გაშრობის პროცესი სოკოს მოსავლის საუკეთესო მეთოდია. ეს მოქმედებს შენახვის ვადაზე და აძლევს პროდუქტს უნიკალურ არომატიზაციას. პირველი კერძები და გვერდითი კერძები უფრო არომატული ხდება გამხმარი სოკოს დამატების შემდეგ.
გამხმარი სოკოს უპირატესობები
გაშრობისას, ყველა საკვები ნივთიერება და სასარგებლო ნივთიერება, რომელიც ნედლეულ სოკოშია, დაცულია.
ისინი ინახება მშრალ ადგილას, მათ არ სჭირდებათ მაცივარი.
რაც მთავარია, მშრალი საკვები გაცილებით ნაკლებ ადგილს მოითხოვს, ვიდრე გაყინული საკვები.
რა სოკოთი გაშრება
უნდა გვახსოვდეს, რომ ყველა სახის სოკოს გამოშრობა არ შეიძლება. Butterlets, boletus სოკო, სოკო, თაფლი agarics, ასპენის სოკო, რომელიც მიეკუთვნება marsupial და lamellar სახეობის, შეიძლება გამხმარი.
საშრობი ყველაზე გავრცელებული სოკო არის პორჩინის სოკო. გაშრობის პროცესში ისინი საოცარ გემოსა და სუნს შეიძენენ.
რძის სოკო, ტალღები ჭამამდე უნდა გაჟღენთილიყო, რაც ნიშნავს, რომ მათი გაშრობა შეუძლებელია.
საშრობი მომზადება
გაშრობის პროცესი უნდა დაიწყოს სოკოს მოსავლის აღებისთანავე. არ არის რეკომენდებული მათი გარეცხვა, თუმცა ჭუჭყი, ქვიშა და ფოთლები შეიძლება ფრთხილად მოიცილოთ.
თუ ძალიან დიდი წარმომადგენლები დაიჭირეს, უმჯობესია გაჭრა ისინი 2 ნაწილად, მცირე და საშუალო ზომის - მთლიანად გაშრეს.
ყველაზე ხშირად, ძაფს იყენებენ გასაშრობად და სოკოსგან ძლიერს ირჩევენ. დიდებში, ფეხი უნდა გაიჭრას, მხოლოდ მცირე ნაწილი დარჩეს ისე, რომ თავსახური არ გატყდეს. თქვენ არ გჭირდებათ ფეხის გადაგდება, ის შეიძლება მოჭრილიყო წრეებში და დაიხვიოთ ძაფზე.
როგორ გამოშრობა
სოკო აშრობენ გარეთ, როდესაც ამინდი ცხელია. ადგილი უნდა შეირჩეს ისე, რომ იგი კარგად განიავდეს, მაგრამ არ უნდა იყოს მზის სხივების ზემოქმედება.
თუ ამინდი არ იძლევა მშრალ გარედან და სახლში დასაკიდი სადმე არ არის, მაშინ ისინი შეიძლება უჯრაზე დააწყოთ. პირსახოცით დაფარვის შემდეგ. საჭიროა სოკოს პერიოდულად შერევა, ისინი მზად იქნებიან 4 დღეში, გაშრობის მაქსიმალური დროა 7 დღე.
საშრობი ღუმელით
გამოსაშრობად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღუმელიც. აქ არის პლუსი, სოკო არ ექვემდებარება მტვერს, ჭუჭყი არ მოხვდება მათზე, მწერები არ იჯდებიან მათზე. ზოგი აერთიანებს ორივე მეთოდს, ჯერ სოკო მცირე ხნით აშრება მზეზე და შემდეგ იგზავნება ღუმელში. ითვლება, რომ პროდუქტი უფრო გემრიელი გამოდის, გარდა ამისა, მომზადების პროცესს გაცილებით ნაკლები დრო სჭირდება.
სოკო დაჭრილია ფირფიტებად და აყალიბებს საცხობ ფურცელზე, რომლის ფსკერი ჯერ დაფარული უნდა იყოს პერგამენტით. ღუმელი თბება 45 გრადუსამდე, სოკო შეიძლება ჩაუშვათ გაუცხელებელ ღუმელში, მაგრამ საჭიროა ტემპერატურის შემოწმება. როდესაც ისინი ცოტათი გაბრწყინდება და დაიწყებენ ქაღალდთან გამყარებას, ტემპერატურა უნდა გაიზარდოს 70 გრადუსამდე. ღუმელის კარი უნდა დარჩეს ოდნავ ღია, რომ ტენიანობა გამოვიდეს ღუმელიდან.
დასრულებულ სოკოს ვდებთ ქილაში და ვხურავთ სახურავს ან სხვა დახურულ ჭურჭელში.
