რატატუი საკმაოდ მარტივი და ძალიან გემრიელი ბოსტნეულის კერძია. იგი მზადდება ღუმელში, ლამაზად გამოიყურება სასადილო მაგიდაზე და შეუძლია დაამშვენებს ნებისმიერ დღესასწაულს.
Ეს აუცილებელია
- კერძისთვის:
- ყაბაყი - 2 ცალი.
- ბადრიჯანი - 2 ცალი.
- პომიდორი - 3 ცალი.
- კარტოფილი - 3 ცალი.
- ყველი - 100 გრ
- სოუსისთვის:
- არაჟანი - 100 გრ
- ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ. ლ
- კამა / ოხრახუში - 50 გრ
- მარილი - 1/4 ჩ.კ.
- სანელებლები: ასაფოეტიდა, შავი პილპილი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ კარტოფილი, მოათავსეთ წყალი ქვაბში. განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე. მოხარშეთ კარტოფილი სანამ ნახევრად მოიხარშება.
ნაბიჯი 2
გარეცხეთ დანარჩენი ბოსტნეული - ბადრიჯანი, ყაბაყი, პომიდორი. უკეთესია, რომ მიიღოთ დაახლოებით იგივე დიამეტრის ბოსტნეული, რომ რატატუილი გახდეს ლამაზი.
ნაბიჯი 3
სანამ კარტოფილი ხარშავს, ბადრიჯანი დავჭრათ მრგვალ სოჭებად. დაჭრილი ბადრიჯანი დაასველეთ დამარილებულ წყალში მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში, რათა მოაცილოთ ბუნებრივი სიმწარე.
ნაბიჯი 4
ამის შემდეგ, დანარჩენი ბოსტნეული - ყაბაყი და პომიდორი დავჭრათ ასევე მრგვალ ნაჭრებად. შეამოწმეთ კარტოფილი, თუ ზემოდან გახდება რბილი, გააგრილეთ. შემდეგ გააცალეთ კანი და მოჭერით მრგვალ ნაჭრებადაც.
ნაბიჯი 5
შემდეგ მოამზადეთ სოუსი. ამისათვის გამოიყენეთ ბლენდერი, რომ შეურიოთ სოუსის ყველა ინგრედიენტი - არაჟანი, მწვანილი, ზეითუნის ზეთი და მარილი. დაამატეთ სანელებლები ტანისთვის. დაუმატეთ 1/2 ჩაის კოვზი ინდური სანელებელი ასაფეეტიდა. ის სოუსს ხახვის-ნივრის არომატს დაუმატებს.
ნაბიჯი 6
დაიწყეთ რატატუილის დაგება. შეგიძლიათ ბოსტნეული მოათავსოთ მრგვალ ფორმაში, მაგალითად თუჯის ტაფაში. მართკუთხა ფორმა ასევე შესაფერისია. ჩაასხით ერთი კოვზი ზეითუნის ზეთი ფორმის ძირას. შემდეგ, მონაცვლეობით ვერტიკალურად წამოაყენეთ ბოსტნეულის ნაჭრები - ბადრიჯანი, ყაბაყი, კარტოფილი, პომიდორი. და ასე წრეში.
ნაბიჯი 7
მთლიანი ფორმის ბოსტნეულით შევსების შემდეგ, ბოსტნეულს დაასხით სოუსი. გააკეთეთ ეს ისე, რომ სოუსი დაეცეს სოლიებს შორის.
ნაბიჯი 8
გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსამდე. თუნუქს გადააფარეთ კილიტა და დააყენეთ რატატუილი, რომ გამოაცხოს. სანამ ბოსტნეული ცხვება, გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე. დროდადრო გადააბრუნეთ კერძი ღუმელში, რომ გამოაცხვეთ ყველა ბოსტნეული.
ნაბიჯი 9
ერთი საათის შემდეგ, კერძი თითქმის მზად უნდა იყოს. ამოიღეთ კილიტა ბოსტნეულიდან და გახეხილი ყველი მოაყარეთ რატატულს. აცხვეთ კიდევ ხუთი წუთი, სანამ ხახვიანი ყველის ქერქი არ გამოჩნდება. მიირთვით ცხლად.
