ჯანჯაფილი ერთ-ერთ ჯანმრთელ სანელებლად ითვლება. ის ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას, ამცირებს ქოლესტერინს და აქვს ანტიმიკრობული თვისებები. და ამ მშვენიერი მცენარის ფესვი მთლიანად გარდაქმნის კერძის გემოს, განსაკუთრებით მაშინ, თუ იგი სწორად არის შერწყმული სხვა ინგრედიენტებთან. ახალი, ის ხშირად გამოიყენება სხვადასხვა სალათებში და დაამატეთ პიკანტის ელფერს.
იაპონური და ტაივანური სამზარეულო
ჯანჯაფილის სალათები განსაკუთრებით გავრცელებულია შორეული აღმოსავლეთის აზიის ქვეყნებში. ეს სუნელი ამ კერძს ტკბილ-ცხარე გემოვნებას ანიჭებს აზიური სამზარეულოსთვის დამახასიათებელ მსუბუქ ციტრუსის არომატს. უფრო მეტიც, ისინი მას არა მარტო ბოსტნეულის სალათებში, არამედ იმ კერძებშიც აყენებენ, რომლებიც სხვადასხვა ზღვის პროდუქტებისა და ხორცის საფუძველზე მზადდება. ასეთ კერძებში ჯანჯაფილი შეიძლება დაემატოს როგორც გასახდელს, ასევე ძირითად ინგრედიენტებს.
ჯანჯაფილის ფესვი, მაგალითად, შეიძლება კარგი იყოს მსუბუქ სალათში ომლეტით და ბოსტნეულით. მისი მოსამზადებლად ჯერ უნდა მოამზადოთ გასახდელი კოვზი ცაცხვის წვენის, იგივე რაოდენობის რაპეს ზეთის, ½ ჩაის კოვზი ჩილის სოუსის და 1/3 ჩაის კოვზი გახეხილი კოჭის ფესვის შერევით. შემდეგ ათქვიფეთ ორი კვერცხი ფუმფულა ქაფში, შეწვით ტაფაში და მოხარშული ომლეტი დაჭერით განიერ ზოლებად. შემდეგი, თქვენ უნდა დაჭრილი ისპანახი მწვანე ხახვი და გახეხეთ სტაფილო. შემდეგ შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი სოიოს კომბოსტოს და დაასხით ჯანჯაფილის ფესვის გასახდელი.
ამ სანელებელს უნდა დაემატოს ისპანახი, ავოკადო და ფორთოხლის სალათი. 3 ადამიანის ულუფისთვის გახეხეთ 10 გრ კოჭას ფესვი, შეურიეთ უხეშად დაჭრილ ისპანახს, 1 ავოკადოს და 1 ფორთოხლის ნაჭერს. ასეთი მსუბუქი სალათის გასახვევად ჩვეულებრივ გამოიყენება სეზამის ზეთი და ღვინის ძმარი.
ჯანჯაფილი ჰარმონიულად ერწყმის კრევეტებს, ამიტომ ამ სანელებელს ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სალათი ასეთ ზღვის პროდუქტებში. ასეთი გულიანი და ჯანსაღი კერძის მოსამზადებლად საჭიროა აურიოთ 500 გრ გაწმენდილი და მოხარშული კრევეტები, 100 გრ ჩინური კომბოსტო, ½ ჩაის კოვზი გახეხილი კოჭა და 100 გრ დაკონსერვებული ანანასი. გასახდელად აურიეთ სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი იგივე რაოდენობის ლიმონის წვენთან და 1 ჩაის კოვზ დიჟონის მდოგვთან.
ინდური საკვები
ჯანჯაფილის ფესვი არანაკლებ პოპულარულია ინდურ სამზარეულოში. ეს კარგად უხდება პარკოსან კულტურებს, ბოსტნეულს და სანელებლებს, რომლებიც ინდოეთში სალათებს იყენებენ.
ჯანჯაფილი, მაგალითად, თითქმის ყოველთვის ემატება წიწიბურას სალათს. მისი მოსამზადებლად, ჩიზორა უნდა გაჟღენთილიყო ცივ წყალში მთელი ღამის განმავლობაში, შემდეგ კი მოხარშოთ ნაზად. შემდეგ მას აურიეთ კოჭას დაჭრილი ფესვი, მოაყარეთ ლიმონის წვენი, ნებისმიერი მცენარეული ზეთი და შავი პილპილი.
ჯანჯაფილის ფესვი ასევე გამოგადგებათ ბოსტნეულის სალათში, რომელიც დამზადებულია კიტრისა და ბულგარული წიწაკისგან. კიტრი უნდა დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ხოლო კოჭა და წიწაკა ზოლებად. ამ ინგრედიენტებს შეგიძლიათ დაამატოთ cilantro მწვანეთა და cumin თესლი. და ასეთ სალათს ატარებენ სეზამის ზეთი.
