ ყველაფერი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში და დაამთავრეთ სამზარეულო.
- საცხობი კერძი იდეალურად უნდა იყოს მრგვალი, მაგრამ თუ ის არ არის, მართკუთხა გააკეთებს. ცხიმი წაუსვით ზეთით (ნებისმიერი) და ქვედა ფენად პირველი ფენა გადაანაწილეთ ხახვისა და ლეჩოს მასა.
- ბოსტნეულის დაჭრილი წრეები ასე უნდა იყოს ასახული: ერთმანეთს შეუცვალეთ პროდუქტები: ყაბაყი, პომიდორი, ბადრიჯანი და ა.შ.
- ცალკე ჯამში აურიეთ ზეითუნის ზეთი და პროვანეს მწვანილი, დაუმატეთ ცოტაოდენი მარილი. მიღებული სახვევი ჩაასხით ჩაყრილ ბოსტნეულზე, რომელიც შემდეგ ნახევარი საათის განმავლობაში უნდა გამოაგზავნოთ ღუმელში და აცხვეთ 200 გრადუსზე. ამ დროს წაუსვით ყველის ნაჭერი წვრილ სახეხას.
- 30 წუთის შემდეგ აიღეთ ფორმა რატატუილით, მოაყარეთ ყველი და დააბრუნეთ 10 წუთის განმავლობაში, უნდა ჩამოყალიბდეს ოქროს ქერქი.
კერძი ემსახურება არა მხოლოდ დამოუკიდებელ კერძს, არამედ ხორცისა და ფრინველის გვერდით კერძს.
