ფრანგმა მეღვინეებმა ათასობით წლის განმავლობაში განავითარეს ღვინის წარმოება. თანამედროვე ფრანგული ღვინოები წარმოადგენს მისაბაძი და ხარისხის გლობალურ სტანდარტს. რა ფაქტორები განაპირობებს მათთვის ასე კარგად ცნობილ და არაერთხელ დასახელებულ პროდუქტს?
ფრანგული მეღვინეობის ისტორია
პირველად მეღვინეობა გამოჩნდა საფრანგეთის ტერიტორიაზე ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 312 წელს, როდესაც ჯერ კიდევ არ იყო დაბადებული საფრანგეთის ერი. მრავალი წლის განმავლობაში, შინდისფერი მეღვინეები ამზადებდნენ ღვინოს ყურძნის მრავალფეროვანი ჯიშისგან და მუდმივად ექსპერიმენტებს უკეთეს რეცეპტებში ეძებდნენ, რაც მათ სასმელის გაყიდვაში დაეხმარებოდა. ხელისუფლება პრაქტიკულად არ ერეოდა მათ საქმიანობაში, მხოლოდ ზოგჯერ ახდენდნენ საკუთარ კორექტირებას - მაგალითად, მე -14 საუკუნის ბოლოს ბურგუნდიის ჰერცოგის, ფილიპე ბოლდის ბრძანებით, მეღვინეებს ეკრძალებოდათ გამეი ყურძნის ჯიშის მოყვანა, რის შემდეგაც მნიშვნელოვანი ზრდა მოხდა პინო ნუარის ვენახების ფართობზე.
ცნობილ ფრანგულ ღვინოებს ყოველთვის იგივე სახელი აქვთ, როგორც მათი წარმოშობის რეგიონი.
პირველად მე -10 საუკუნის შუა პერიოდში შეეცადნენ დაედგინათ ფრანგული ღვინოების ხარისხი მისი ხუთი კლასის დამკვიდრებით. ამასთან, ამ კლასიფიკაციაში არ იყო გათვალისწინებული არც იმ ტერიტორიის საზღვრები, სადაც მზადდებოდა ღვინოები, არც ყურძნის ჯიშები, რომლებიც გამოიყენება მათ წარმოებაში. მას შემდეგ რაც ინდუსტრიული რევოლუცია დაიწყო, ბაზრებზე უამრავი ყალბი გამოჩნდა, რომლებიც შორიდან ჩამოტანილი ღვინის უცნობმა ადამიანებმა იყიდეს. დღეს ყველა ხარისხის ღვინო აღინიშნება AOC აბრევიატურათ, რაც მიუთითებს იმაზე, რომ სასმელი გლეხს ამზადებდა რეგიონის კლიმატური და სხვა მახასიათებლების გათვალისწინებით.
ფრანგული ღვინოების კატეგორიები
საფრანგეთში მზადდება ღვინოების ოთხი კატეგორია - მაინც, რეგიონალური, უმაღლესი ხარისხის ღვინოები კონკრეტული რეგიონებიდან და დასახელებები, რომლებსაც ადგილწარმოშობა აკონტროლებს. ყველაზე იაფი და უხეში ღვინოები ითვლება სუფრის კატეგორიად, რომლის ეტიკეტებზე აკრძალულია ყურძნის ჯიშის, მიმოქცევის წლის და რეგიონის მითითება. დანარჩენი კატეგორიების ხარისხი, როგორც წესი, ეჭვს არ იწვევს.
AOC– ის მითითების ხარისხის სტატუსის მისაღებად, ღვინო უნდა აკმაყოფილებდეს სხვადასხვა სტანდარტებს - ყურძნის ჯიშებიდან დამთავრებული ტექნოლოგიით დამთავრებული.
საუკეთესო ხარისხის რეგიონალური ფრანგული ღვინოები მზადდება ოთხ ღვინის რეგიონში, რომლებიც წარმოადგენენ ლანგედოკს, ლორას ხეობას, კონტე ტოლოსანს და კონტე როდანიანს. ხარისხის უწყებრივი ღვინოები მზადდება საფრანგეთის დეპარტამენტებში მოყვანილი ყურძნის ჯიშებისგან. ყველაზე ინდივიდუალური ხარისხის ფლობს საფრანგეთის ზონის ღვინოები, რომლებიც მოყვანილია ქვეყნის სამხრეთით და რაც შეიძლება ახლოს არის ტერუარულ ღვინოებთან.
