ვინაიდან სოკო არის ძალიან ღირებული და საკვები პროდუქტი, რომელიც შეიცავს რკინას, ფოსფორს, მანგანუმს, ცილას და თუთიას, რეკომენდებულია მათი მოსავლის აღება ისე, რომ შენარჩუნდეს სოკოს ყველა სასარგებლო თვისება და ხაზგასმული იყოს მათი სასიამოვნო არომატი.
ამიტომ, უმჯობესია არა მწნილი ან მარილი, არამედ სოკოს გამოშრობა. უნდა გვახსოვდეს, რომ საშრობად მხოლოდ მილისებრი სოკო შეიძლება გამოყენებულ იქნას (ლამელური სოკო გაშრობის შემდეგ, ხშირად მწარე გემოს განიცდის და კარგავს თავდაპირველ გემოს). ჩვეულებრივ, პორცინის სოკოს იღებენ გასაშრობად, ასევე ბოლეტუსს, ბოლეტუსს და ბოლეტუსს. გაშენებისთვის ყველაზე შესაფერისი ლამელური სოკოდან არის შამპინიონი, თაფლის აგარიკა და შანტელები. თუ სოკოს გამოშრობას აპირებთ, აიღეთ მზიან, მშრალ დღეს - წვიმაში მოპოვებული სოკო ძალიან ბევრ ტენიანობას შეიცავს. სოკოს გარეცხვა გაშრობამდეც არ არის რეკომენდებული - შეიძლება გახდეს შავი, დაკარგოს არომატის უმეტესი ნაწილი და ხშირად გახდეს უფორმო. უმჯობესია უბრალოდ ნაზად გააცალეთ სოკო, მოაცილოთ ქვიშა, ნიადაგი, ნემსები და ნამსხვრევები და თუ მათ სისუფთავეში ეჭვი გეპარებათ, უმჯობესია დაიბანოთ უშუალოდ ჭამამდე გაშრობის შემდეგ. დავჭრათ ყველაზე დიდი სოკო შუაზე ან მეოთხედებად და გავაშროთ პატარა სოკო მთლიანად. შეგიძლიათ სოკო გაშრობამდეც დაჭრათ, რომ უფრო სწრაფად გაშრეს და შენახვა გაგიადვილოთ. შეგიძლიათ სოკო გაშრეს მზეზე, კარგად ვენტილირებად ადგილას ჩამოკიდებული ნახაზით. თუ გაშრობის ეს მეთოდი ძალიან პრობლემური გეჩვენებათ, სოკო გამოაცხვეთ საცხობ ფირფიტაზე ერთ ფენად და გააშრეთ ღუმელში, რომელიც გაშრობის დროს უნდა იყოს დაცული. ღუმელის ტემპერატურა მინიმალური უნდა იყოს. სოკოსთვის სპეციალური საშრობებიც არსებობს, მათი გამოყენება შეგიძლიათ. სოკოს გაშრობის შემდეგ, უნდა ჩასვათ ქაღალდის ჩანთებში ან თეთრეულის ჩანთებში, ასევე შესაფერისია ლითონის ან მინის ქილები მჭიდროდ დასაფარებელი სახურავებით. თქვენ უნდა შეინახოთ გამხმარი სოკო მშრალ, კარგად ვენტილირებად ადგილას, რადგან ისინი ძალიან სწრაფად ითვისებენ ტენიანობას და უცხო სუნს.
