ამრიგად, თქვენ გადაწყვიტეთ გააკეთოთ ხელნაკეთი მეღვინეობა, გსურთ გაოცება თქვენი სტუმრებისთვის, ან უბრალოდ მოაწონოთ თავი ცივ ზამთარში საკუთარი სასიამოვნო სასმელის მიღებით. ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი, იაფი და ორიგინალური ხელნაკეთი ღვინის ვარიანტია ვაშლის ღვინო. სასმელის დასამზადებლად გამოყენებული ყველა ჭურჭელი უნდა იყოს სუფთა, მინის ან მინანქარი; გარეცხვის დროს გამოიყენეთ სოდა - ეს აუცილებელია ისე, რომ მიკროორგანიზმები არ მოხვდნენ ნედლეულში. იგივე მაღალი მოთხოვნები ინსტრუმენტების და ხელების სისუფთავეზე. გამოიყენეთ ტკბილი და არომატული გვიანი ჯიშები, რომ ღვინო უფრო გემრიელი გახდეს.
Ეს აუცილებელია
მწიფე ვაშლი, სახა, წყალი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ ათიოდე ყველაზე მწიფე ხილი, სუფთა, დაზიანების, ლპობისა და დეფექტების გარეშე. მათ იყენებენ მომავალი ღვინისთვის მაწვნის მოსამზადებლად. გახეხეთ წვენსაწურში ან ხორცსაკეპ მანქანაში, ადრე გაწმენდილი თესლისგან. მიღებული ვაშლის ფაფა შეურიეთ ნახევარ ჭიქა შაქარს მინის ჭურჭელში, მაგალითად ქილაში ან ბოთლში საკმაოდ ვიწრო კისრით. ჩაასხით ერთი ჭიქა წყალი, აურიეთ და დაახურეთ ბამბის ან მილის საცობით. მზა ნარევი დატოვეთ ბნელ ადგილას 22-24 გრადუსი ტემპერატურაზე დუღილისთვის. სამიდან ოთხ დღეში გაწურეთ წვენი ჩიზლოტის საშუალებით - ეს არის მზა ღვინის საფუარი. მისი შენახვა გრილ ადგილას შეიძლება 10 დღემდე.
ნაბიჯი 2
ვაშლის ღვინის საფუძველი მზადდება წვენის, შაქრისა და წყლის ნარევიდან. გაასუფთავეთ ვაშლი ჭუჭყისაგან, ღეროებისაგან და დეფექტებისგან. შემდეგ დაჭრილი, გაჭრა ბირთვი თესლებით და გაიაროს juicer ან ხორცის grinder. 10 ლიტრ ღვინოს დასჭირდება 8 ლიტრი ვაშლის წვენი, 2 ან 3 კილოგრამი შაქარი და 1 ლიტრი წყალი.
ნაბიჯი 3
სუფთა მინანქრის თასში აურიეთ წვენი, შაქარი და წყალი. ყველაზე მოსახერხებელია შაქრის წინასწარ დათხოვნა თბილ წყალში. მიღებული სიროფი ჩაასხით წვენში, შეურიეთ, დაამატეთ საფუარი. აღმოჩნდა, რომ ეს იყო ღვინის ვორტი.
ნაბიჯი 4
ჩაასხით Wort ბოთლებში, სადაც იგი დუღდება დაახლოებით 10 დღის განმავლობაში. ფერმენტაციისთვის შესაფერისია ბნელი ოთახი უცხო სუნის გარეშე. ტემპერატურის რეჟიმია 18-22 გრადუსი, ხოლო ტემპერატურის მნიშვნელოვანი რყევები დაუშვებელია.
ნაბიჯი 5
10 დღის შემდეგ, ფრთხილად, რომ ნალექი არ დაირღვეს, ჩაასხით ახალგაზრდა ღვინო ბოთლებში. დახურეთ კონტეინერი ძალიან მჭიდროდ და დატოვეთ დამწიფება გრილ (იდეალურად 10-12 გრადუსამდე) ბნელ ადგილას რამდენიმე თვის განმავლობაში. შედეგად მიიღება ღვინო, რომლის მოცულობით 5-10 პროცენტი ალკოჰოლია.
ნაბიჯი 6
თქვენ შეგიძლიათ გაზარდოთ სასმელის სიძლიერე ალკოჰოლიზმით. ამისათვის დადუღებულ წვნიანს დაუმატეთ ალკოჰოლი ან არაყი, კერძების მოცულობის 5 პროცენტი ალკოჰოლით ან 10 პროცენტით არაყი. ანუ დაამატეთ 150 გრამი ალკოჰოლი ან 300 გრამი არაყი სამ ლიტრიან ქილაში. გააჩერეთ კიდევ 5-6 დღე, შემდეგ ჩამოაფინეთ ახალგაზრდა ღვინო, რომ დამწიფდეს.
