ხელნაკეთი პრეპარატები საშუალებას გაძლევთ დივერსიფიკაცია მოახდინოთ ზამთრის მენიუში. შენარჩუნება იწყება მინის ჭურჭლის მომზადებით. კარგად გარეცხილი ქილები, ბოთლები, ბოთლები უნდა სტერილიზებული იყოს. ამაზეა დამოკიდებული, შენახული იქნება თუ არა კონსერვი, ან ღრუბლიანი გახდება, "აფეთქდება".
როგორ მოხდეს ქილების სტერილიზაცია ორთქლზე
სტერილიზაციის მიზანია მინის ზედაპირზე მცხოვრები მიკროორგანიზმების განადგურება. ისინი იღუპებიან 100 oC ტემპერატურაზე ზემოქმედების ქვეშ. ცარიელი ქილაების სტერილიზაციის მრავალი გზა არსებობს, ყველაზე პოპულარული ალბათ ორთქლის სტერილიზაციაა.
სამლიტრიანი ქილა შეიძლება ორთქლზე მოხდეს უბრალო (არაელექტრო) ქვაბზე. გაათბეთ ქვაბი ადუღებამდე, ამოიღეთ სახურავი, ჩადეთ ქილა კისერზე. ადუღეთ 20-25 წუთი. უფრო პატარა მინის ჭურჭლისთვის შესაფერისია ორთქლის ან ქვაბი, რომელზეც მოთავსებულია სახეხა, შეგიძლიათ აიღოთ ღუმელიდან და დადოთ ქილები. ახლა თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიაში სპეციალური დანართები ტაფისთვის ერთი ან მეტი ღრით.
კაპიკის ნატეხების სტერილიზაციის დროა 15-20 წუთი, 10-15 ლიტრი, 10 წუთი ნახევარ ლიტრზე. კონსერვების პარალელურად, სახურავებს ადუღებენ წყალში. სტერილიზებული ქილა თავდაყირა დგება პირსახოციზე, რომ ორთქლის წვეთები გადინდეს. გადასაფარებლები თავსდება შიგნით. თუ კონტეინერი არ გადაადგილდება, ის სტერილური რჩება ორ დღემდე.
სტერილიზაცია წყლით
კონსერვების სტერილიზაციის მარტივი გზაა ორთქლი ცხელი წყლით. მეთოდის უპირატესობები: შეგიძლიათ ერთდროულად აწარმოოთ ბევრი ქილა, სხვადასხვა ზომის ბოთლი. სუფთა კონტეინერი ივსება მდუღარე წყლით 1/3, შესაძლოა ნახევარი. დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ სანამ წყალი არ გაჩერდება. შემდეგ წყალს ასხამენ, ქილებს აბრუნებენ და აშრობენ.
პატარა ქილების მოხარშვა შესაძლებელია წყლის ქვაბში. ტაფის ბოლოში იფარება ქსოვილი, იდება ქილები და ივსება წყლით. ქვაბს თავსახური დააფარეთ, წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და 5-10 წუთის განმავლობაში „მოხარშეთ“, ჭურჭლის ზომიდან გამომდინარე.
როგორ სტერილიზაცია ქილებში ღუმელში
მოსახერხებელია ქილებში სტერილიზაცია ღუმელში, კონტეინერის მოცულობა დამოკიდებულია ღუმელის ზომაზე. ბანკები მოთავსებულია ცივ ღუმელში, მავთულის საკიდზე, კისერით ჩამოსხმული. სახურავები რეზინის შუასადებების გარეშე იკეცება კონსერვების გვერდით.
დააყენეთ ტემპერატურა 120 ˚C, როგორც კი ღუმელი თბება სასურველ ტემპერატურაზე, დააყენეთ ტაიმერი: 1,5 ლიტრიან ქილაზე - 20, 1 ლიტრზე - 15, 0,5 - 10 წუთის განმავლობაში. გამოიღეთ ქილები ღუმელის გამორთვიდან 5-7 წუთის შემდეგ.
მიკროტალღურ ღრუში ქილაების სწორი სტერილიზაცია
სტერილიზაციის თანამედროვე გზა მიკროტალღურ ღუმელშია. ჩაასხით ქილებში წყალი და მოათავსეთ SV ღუმელში. წამოაყენეთ სამი და ორი ლიტრი მათ მხარეს. დააყენეთ მაქსიმალური სიმძლავრე და ჩართეთ ღუმელი 3 წუთის განმავლობაში. სახურავების ცალკეული სტერილიზაცია მდუღარე წყალში.
შეგიძლიათ შეავსოთ ცხელი ორთქლის ქილები საჭმლით და დახუროთ კონსერვები. დიახ, მცირე რჩევა: კონსერვების სტერილიზაციისას ფრთხილად უნდა იყოთ, გქონდეთ ღუმელის ხელსახოცები და მაშები, რომ მდუღარე წყალში სახურავები ამოიღოთ.
