ახალგაზრდა ქალბატონების საყვარელი სასმელი - მარტინი, სინამდვილეში ძნელია კლასიფიცირდეს როგორც ღვინის ერთ-ერთი სახეობა. ეს უფრო თეთრი ან ვარდისფერი ღვინის ნაყენია მწვანილით, რაც მარტინის მსგავსია ვერმუტისთვის.
მარტინის წარმოება
მარტინი თავისი შემადგენლობით ერთდროულად რამდენიმე სახეობის ღვინოს ეხება, მათ შორის ცქრიალა და ვარდისფერი ჯიშები. თავისთავად, ეს არის კლასიკური ვერმუტი, მაგრამ მას იმდენი ჯიში აქვს, რომ ზოგიერთ მათგანს ღვინის სახით აქვს საფუძველი.
მარტინი მიირთმევენ გაცივებულ ყინულის კუბიკებსა და სხვადასხვა ხილთან ერთად.
მარტინის წარმოების კლასიკური ტექნოლოგია მოიცავს სასმელის მშრალი თეთრი ღვინის შემადგენლობას და სხვადასხვა მცენარეების დამატებას. Კერძოდ:
- ღვია, - გვირილა, - კოჭა, - პიტნა, - ქინძი.
და, რა თქმა უნდა, განსაკუთრებულ როლს თამაშობს ჭია, რომელიც ვერმუტს აძლევს თავის ცნობილ მწარე გემოს.
მარტინის თითოეულ ტიპს აქვს საკუთარი ბრენდის სახელი, ჩვენ არ ვსაუბრობთ სავაჭრო სახელზე, არამედ სახელზე, რომელიც მოცემულია სასმელის გამოყენებული ბაზის საფუძველზე, მაგალითად, ბიანკო, ვარდი, ოქრო და სხვები.
ვარდის ჯიშები - ვარდი მზადდება ორი ღვინის კომბინაციისგან: წითელი და თეთრი. ამ სინთეზის წყალობით, სასმელი იძენს სასიამოვნო ვარდისფერ ელფერს, დელიკატურ გემოსა და არომატს დარიჩინისა და მიხაკის ნოტებით.
ამგვარი მარტინი, როგორიცაა D'Oro, რომელიც მზადდება თეთრი ღვინის საფუძველზე, გამოირჩევა ისეთი ნათელი შემავსებლებით, როგორიცაა ციტრუსი, ვანილი, ჯავზი და თაფლის ნოტებიც კი.
ცნობილი და დახვეწილი Asti Martini მზადდება მშრალი ცქრიალა ღვინის გამოყენებით. საბოლოო პროდუქტს უნდა ჰქონდეს ტკბილი გემო, რომელიც გაჯერებული იქნება ვაშლის, თაფლის, ატმის და ფორთოხლის ნოტებით.
ამრიგად, მარტინი არის თეთრიც და წითელიც და ცქრიალა ღვინოც კი, ყველაფერი დამოკიდებულია წარმოების ტიპზე და მეღვინის მიერ არჩეულ საფუძველზე. მოკლედ, ასეთ ჯიშს ჩვეულებრივ "ვერმუტს" უწოდებენ, რომელიც გამოირჩევა ისეთი კომპონენტების არსებობით, როგორიცაა კოჭა, თაფლი, ფორთოხალი, ჟოლო, ვანილი და სხვადასხვა სახის მწვანილი და ყვავილები. ამის წყალობით მარტინი ხდება უნიკალური სასმელი, რომელიც განსხვავდება ჩვეულებრივი ღვინისგან.
მარტინის ჭამა
წვენის დახმარებით, უკეთესად გამოწურულზე უკეთესია, შეგიძლიათ მარტინის ძალა შეამციროთ, თუ მას დაამატებთ სასმელის ალკოჰოლური კომპონენტის პროპორციაში.
მარტინი ხშირად გამოიყენება როგორც კოქტეილის საფუძველი ან დამატება. ასეთ კოქტეილებში მარტინი ერევა არაყს, ლიქიორს ან რომს და ჭიქას ახალი ხილის ან კენკრის ნაჭრებიც ემატება. მარტინის გამოყენების მრავალი ვარიანტი არსებობს, მაგრამ მთავარია გვახსოვდეს, რომ არ უნდა გადააჭარბოთ მას დამატებებით, რომ მთლიანად არ დაკარგოთ სასმელის ნამდვილი გემო.
თუ მარტინი გონივრულ დოზებში იყენებთ, მაშინ ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენება თითქმის შეუძლებელია.
სხვადასხვა კომპონენტები, რომლებიც ქმნიან მარტინის ღვინოებს, მას დაუვიწყარ არომატს ანიჭებენ და ამით ღვინოს არომატიზირებენ ბუნებრივი ინგრედიენტებით.
