თუ თქვენ დაგვავიწყდებათ, რომ ღვინის ბოთლი დაივიწყეთ საყინულეში ან ქუჩაში მდგომი მანქანის საბარგულში და კეთილშობილი სასმელი გაყინულია, ნუ იჩქარებთ გაღიზიანებას. გაყინვის დროს, ღვინო ყოველთვის არ კარგავს გემოს შეუქცევადად. სავსებით შესაძლებელია მისი გადარჩენა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ნაზად გაათბეთ ღვინო ოთახის ტემპერატურაზე. ნუ შეეცდებით ბოთლის ცხელ წყალში ჩადებას - შეიძლება ის ადიდებული იყოს ტემპერატურის ცვლილების გამო. არ შეანჯღრიოთ და არ დააბრუნოთ ბოთლი, სანამ ღვინო მთლიანად არ გალღვება, შემდეგ კი ნაზად გახსენით. თუ ღვინო ბოლომდე არ არის გაყინული და მასში ყინულის ფლოტები ცურავს, არ ამოიღოთ ისინი, მიეცით მთლიანად დნება და დაითხოვონ. ყინულისგან გაწურული ღვინო უფრო ძლიერი იქნება, რადგან მასში წყალი ნაწილობრივ გაყინავს და ალკოჰოლი დარჩება; გარდა ამისა, მისი თაიგული განადგურდება.
ნაბიჯი 2
გალღობის შემდეგ, ბოთლის ფსკერზე შეიძლება ნალექი გაჩნდეს - ეს არის კბილის კრისტალების წარმოქმნა. არ შეანჯღრიოთ იგი, მაგრამ ფრთხილად გადაწურეთ და გაფილტრეთ სასმელი ნალექის დაშლის დალოდების გარეშე (ეს მოხდება თუ დათბობა გაგრძელდება). თუ ბოთლს შეარყევი, ის ერთი ან ორი დღის განმავლობაში უნდა მოაგვაროს. დაძაბული ღვინო იქნება ნაკლებად მჟავე და ოდნავ გაბრწყინდება. ექსპერტები იყენებენ ღვინის გაგრილებას მის გასაწმენდად და გასარკვევად, მაგრამ სახლში ამის გაკეთება არ უნდა სცადოთ.
ნაბიჯი 3
რამდენად იცვლება ღვინის გემო გაყინვის შემდეგ, დამოკიდებულია მის ტიპზე. წითელი აუცილებლად დაკარგავს თავის ღირსებას, მისი გემო საგრძნობლად გაუარესდება. მეორეს მხრივ, გაყინვა ხშირად სასიკეთოდ მოქმედებს თეთრ ღვინოზე - ხდება უფრო რბილი, ჰარმონიული, ტკბილი, არომატი ძლიერდება და უფრო რბილი ჩანს. ბუნებრივია, ეს მართალია, თუ ნამდვილი ღვინო შეიძინეთ - თუ ყალბი პროდუქტი შეგხვდებათ, შეუძლებელია გაითვალისწინოთ, თუ რა ცვლილებები მოხდება გაყინვის შემდეგ.
ნაბიჯი 4
გაყინვის დროს, ღვინო ძალიან ფართოვდება და შეუძლია ბოთლი გატეხოს, ან საცობი ამოაძვრინოს და ამოიწუროს. ამიტომ, მაინც ეცადეთ, დიდხანს არ დატოვოთ სიცივეში და თუ ემსახურებათ ბოთლი ღვინის გაცივებას, უმჯობესია საათნახევარი მოათავსოთ კონტეინერში ცივი წყლით ან ყინულით.
