რატომ ხდება სტერილიზაცია ქილებში ნახევარი საათის განმავლობაში არასტერილური ხილისა და ბოსტნეულის განთავსებამდე? რა შემთხვევებში გჭირდებათ და არ გჭირდებათ ძვირადღირებული გაზის ან ელექტროენერგიის და თქვენი ძალის დახარჯვა კონსერვების სტერილიზაციაზე? ეს არის ძალიან საინტერესო კითხვები, რომლებიც არ გვემართება. ჩვენ ისე ვაკეთებთ, როგორც დედებმა და ბებიებმა გვასწავლეს.
საკმაოდ ხშირად, ჩვენ ვიცავთ dachas- ში, სადაც ამისთვის ცილინდრებში ვიყენებთ ელექტროენერგიას ან გაზს, რომლის ყიდვა, შევსება და მოტანა მაინც უნდა გქონდეს. ქილების სტერილიზაცია ხდება სხვადასხვა გზით: ადუღებით, ორთქლით, მიკროტალღურ ღუმელში. შემდეგ, ამ ქილებში ჩავყარეთ შეგნებულად არასტერილური ბოსტნეული (ბაქტერიებისგან მათი გარეცხვა არ შეიძლება) არასტერილური ხელებით. ჩვენი ძალისხმევის ხარჯები, ფული უსარგებლო სტერილიზაციისთვის იხარჯება. ზოგიერთი ბლანკი უარესდება სახლამდე მისვლამდე. ხშირად, მდუღარე პროდუქტს სტერილურ ქილებში (მურაბებში) ასხამენ, შემდეგ ვიღებთ ობის ზრდას. სოკოების სპორების მოშორება თითქმის შეუძლებელია. ისინი შეიძლება აღკვეთონ ჭარბი შაქრით ან ფრაქციული სტერილიზაციით.
როგორ შემცირდეს გაფუჭებული ხელნაკეთი პროდუქციის პროცენტული მაჩვენებელი?
ყველაზე საიმედო სტერილიზაცია საბოლოოა, როდესაც პროდუქტები საბოლოოდ განთავსდება ქილებში და ნახევრად ჰერმეტულად იკეტება. მას შემდეგ, რაც შინაარსი ადუღდება, ჩვენ ყველა ბაქტერიას მოვკლავთ. სტერილიზაციის შემდეგ ქილების დახურვით და მათი გადაბრუნებით, თავიდან ავიცილებთ ახალი ბაქტერიების მოხვედრას და გამრავლებას. კონსერვანტების გარეშე შენარჩუნებული რეზერვებიც კარგად ინახება, მაგალითად, ბავშვებისთვის კარტოფილის პიურე, რომელიც მზადდება შაქრისა და მარილის დამატების გარეშე.
ყველა სამუშაო ნაწილის სტერილიზაცია არ შეიძლება დუღილის შედეგად. არ არის საჭირო სტერილიზაცია, რაც არ შეიძლება დაექვემდებაროს ხანგრძლივ შემდგომ სტერილიზაციას. მაგალითად, პიკელებული კიტრი და პომიდორი. მაგრამ ამ ბლანკებისთვის, ქილის წინასწარი სტერილიზაცია ასევე არ არის საჭირო. როგორც წესი, ასეთი ბლანკები სტერილიზდება სამჯერ ასხამენ მდუღარე წყალს ან მარინადს. გარდა ამისა, მარინადს ემატება ძმარი, რომელიც თავისთავად სტაბილიზატორია და ხელს უშლის ბაქტერიების და სხვა კონსერვანტების (მარილი და შაქარი) ზრდას. სახურავები ნებისმიერი ბლანკისთვის ყოველთვის უნდა მოხარშოთ.
სამუშაოების ორთქლით სტერილიზაცია
სტერილიზაციის ყველაზე ეკონომიური მეთოდი. ბანკები უნდა დალუქონ სახურავით. შემდეგ ისინი უნდა მოთავსდეს ღრმა ჭურჭელში (ტაფაში) ისეთი მოცულობით, რომ ქილაების სიმაღლე ხელი არ შეუშალოს სახურავის დახურვას. მათ ერთმანეთთან ახლოს ვერ დააყენებთ, თორემ შეიძლება ადიდდეს. ქოთნის ძირას, ჩვეულებრივ, გაზეთი ან გამყოფი დაადეთ და წყალი დაასხით. წყალი სწრაფად ადუღდება. ორთქლი ჩნდება და ასტერილებს კონსერვებს. მათი შინაარსი თბება და ადუღდება. 600-800 გრამიანი ქილებისთვის 20-25 წუთი საკმარისია, თუ ეს შინაარსი ცხელი იყო სტერილიზაციის დაწყებამდე. საჭიროა ქოთანში წყლის დონის მონიტორინგი, რომ პროცესში არ მოხდეს დუღილი. საჭიროა ფრთხილად დაამატოთ (მდუღარე წყალი უკეთესია), ქილაზე ჩასვლის გარეშე.
ცალკე მინდა ვისაუბრო ხუთწუთიან თხევად მურაბებზე. ზოგჯერ კენკრის მოხარშვა არ გსურთ, მაგრამ ასეთი ბლანკები ცუდად ფასდება, ისინი ხშირად დუღდებიან. სახლში სოკოების სპორების მოკვლა რთულია. რეკომენდებულია მურაბის ქილებში ჩაყრა და მათი სტერილიზაცია 2-3 ჯერ ზემოთ ხსენებული გზით, ქილების სრულად გაცივების საშუალება. გაცივების დროს სოკოების სპორები აქტიურდება და შემდგომი სტერილიზაცია კლავს მათ.
ძნელია შეცვალო შენი ჩვევები, მაგრამ საკმარისია გააცნობიეროს კონსერვირებისა და ბლანკების შენარჩუნების პრინციპი, რათა აღადგინო და ისწავლო ენერგიის, დროისა და ფულის დაზოგვა.
