ღვინის დაყენების ყველაზე გამოუცდელი ადამიანი, კითხვაზე, რომელ ქვეყანაში იწარმოება საუკეთესო ღვინოები, უყოყმანოდ, უპასუხებს - საფრანგეთში. ფრანგულმა ღვინომ ასეთი პოპულარობა მოიპოვა არომატული ნოტების შეუდარებელი სიმრავლის, დახვეწილი არომატისა და მზა პროდუქტის ხარისხის სრულყოფილი კონტროლის წყალობით. ვენახები იზრდება საფრანგეთის მრავალ რეგიონში, ამას ხმელთაშუა ზღვის კლიმატიც ეხმარება.
ფრანგული ღვინოების თავისებურება
ვენახის გაშენების ისტორია საფრანგეთში ჯერ კიდევ ძვ.წ. ეს დრო საკმარისი იყო ღვინის წარმოების ტექნოლოგიის გასაუმჯობესებლად. სელექციონერებმა გამოიყვანეს ელიტის ყურძნის ჯიშები, რომლებიც სასამართლო საზოგადოებამ მოიწონა და დროთა განმავლობაში საფრანგეთი გახდა ქვეყანა, სადაც იშვიათი და კაპრიზული ყურძნის ჯიში Keknyelu, ისევე როგორც Carmenere, პირველად დაიწყეს მოყვანა.
ფრანგები ძალიან ამაყობენ თავიანთი წარმოშობით და განსაკუთრებული პატივისცემით პატივს სცემენ თავიანთ ტრადიციებს, რაც აისახება ღმერთების სასმელის - ღვინის წარმოებაში. პატივი მიაგეს წარსულს, საუკეთესო ღვინოები კვლავ მზადდება ელზასში, პროვანესში, ბურგუნდიასა და ბორდოში.
ბორდოს ღვინის ქარხნები განლაგებულია უძველესი ციხეების მარნებში, სახელწოდებით "შატო". ითვლება, რომ თითოეულ ციხეს აქვს თავისი ისტორია და მის ტერიტორიაზე წარმოებულ ღვინოს აქვს თავისი განსაკუთრებული არომატის ასორტიმენტი, რომელიც მდიდრულად არის გაფორმებული ყვავილებისა და მწვანილის არომატით. ამ ღვინოების უნიკალურობას აძლიერებს ბოთლის განსაკუთრებული ფორმა, ღვინის დამახასიათებელი ნალექის ღრმა ჩაღრმავებით.
საფრანგეთში ღვინის განსაკუთრებული თაყვანისცემა აისახება ამ სასმელის შესახებ სპეციალურად შექმნილ კანონთა კოდექსში. ფრანგები ღვინის Olympus– ის მწვერვალზე მიიყვანეს ღვინოების ჯიშური შემადგენლობისა და წარმოების ტექნოლოგიებისადმი უკომპრომისო მოთხოვნებით.
ფრანგული ღვინოების მთავარი კონკურენტები
ითვლება, რომ პალმა იბრძვის იმისთვის, რომ მსოფლიოში საუკეთესო ღვინოების მწარმოებლად ჩაითვალოს მას შემდეგ, რაც საფრანგეთი ეკუთვნის იტალიასა და ესპანეთს. ამას ვერაფერი შეცვლიდა, სანამ რამდენიმე მეღვინემ არ დაადასტურა საწინააღმდეგო. საინტერესოა, რომ ესპანელებმა პირველები შეცვალეს ეს პარადიგმა.
ერთ დროს ესპანელმა მეღვინეებმა ყურადღება გაამახვილეს ჩილეს ხელსაყრელ ადგილას, რომლის მიწები, მთის მწვერვალსა და ოკეანის ქარებს შორის მდებარეობდა, თითქოს ვენახების მოსაშენებლად იყო შექმნილი. სიტყვა გავრცელდა და ფრანგებმა გადაწყვიტეს, თავიანთი ყურძნის ზოგიერთი სახეობა ექსპერიმენტად გაეზიარებინათ. მაგრამ მოხდა გაუთვალისწინებელმა მოვლენამ, რამაც ძირეულად შეცვალა ჩილეში ღვინის ინდუსტრიის კურსი.
ფილოქსერას ეპიდემიამ XVII საუკუნის საფრანგეთში გაანადგურა ყველა ადგილობრივი ვენახი. ერთადერთი ხსნა იყო დარჩენილი ხელუხლებელი ყურძნის ნერგების ამოღება, რათა მოგვიანებით მეღვინეობა განაახლონ. მეწარმე მეღვინე სილვესტერ ოჩაგავიამ ჩილე დონორ ქვეყნად აირჩია და ჩამოიტანა მრავალი სახის ნერგები, მათ შორის სამეფო კარზე ყველაზე იშვიათი და საყვარელი ჯიში - კარმენერი.
ეპიდემია დასრულდა და ფრანგებმა ვენახების ხელახლა გაშენება დაიწყეს. ყველა ჯიშმა არ მიიღო ფესვები და არც კარმენერი იყო გამონაკლისი. სელექციონერებს ეზარებოდათ ეს ჯიში, მაგრამ ის არასდროს დაიწყო თავდაპირველი ფორმით. დღეს ერთადერთი ქვეყანა, რომელსაც შეუძლია იამაყოს ისტორიაში ყურძნის ყველაზე დიდი კარმენერის ჯიშის - ჩილე.
ამ ქვეყნის ღვინოები მთელ მსოფლიოში აღიარებულია მდიდარი და ტარტის გემოთი, რაც, როგორც ჩანს, გემოვნებით მოგვითხრობს ჩილეს ერის ხასიათზე. იაფი ხელფასი ჩილელი გლეხებისთვის და იდეალური პირობები ვენახის გაშენებისთვის, მსოფლიოს უგემრიელესი ღვინოები ხელმისაწვდომი გახადა მყიდველთა ფართო სპექტრისთვის. ჩილეს ღვინოების ყველაზე ცნობილი სახეობა კაბერნეა.
