ღვინო ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ფრანგული შედევრია, ლუვრთან, ეიფელის კოშკთან და კოკო შანელთან ერთად. ფრანგები ამაყობენ თავიანთი ღვინის წარმოებით, აფასებენ და აღმერთებენ მას და, რა თქმა უნდა, იციან როგორ უნდა აირჩიონ მშრალი ფრანგული ღვინო, რომ არ შეცდნენ. ფრანგული ღვინოების არჩევის ზოგიერთი წესი დაგეხმარებათ არ დაიხრჩოთ ამ არომატული და ტარტული სასმელის ოკეანეში, ნამდვილი ესთეტიკისა და გემოვნების მცოდნეების ღირსი.
ღვინის მოყვარულთა ღირსეული ხარისხის სასმელის უზრუნველსაყოფად, საფრანგეთის მთავრობამ შექმნა სპეციალური ორგანიზაცია - კონტროლირებადი დასახელებების ეროვნული ინსტიტუტი (INAO), რომელიც უზრუნველყოფს, რომ ღვინის ხარისხი ყოველთვის უმაღლეს დონეზე იყოს. ამ ორგანიზაციის წყალობით, თუ როგორ უნდა აირჩიონ მშრალი ფრანგული ღვინო, პრობლემა არ არის საფრანგეთის მოქალაქეებისთვის, მათ აშკარად იციან, რა უნდა მოძებნონ ღვინის ყიდვისას. ასევე უნდა ვიცოდეთ ეს წესები, რაც გაამარტივებს ფრანგული მშრალი ღვინის არჩევას.
1. დიდი ყურადღება მიაქციეთ ღვინის ბოთლს, მის ფსკერს უნდა ჰქონდეს ხილი, და არ იყოს თანაბარი და გლუვი. მშრალი ღვინის ბოთლი უნდა გაკეთდეს მხოლოდ მწვანე მინისგან, ხოლო დესერტის ღვინოები ჩამოსხმული უნდა იყოს გამჭვირვალე თეთრ ბოთლებში. თუ შინდისფერი ღვინო იყიდეთ, მაშინ მისი ბოთლის "მხრები" უნდა იყოს დახრილი და გლუვი, მაგრამ ბორდოს ღვინოების "მხრები" ციცაბოა.
2. იარლიყი. ღვინის სწორი არჩევანის ყველაზე ინფორმაციული კომპონენტი. იმის გაგება, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ მშრალი ფრანგული ღვინო, საკმაოდ მარტივია, თუ შეისწავლით თუ როგორ სწორად წაიკითხეთ ეტიკეტი. იგი უნდა შეიცავდეს ღვინის სახელს, ყურძნის სახელს, შენახვის პირობებს, წარმოების არეალს ან მწარმოებლის სახელს, ვენახს და შატოს. მაგრამ ყველაზე მნიშვნელოვანი ის ყურძნის რთველია, საიდანაც ღვინო მზადდება. ასევე უნდა იყოს წარწერა ფრანგულ ენაზე - "mis en bouteille par proprietaire", რაც ნიშნავს, რომ ღვინო ბოთლში ჩაასხა ღვინის წარმოების მფლობელმა, სწორედ ის აგებს პასუხს თქვენს ბოთლში ღვინის ხარისხზე. ღვინის სიმტკიცე უნდა იყოს მინიმუმ 12,5%. გარდა ამისა, ნამდვილი ესთეტებისთვის წარწერა VIEILLI EN FUT DE CHENE ბევრს იტყვის, რაც მიუთითებს იმაზე, რომ ღვინო მუხის კასრში იყო დაძველებული და ამის წყალობით უნიკალური არომატი შეიძინა. დარწმუნდით, რომ მიუთითეთ ღვინის მწარმოებლის ქვეყანა - საფრანგეთი.
3. საცობი ღვინის საცობი უნდა იყოს მხოლოდ ბუნებრივი მასალისგან - კორპის მუხის ქერქი და არა პლასტმასისგან. ეს არის ღვინის ხარისხის უტყუარი მაჩვენებელი, მაშინაც კი, თუ კარგად არ იცით, როგორ უნდა აირჩიოთ მშრალი ფრანგული ღვინო, ეს არის მუხის კორკი, რომელიც გაჩვენებთ თქვენს არჩევანის სისწორეში.
4. ყურადღება მიაქციეთ შემდეგი სიტყვების ეტიკეტის წარწერებს, რომლებიც საშუალებას იძლევა დადგინდეს ღვინის ხარისხი და წარმოშობა, უზრუნველყოფს თუ არა საფრანგეთის კონტროლირებადი დასახელების ეროვნული ინსტიტუტი მის შემადგენლობას და საკუთრებას:
- Vins du Table არის სუფრის ღვინოები დაბალი ფასით და მარტივი თაიგულით, რომლებიც ხშირად მზადდება ყურძნის რამდენიმე ჯიშისგან, რომლებიც მოყვანილია კონკრეტულ მიდამოში ან საზღვარგარეთ. ამ ღვინოების ხარისხი კარგია, მიუხედავად დაბალი ფასისა.
- Vins de Pays არის კარგი ღვინოები, რომლებიც იწარმოება კონკრეტულ არეალში და ყურძნის გარკვეული ჯიშებიდან, რეგულირებული სიძლიერით. როგორც წესი, ეს არის ბოჟოლის, ბორდოს, რონას, შამპანურის და ბურგუნდიის პროვინციების ღვინოები.
- VDQS - ხარისხიანი ღვინოები, რომლებიც მკაცრად შეესაბამება ყურძნის ჯიშების მოთხოვნებს, მისი მოსავლის ხარისხს, რელიეფს და სიმტკიცეს. ამ ღვინოებმა შეიძლება მალე მიიღონ უმაღლესი კატეგორიის და რეიტინგი.
- AOC (Appellation d'Origine Controlee) - უმაღლესი კატეგორიის ფრანგული ღვინოები, ამ სახელის ნახვისას დარწმუნებული იქნებით, რომ მშრალი ფრანგული ღვინის არჩევის პრობლემა უკვე ბრწყინვალედ მოგვარდა. ეს არის ღვინოები, რომლებიც მკაცრად რეგულირდება ყურძნის ჯიშებისაგან, კონკრეტულ ადგილას, შენახვის სწორი პირობებით და მინიმალური ღვინის სიმკვრივით.
იცოდეთ მშრალი ფრანგული ღვინის არჩევის წესები, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ შეძლოთ დაბალი ხარისხის სასმელის შეძენა, რომელსაც ბოთლის გახსნის შემდეგ უსიამოვნო სიურპრიზი მოგიტანთ.
