ღვინისა და საკვების გემო ერთმანეთზე ახდენს გავლენას. ამიტომ აუცილებელია, რომ შეძლოთ სასმელის საკვების სწორად შერწყმა. გაუნათლებელი ღვინო ადვილად გააფუჭებს კერძის გემოვნების პალიტრას და იდეალური კომბინაცია განადიდებს თქვენს სამზარეულოს.
რით მიდის წითელი ღვინო?
ტრადიციულად, წითელ ღვინოს წითელ ხორცთან ერთად მიირთმევენ. სასმელი ასევე უხდება ცხიმიან ფრინველს და მაგარ ყველს. ამასთან, უფრო ზუსტი კომბინაცია უნდა გაკეთდეს ღვინის ტიპზე დაყრდნობით.
მაგალითად, ბოჟოლას, მერლოტისა და გამოხატული ხილის არომატის მქონე სხვა ღვინოები იდეალური დამატებაა ქაბაბებისთვის, ხორცით შამფურზე, შემწვარი ქათამი, პაშტეტები (თევზის ღვეზელების ჩათვლით). ასევე, ეს სასმელები კარგად უხდება ცივ ხორცსა და მაკარონს. ისინი გემრიელი იქნება ეროვნული მექსიკური ან ინდური კერძებით.
ტარტის ღვინო შავი მოცხარის ნათელი ნოტებით (მაგალითად, კაბერნე ან კაბერნე სოვინიონი) რეკომენდებულია შემწვარი ინდაურის, შემწვარი ბატკნის, შემწვარი იხვის ან ხახვის ხორცით მირთმევა. ასევე, ეს ღვინოები შესანიშნავად შეავსებს იტალიურ კერძებს: ლაზანი, პიცა, მაკარონი, სპაგეტი. მაგრამ Pinot Noir მარწყვის ელფერით გახდება შესანიშნავი კომპანია ხორცის ხახვის, უცხიმო თევზის, გულაშის და აღმოსავლური კერძებით.
Tart წითელი Chianti უნდა გამოიყენოთ სქელი სოუსით მოხარშული სათამაშო კერძებით. ასევე, ეს ღვინო იდეალურია ხორცისთვის შამფურზე / გრილზე ან მწვანილთან ერთად. Chianti კარგად ერგება ფრინველებს: შემწვარი ინდაურის ან თამბაქოს ქათამი.
რა კერძებით მიირთვათ თეთრი ღვინო და შამპანური
ჩვეულებრივ, თეთრ ღვინოს ხილის კალათთან ერთად მიირთმევენ. ხილი შეირჩევა სასმელის ტიპის მიხედვით. ასევე, თეთრი ღვინის კომბინაცია შესაძლებელია ფრინველის, თევზის ან ზღვის პროდუქტებთან.
შარდონეს, პინო ბლანკის და სოვინიონის ღვინოებს, ჩვეულებრივ, ბოსტნეულთან ერთად მიირთმევენ. ამ უკანასკნელის გემო უნდა იყოს ნაზი, სასიამოვნო, მაგრამ გამოხატული: ის შესანიშნავად შეავსებს მსუბუქ სასმელს. მაგალითად, ტოპინამბური ან ასპარაგუსი შესანიშნავია.
ახალგაზრდა ღვინოები, როგორიცაა Trebbiano ან Vigno Verde, უნდა შეავსოთ შემწვარი თევზით. იდეალურ შემთხვევაში, პროდუქტი შეირჩევა ცხიმიანი ჯიშებისგან (მაგალითად, სარდინი ან სკუმბრია). ასევე, ამ სასმელების გამოყენება შეგიძლიათ თევზის კილიტაში მიტანისას.
სურნელოვანი თეთრი ღვინო უფრო გრძელი, თითქმის ყველა ტიპის შებოლილ თევზს მოერგება. Riesling- ის ან Chablis- ის ნათელი ხილის ნოტები ქმნის შესანიშნავ ტანდემს, მაგალითად, ორაგულის ბალზით. უფრო ცხარე და მდიდარი ტრამინერი, Pinot Grigio (იტალია) ან Riesling (გერმანია) კარგად ხაზს უსვამს კერძების გემოვნებას, რომელიც მომზადებულია ნივრის გამოყენებით, როგორც ძირითადი სუნელი.
შამპანური არის თეთრი ღვინის ქვეტიპი. რეკომენდებულია მისი მირთმევა ზღვის პროდუქტებით, ზღვისა და მდინარის თევზებით, ხიზილალით. ასევე, შამპანური შესაფერისია ფრინველის სადღეგრძელოებისა და ნებისმიერი მაკარონისთვის. ეს სასმელი ასევე შეგიძლიათ შემოგთავაზოთ დესერტად, შეავსოთ მაგალითად, ნაყინი, ხილი ან მყარი ყველის ფირფიტა.
