ბევრი დღესასწაული უბრალოდ წარმოუდგენელია ისეთი ქაფიანი სასმელის გარეშე, როგორიცაა შამპანური. ახალი წელი და ქორწილის დღე მკაცრად ასოცირდება ჯადოსნურ ბუშტუკებთან. ამ სასმელის ფასები ძალიან დაბალიდან ძალიან მაღალია. ამასთან, მისი გაკეთება სახლის პირობებშიც შეიძლება.
Ეს აუცილებელია
- -ახალი კენკრა (ალუბალი, ბატი და ა.შ.);
- -ყველა ხილი (ფორთოხალი, ლიმონი, ვაშლი და ა.შ.);
- -ღრმა კერძები, სადაც წვენს გამოწურავენ;
- -გაუღია;
- -სუფთა ხის, შეიძლება იყოს პატარა, ტუბსაწინააღმდეგო და პისტულები;
- -შაქარი;
- -წყალი;
- -ქიშმიში;
- -ბოთლები მზა შამპანურის ჩამოსასხმელად;
- - ბოთლის თავსახური
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შამპანურის დასამზადებლად ჯერ ახალგაზრდა ღვინო უნდა დაამზადოთ. ამისათვის საჭიროა ახალი კენკრის გარეცხვა, დალაგება და ღეროებიდან გაწმენდა. შემდეგ საჭიროა წვრილად დაჭრილი და ხის დუღილის კონტეინერში ჩასმა. შამპანურის მომზადებისას არ უნდა გამოიყენოთ რკინის კერძები, რათა მათ არ დაჟანგონ კენკრის წვენი და არ გააფუჭონ შამპანურის გემო. შემდეგ, თქვენ უნდა აურიოთ კენკრა pestle- ით, რომ მიიღოთ მეტი წვენი.
ნაბიჯი 2
შემდეგ მიღებული მასა დაახლოებით ერთი დღის განმავლობაში რჩება დუღილის დასაწყებად. ამის შემდეგ თქვენ უნდა გამოწუროთ მიღებული წვენი ჩიზლოტის საშუალებით, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ვორტის მომზადება.
ნაბიჯი 3
მომზადება wort, თქვენ უნდა ავურიოთ შაქარი და წყალი. წყლის არჩევისას უნდა გახსოვდეთ მომავალი ღვინის ხარისხი. იმისათვის, რომ შამპანური გახდეს ტენდერი, უნდა აიღოთ წყაროს წყალი ან ძალიან გაფილტრული წყალი. აურიეთ შაქარი წყალში, სანამ ის მთლიანად არ დაიშალა. და შემდეგ დაასხით მიღებული wort დუღილის კონტეინერში. ერთადერთი პირობაა, რომ wort არ უნდა მიაღწიოს დუღილის კონტეინერის კიდეებს.
ნაბიჯი 4
შემდეგ მიღებული მასა უნდა დარჩეს ერთი დღის განმავლობაში 18-25 გრადუსი ტემპერატურის მქონე ოთახში. ამის შემდეგ, დუღილის კონტეინერი უნდა დაიხუროს სახურავით, რომელზეც არის ჩასმული მილი. მეორე წვერი მოათავსეთ ქილა წყალში. დუღილის კონტეინერის სახურავი უნდა დაასხით პარაფინის ან დალუქვის ცვილით, რომ ჰაერი არ შევიდეს კონტეინერში და ხელი არ შეუშალოს დუღილს.
ნაბიჯი 5
ხელნაკეთი შამპანურის სრული დუღილის დრო დაახლოებით 7 კვირაა. აქედან 4 კვირა არის ძლიერი დუღილი (ამ დროს ჩანს, რომ კერძები უბრალოდ აფეთქდება), შემდეგ კი ნელი დუღილი ხდება 3 კვირის განმავლობაში (ამ დროს სასმელი "მიაღწევს").
ნაბიჯი 6
ახლა უკვე შემდეგ ეტაპზე შეგიძლიათ გადახვიდეთ - დაასხით ღვინო და თითოეულ ჩაის კოვზს დაამატეთ გრანულირებული შაქარი. ჩვენ ვუშვებთ საცობებს. და ჩვენ ჩავდოთ ისინი (ზუსტად ჩავდოთ!) გრილ ოთახში (ტემპერატურა 13-15 გრადუსი). დუღილი კიდევ სამი თვის განმავლობაში გრძელდება.
ნაბიჯი 7
3 თვის შემდეგ ბოთლები მოთავსებული უნდა იყოს დახრილ მდგომარეობაში დახრილ მდგომარეობაში. და დატოვე ხეტიალი ისევ. მხოლოდ ახლა საჭიროა ბოთლების მუდმივი ბრუნვა. ხელნაკეთი შამპანური არ იქნება მზად, ვიდრე 3 თვეში, მაგრამ უკეთესი იქნება 5 თვეში. ასე რომ, ის უფრო მომწიფებული და დახვეწილი იქნება!
