რეკომენდებულია ნატურალური იოგურტის მიღება ცარიელ კუჭზე, საუზმის წინ. ამ შემთხვევაში, ეს ყველაზე სწორად მოქმედებს კუჭ-ნაწლავის მუშაობაზე. და მულტიკუკერი კიდევ ერთხელ ადასტურებს, რომ ის ქმნის შესანიშნავ იოგურტს ქილების გარეშე და შეუძლია შეცვალოს იოგურტის მწარმოებელი.
დამწყები კულტურის შერჩევა
ჯერ უნდა მიხვიდეთ უახლოეს აფთიაქში და შეიძინოთ იქ ნებისმიერი მაწონი. მაღაზიიდან მზა ნატურალური იოგურტი ასევე შესაფერისია როგორც შემქმნელის, მაგრამ უმჯობესია მისი გვერდის ავლით, რადგან მაღაზიაში ფერმენტირებული რძის პროდუქტები შეიცავს სხვადასხვა ინგრედიენტებს და კონსერვანტებს შენახვის ვადის გასაზრდელად, ასევე სხვადასხვა საღებავებს და არომატის შემცვლელებს შეამციროს მისი ღირებულება.
ინგრედიენტები
- რძე - 2 ლიტრი (შეღავათების შესაბამისად, მაღაზიაში ნაყიდი პასტერიზებული ან ულტრაპასტერიზებული, შეგიძლიათ გქონდეთ ხელნაკეთი ქვეყნის რძე);
- შემქმნელის კულტურა - 1 შეკვრა.
როგორ საზ
- მოასხით შერჩეული რძე მულტიკუკერის თასში.
- მზარეულის მრავალჯერად რეჟიმში დააყენეთ ტემპერატურა ორმოცი გრადუს ცელსიუსზე, ხოლო მომზადების დრო - თხუთმეტი წუთი. ამ დროის განმავლობაში, რძე აუცილებლად გაცხელდება ორმოც გრადუსამდე. ეს არის ტემპერატურა, როდესაც რძემჟავა ბაქტერიები იწყებენ გამრავლებას. თუ არ არსებობს "მზარეულის" რეჟიმი, ცოტა ხნით კიდევ მოგიწევთ თვალის დახუჭვა. ქვაბში გაათბეთ რძის საჭირო რაოდენობა. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ორი გზით. პირველი არის რძის მოხარშვა, შემდეგ კი გაგრილება ორმოც გრადუსამდე. მეორე გზა არის დაუყოვნებლივ სითბოს ორმოცი გრადუსი. თუ იყენებთ პასტერიზებული მაღაზიის პროდუქტს (ან UHT), არ არის საჭირო მისი მოხარშვა. თუ რძე რუსულია, ის რამდენიმე წუთის განმავლობაში უნდა მოიხარშოს. საჭირო საოპერაციო ტემპერატურა ოცდათვრამეტიდან ორმოცდახუთი ცელსიუსით, თუ უფრო დაბალია ან მეტი, მაშინ რძემჟავა ბაქტერიები იღუპებიან.
- საჭირო ტემპერატურის მზა რძე ჩაასხით მულტი ქურის თასში.
- ჩაასხით ცოტაოდენი ჭიქა (დაახლოებით ნახევარი ჭიქა) და გახსენით მასში საფუარი. Აურიეთ კარგად.
- ამოიღეთ ქაფი რძეში, სანამ არ დაიწყებთ შემქმნელის კულტურას.
- გახსნილი შემქმნელის კულტურა ჩაასხით რძის ჭურჭელში და კარგად აურიეთ. ან შეგიძლიათ დაასხით შემქმნელის კულტურა პირდაპირ მულტიკუკერში, რძეში პირველადი გახსნის გარეშე. თქვენ უბრალოდ უნდა შეურიოთ მომავალი იოგურტი ცოტა უფრო საფუძვლიანად.
- დახურეთ აპარატის სახურავი და დაიწყეთ "იოგურტის" რეჟიმი. სამზარეულოს სტანდარტული დრო ამ რეჟიმში არის რვა (ზოგიერთ მულტიკუკერში, ცხრა) საათი. ჯობია იოგურტი ღამით დაიწყოთ - დილით კი შეგიძლიათ მიირთვათ ეს გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტი.
- გამოყენებამდე კვლავ აურიეთ იოგურტი (სასურველია ათქვიფოთ ისე, რომ სიმსივნეები არ იყოს). მზა დესერტი გაყავით ორ ნაწილად: 1, 8 ლიტრი - საჭმელად და 0, 2 ლიტრი - შემდგომი დუღილისთვის, რომელიც ინახება მაცივარში არა უმეტეს სამი დღის განმავლობაში.
- მიღებული პროდუქტი ჩაასხით სუფთა ჭურჭელში და დატოვეთ "დამწიფება" რამდენიმე საათის განმავლობაში. ცალკე ყველას შეუძლია დაამატოთ კაკალი, ხილი ან შაქარი თავის ნაწილში.
