შემწვარი კარტოფილი გვერდითი კერძების მეფეა, უდავოდ ყველაზე გემრიელი. გამოცდილმა დიასახლისებმა და მზარეულებმა იციან როგორ ამზადებენ ამ ხელნაკეთი კერძს. სახლის სამზარეულოს გამოცდილება და თანამედროვე რესტორნების ინდუსტრია ხაზს უსვამს წესებსა და რჩევებს, რომლებიც დაგეხმარებათ ყოველ ჯერზე საოცარი კარტოფილის მომზადებაში.
წესები, რომლებიც უნდა დაიცვან შემწვარი კარტოფილი გემრიელი და ლამაზი გახდეს, ძალიან მარტივია. მათ გამოყენებას შეეცადეთ, მიხვდებით, რომ ამაში რთული არაფერია.
პან
ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტორია ტაფა. ეს უნდა იყოს არაწებოვანი. თუ კარტოფილს ტაფიდან გამოაცალეთ, თანაბრად შემწვარი ვერაფერს მიიღებთ.
ზომა ასევე მნიშვნელოვანია, შეგიძლიათ შეწვათ დიდი რაოდენობით კარტოფილი პატარა ტაფაზე, მაგრამ ის გატეხილი იქნება და არ შემწვარი.
კარაქი
გამოიყენეთ რაფინირებული მცენარეული ზეთი, ეს ზეთი სპეციალურად მზადდება შესაწვავად და არ ტოვებს უსიამოვნო წვის სუნს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაწეული ცხოველური ცხიმი, ეს გააუმჯობესებს კარტოფილის გემოს, ის უფრო გაჯერდება. ეს არის ცხიმები, როგორიცაა ღე (რძე), ღორის ღორის ქონი, ან ნებისმიერი სხვა.
ტაფაში უნდა იყოს დაახლოებით 5 მმ ზეთი.
თუ ზეთი არ არის საკმარისი, კარტოფილი ძალიან შემწვარი იქნება ბოლოში, ხოლო ზემოდან სველი. სითბო ნაწილდება მთელ ზეთში და თანაბრად მოხარშეთ კარტოფილი.
კარტოფილი
რა თქმა უნდა, თქვენ უნდა მიიღოთ არა მოხარშული კარტოფილი. სუპერმარკეტები კარტოფილის შესახებ არაფერს გეუბნებიან, ამიტომ უმჯობესია შეიძინოთ ეს ბაზარზე. კარტოფილის ჯიშები იმპორტიდან იმპორტიდან განსხვავდება და აზრი არ აქვს თითოეული მათგანის დამახსოვრებას და ბაზარზე გამყიდველი გეტყვით რომელი კარტოფილია შესაფერისი კარტოფილის პიურეზე ან გამოწვისთვის.
ახალგაზრდა კარტოფილი შეიძლება შემწვარი იყოს თავის კანში, რა თქმა უნდა საჭიროა თვალების ამოჭრა და ნაჭრებად დაჭრა. გააცალეთ კანი და დაჭერით მსხვილი კარტოფილი წაგრძელებულ ბარებად. მნიშვნელოვანია, რომ არ მოხდეს ცალი ძალიან გრძელი და თხელი; ასეთი ჩალის ჩაყრა შემწვარი პროცესის დროს მოხდება.
Მარილი
უმჯობესია დამარილება თავიდან და რამდენჯერმე. დამარილებული ცოტა და შერეული, შემდეგ ისევ და ისევ. თუ თავიდანვე მარილს მოაყრით, მარილი შეიწოვება კარტოფილში და უკეთესი გემო იქნება.
როგორ შევწვათ
ცეცხლი რეგულირდება ტაფისა და კარტოფილის რაოდენობის მიხედვით. თუ ბევრი კარტოფილია და ტაფა დიდია, ცეცხლი მაქსიმალურად დადგით, თუ კარტოფილი ერთ ტაფაზე პატარა ტაფაში შემწვარი იქნება, მაშინ ცეცხლი მცირეზე უფრო ძლიერი იქნება.
მიზეზი კარტოფილი რამდენჯერმე უნდა დამარილდეს. ფაქტია, რომ კარტოფილის შერევა არ შეიძლება ბევრი და ხშირად. ამიტომ, თქვენ უნდა აურიოთ კარტოფილი ინტერვალით 2-3 წუთის განმავლობაში.
თუ ბევრი კარტოფილია (მაგალითად, 6 ულუფა), მაშინ ვერ შეძლებთ მის დაფარვას დაფარვის გარეშე, ან ამას ძალიან დიდი დრო დასჭირდება და საჭირო იქნება მრავალჯერ აღვივებს.
