სოკოს სეზონის მოკლე პერიოდში, გსურთ მოაწყოთ რაც შეიძლება მეტი ბუნების ეს საჩუქრები. ზამთარში დამარილებული, პიკელებული და გაყინული სოკო გაახარებს თქვენი გემოთი და არომატით. გამხმარი სოკოს შენახვა შესაძლებელია 3 წლამდე. მართალია, კარგ დიასახლისთან ისინი ამდენ ხანს არ იტყუებიან, რადგან ამ არომატული პროდუქტისგან უზარმაზარი კერძების მომზადებაა შესაძლებელი.
Ეს აუცილებელია
- - სოკო
- - საცხობი ფურცელი გაზქურიდან
- - პლასტიკური უჯრა
- - პერგამენტი
- - ტილო ან სქელი ბამბის ძაფი
- - სქელი დამცავი ნემსი
- - გაზი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დალაგეთ სოკო ტიპის მიხედვით. აღსანიშნავია, რომ ყველა არ არის შესაფერისი საშრობი. ყველაზე ხშირად, tubular სოკო ხმელი სახლში. სიმწარე ხშირად გვხვდება ლამელაში, რომელიც გაშრობისას არ ქრება. თაფლის სოკო შეიძლება იყოს გამონაკლისი, ისინი არ შეიცავს სიმწარეს. გაშრობისთვის კარგია თეთრი, ბოლეტუსი, ბოლეტუსი, ბოლეტუსი, ასევე მორელი და ნაკერი. ზოგი სოკოს გაშრობისას საგრძნობლად აქვს გაუმჯობესებული გემო. უპირველეს ყოვლისა, ეს ეხება porcini სოკოს.
ნაბიჯი 2
ამოიღეთ ნებისმიერი ჭუჭყი სოკოდან. გაშრობისთვის განკუთვნილი სოკო არ შეიძლება გარეცხილი; საკმარისია ნემსების, ხავსისა და სხვა ჭუჭყისგან ქსოვილისგან გაძვრა. პატარები ხმება მთლიანი, დიდებს კი პატარა ნაჭრებად ჭრიან. დიდი ფეხები იყოფა კასტორებად 2-3 სანტიმეტრის სიგანეზე.
ნაბიჯი 3
დაალაგეთ სოკო პერგამენტზე მოპირკეთებულ უჯრებზე. მათ შორის მანძილი უნდა იყოს საკმარისი ჰაერის თავისუფალი მიმოქცევისთვის. განათავსეთ უჯრები თქვენს აივანზე ან ლოჯაში. გამხმარი სოკოს მზაობა განისაზღვრება საკმაოდ მარტივად: თუ მოხრისას თავსახური ინარჩუნებს ელასტიურობას, მაგრამ ძალისხმევით იშლება, სოკოს შენახვის დრო დგება. პატარა სოკო ან წვრილად დაჭრილი თავსახური უფრო სწრაფად გაშრება, მნიშვნელოვანია, რომ არ გაშრეს და დროულად ამოიღოთ.
ნაბიჯი 4
გამოიყენეთ სქელი ბამბის ძაფი და დიდი გამაფართოებელი ნემსი. ჩაასხით პატარა სოკო შუაში და სათითაოდ დაარიგეთ მთლიანი ძაფის სიგრძეზე. ამ სოკოს მძივები შეიძლება გაშრეს პირდაპირ მზეზე. დააკავშირეთ ისინი მოკლე მანძილზე და გადააფარეთ ნაჭრის ნაჭერი, რომ მტვერი და ბუზები არ დარჩეს.
ნაბიჯი 5
გაანაწილეთ სოკო ქაღალდზე და დატოვეთ მზე, რომ ცოტა გაშრეს. შემდეგ თანაბრად გადაანაწილეთ პერგამენტებით გაფორმებულ ტაფაზე. განათავსეთ საცხობი ფურცელი 60-70 ° C- ით გახურებულ ღუმელში. ეს მეთოდი ოპტიმალურია სოკოს გასაშრობად. გამოშრობისთანავე, ისინი მაშინვე ამოიღებენ და ამზადებენ შესანახად.
