მრავალი დიასახლისისთვის აქტუალურია ზამთრის პრეპარატების საკითხი და, განსაკუთრებით, კონსერვების სტერილიზაციის საკითხი. თუ ადრე კონსერვები სტერილიზებული იყო ორთქლზე, ახლა ამის გაკეთება მარტივად შეიძლება ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში. მაგრამ სინამდვილეში ქილათა სტერილიზაციაა საჭირო? თუ ამის გაკეთება შესაძლებელია?
ბანკების სტერილიზაცია ხდება ყველა მიკროორგანიზმისა და ბაქტერიის განადგურების მიზნით, რაც მომავალში შეიძლება გამოიწვიოს პროდუქტების დუღილამდე, დამჟავებას ან ობის წარმოქმნას. ნამდვილად, ბანკების სტერილიზაცია სჯობს. ასე რომ, ხელნაკეთი პროდუქტები გაცილებით მეტხანს დადგება და დუღილის რისკი მინიმუმამდე იქნება დაყვანილი. მაგრამ თუნდაც კონსერვების ხანგრძლივი წინასწარი სტერილიზაცია არ იძლევა 100% გარანტიას, რომ ქილა არ აფეთქდება ზამთარში. აქ მნიშვნელოვან როლს თამაშობს თავად პროდუქტები.
ასე რომ, შეგიძლიათ გააკეთოთ სტერილიზაციის გარეშე? თუ ზამთრისთვის ხილის ან კენკრის კომპოტს გააფართოვებთ, მაშინ ქილებში საერთოდ არ არის საჭირო სტერილიზაცია. როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, საკმარისია მოხარშოთ სიროფი, ჩაასხით ქილაში, რომელშიც ჩაყრილია ხილი ან კენკრა, დაველოდოთ 15 წუთს, შემდეგ დაასხით სიროფი ტაფაში, კვლავ აადუღოთ, ჩაასხით ქილაში და გადაახვიოთ მაღლა ქილა თავდაყირა უნდა დააყენოთ და ერთი დღით გადაფაროთ პლედი. ამ გზით შემოხვეული კომპოტები შესანიშნავად დგას ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. ამ მეთოდით სულაც არ არის მომხიბვლელი ქილების სტერილიზაცია ორთქლზე, მაგრამ ამის მიუხედავად, ხილის ჩადებამდე, ქილა კარგად უნდა გაირეცხოს საპნით ან სოდათ, გაირეცხოს და გაშრეს.
რაც შეეხება მურაბას, აქ ყველაფერი ორაზროვანია. მაგრამ უსაფრთხოების მიზნით, ჯობია სტერილიზაცია გააკეთოთ ორთქლზე ან ღუმელში. ასე რომ, მურაბა ნამდვილად არ დუღდება. ზოგიერთი სტერილიზაცია ახდენს უკვე გადახვეულ ქილას, რომელიც მათ წყლის ქვაბში ათავსებს. ეს მეთოდი ასევე კარგია, ის დიდ გარანტიას იძლევა, რომ საშინაო დავალება დროთა განმავლობაში არ გაუარესდება.
ლეჩო, სხვადასხვა ცხელი სალათები იკეტება მხოლოდ სტერილურ ქილებში. სტერილიზაციის დრო უნდა იყოს 15-20 წუთი, არანაკლებ.
კიტრისა და პომიდვრის ქილა სტერილიზაციას არ საჭიროებს. მათ ასხამენ ცხელ მარილწყალს და ათავსებენ ბნელ ადგილას 3 დღის განმავლობაში, რის შემდეგაც მარილწყალს ასხამენ, ადუღებენ და ისევ ქილაში ასხამენ. ამ მეთოდით, სტერილიზაცია არ არის საჭირო და კიტრი დგას მთელი ზამთარი.
კონსერვების სტერილიზაცია სასურველი, მაგრამ არასავალდებულო პროცესია. უნდა გვესმოდეს, რომ ყველაფერი დამოკიდებულია არა მხოლოდ ქილასა და სახურავზე, არამედ პროდუქტებზეც. ვარგისიანობის ვადის გახანგრძლივება შესაძლებელია ქილაში მურაბის ან კომპოტისთვის ლიმონის ნაჭრის ან მეტი შაქრის ჩადებით. თუ თქვენი ნამუშევრების გეშინიათ, რა თქმა უნდა, უმჯობესია წინასწარი სტერილიზაცია მოახდინოთ ქილაში, ეს დარწმუნდება, რომ პროდუქტი არ გაუარესდება, ზამთარში კი გემრიელი და ჯანსაღი მწნილები, მურაბები, კომპოტები და ხელნაკეთი მარინადები.
