ღვინის ხარისხის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი მაჩვენებელია მისი გამჭვირვალობა. შავი მოცხარის კენკრისგან დამზადებული ღვინოები, დუღილის დასრულების შემდეგ, თავად იღებენ გამჭვირვალე ჩრდილს. და სასმელი ქლიავისგან, მსხლისგან, ღრუბლისგან კარგად არ იწმინდება, ამიტომ მათ დამატებითი დამუშავება - დაზუსტება სჭირდებათ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
განათავსეთ დალუქული ბოთლი ღვინო თბილ ოთახში, და თუ ღვინოში გამოჩნდება გაზის მცირე ზომის ბუშტები, ხოლო ფსკერზე ჩამოყალიბებულია ნალექი, მაშინ სასმელი არ მომწიფებულა. შემდეგ მიამაგრეთ დუღილი ჭურჭელზე ისე, რომ პროდუქტი დადუღდეს თბილ ოთახში. ერთი თვის შემდეგ დაასხით ღვინო ნალექის გარეშე სხვა ბოთლებში.
თუ მას შემდეგ, რაც კონტეინერი ღვინოში თბილ ოთახში მოათავსეთ, ბოთლში ბუშტები და ნალექი აღარ არის, ეს ნიშნავს, რომ ღვინო შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც არ დალექილია. სწორედ ეს ნივთიერებებია მას მოღრუბლული.
ნაბიჯი 2
შემდეგ, ღვინის დასაზუსტებლად, მიიღეთ თევზის წებო ან ჟელატინი, შეავსეთ იგი თბილი წყლით და დატოვეთ შეშუპება. 24-36 საათის შემდეგ აურიეთ შეშუპებული მასა და გაწურეთ, დაამატეთ ცოტაოდენი ღვინო, კარგად შეანჯღრიეთ ყველაფერი და ჩაასხით ჭურჭელში ღვინით. აურიეთ და გაიჩერეთ 10 დღის განმავლობაში, რის შემდეგაც ღვინო გაირკვევა, ნალექი კი ფსკერზე განთავსდება. ჩაასხით მზა გასუფთავებული ღვინო სუფთა ბოთლებში.
ნაბიჯი 3
თუ ბევრი ღვინო არ არის, მაშინ გადაიტანეთ იგი ჩვეულებრივი თეთრი ქაღალდის ან ფილტრის ქაღალდის საშუალებით. მიეცით ღვინის ოდნავ მოხარშვა, მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ მისი მოხმარება.
ნაბიჯი 4
ღვინის განწმენდის კიდევ ერთი ეფექტური გზაა მისი გათბობა. მიიღეთ დალუქული კონტეინერი (ისე, რომ ალკოჰოლი არ აორთქლდეს). ჩაასხით მზა ღვინო ბოთლებში, დალუქეთ და დაიჭირეთ საცობები მავთულით. მოათავსეთ ბოთლები ქვაბში ცივი წყლით (ქვაბში წყალი უნდა დაასხით ღვინის დონემდე) და გაათბეთ დაბალ ცეცხლზე 45-50 გრადუსამდე, გააჩერეთ წყალში, სანამ მთლიანად გაცივდება. ეს მკურნალობა ასევე აუმჯობესებს ღვინის გემოს.
ნაბიჯი 5
შესაძლებელია ღვინის დაზუსტება ცივი დამუშავებით, რადგან ტემპერატურის დაწევა -2 გრადუსამდე (სუფრის ღვინოები) ან -5 გრადუსამდე (არ გამაგრებული ღვინოები) იწვევს კოლოიდების დალექვას, რაც ხელს უწყობს შეჩერებული ნარჩენების ათვისებას და სასმელის სინათლეს. ღვინო სწრაფად გააგრილეთ და ასევე სწრაფად გაფილტრეთ იმავე გრადუსზე ფლანელის ჩანთის საშუალებით.
