ზაფხულის ბოლოს - შემოდგომის დასაწყისი ყველაზე შესაფერისი დროა ყურძნის მოსავლისა და უჩვეულოდ გემრიელი ხელნაკეთი ღვინის დასამზადებლად. ამავე დროს, ყურძენი უნდა იყოს ტკბილი და მდიდარი გემო, შემდეგ სასმელი არომატული აღმოჩნდება.
Ეს აუცილებელია
- - ყურძენი;
- - ბოთლები;
- - მილაკი;
- - გადასაფარებლები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხელნაკეთი თეთრი ღვინის დასამზადებლად ყურძნის შემდეგი ჯიშებია: სოვინიონ ბლანი, რისლინგი, შარდონე, პინო გრიგოო, ჩენინ ბლანკი და ვიოგნიე. არასოდეს გარეცხოთ კენკრა, რადგან მათ ზედაპირზე არის ბუნებრივი საფუარის ბაქტერია, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან ღვინის შემდგომ დუღილზე. მიიღეთ საფუძველი 10 კილოგრამი ყურძენი, გამოყავით კენკრა ყლორტებისგან, გაწმინდეთ ნამსხვრევებისგან. ამოიღეთ დაზიანებული და დამპალი კენკრა. შემდეგ თქვენ უნდა გაანადგუროთ ყურძენი, ამისათვის ჩაასხით კენკრა მინანქრის თასში ან ვედროში, დაიწყეთ გამანადგურებელი სუფთა ხელებით.
ნაბიჯი 2
ახლა თქვენს წინაშეა წვენი და რბილობი, ანუ ყურძნის ტკბილი. ჩაასხით wort ათი ლიტრიან ბოთლში და განათავსეთ იგი თბილ ადგილას წინასწარი დუღილისთვის 3 დღის განმავლობაში (არა უმეტეს ოთხი დღისა). ამ ხნის განმავლობაში, თქვენ უნდა შეურიოთ wort 2-3 ჯერ. შეაჩერეთ ყურძნის ტკბილის გაღვივება ერთი დღით ადრე, წვენის გამოწურვამდე. დროის გასვლის შემდეგ გაწურეთ წვენი, გამოწურეთ ნამცხვარი და გადააგდეთ. ჩაასხით ყურძნის წვენი 3 ლიტრიან ბოთლებში, დალუქეთ და მოათავსეთ წყლის ბეჭდები.
ნაბიჯი 3
არ არის რთული წყლის დალუქვის გაკეთება, საჭიროა სახურავის აღება, პატარა ნახვრეტის გაკეთება და მილის ბოლოში ჩასმა (შეგიძლიათ წვეთოვანიდან) სანტიმეტრით. შეასწორეთ მილის სახურავის მახლობლად ჩვეულებრივი პლასტილინით. მილის მეორე ბოლო ჩაყარეთ წყლის ჭურჭელში.
ნაბიჯი 4
ღვინო სრულად დუღდება 9-21 დღეში, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა პირობები და ტემპერატურა ჩატარდება. როდესაც გაზი შეჩერდება მილისგან, საფუარი ბოთლების ფსკერზე მოთავსდა, ხოლო ღვინომ ნაწილობრივ შეამსუბუქა - დუღილის პროცესი დასრულებულია. დუღილის დასრულებიდან კიდევ რამდენიმე დღე დაელოდეთ და მშრალი ღვინო ფრთხილად გაწურეთ სუფთა ბოთლებში, დარწმუნდით, რომ ნალექი არ მოხვდება. მჭიდროდ დააჭირეთ ბოთლები და განათავსეთ გრილ ადგილას, გააჩერეთ 2-3 თვე.
